为什么有人放弃年薪20万的工作去开便利店

作者 / 周召全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！全家、711 是披着便利店外衣的快餐店！！！重要的话说三遍。请所有想投资零售行业的朋友一定要明白一个道理：大卖场、小超市，便利店，看着挺像，背后的商业逻辑是完全不一样的！如果你觉得他们都不过是超市而已，那就大错特错了！首先你要明白便利店的目标客户是谁？是隐形贫困人口——都市白领，以及一些服务业人员。其次，你要明白便利店靠卖啥赚钱？吃的、喝的。请你去看看你小区门口夫妻老婆店，这种店是不是都是老板老板娘自己收银的？老板只要哪怕雇一个人，就不赚钱了，说明这种店只能养活一两个人，老板开店赚的就是自己的工资。而一家全家 24 小时便利店，满编人数多达 8 人，如果像做传统小卖部一样思路去做便利店，别说利润了，你一个月所有流水加起来还不够发工资的，房租就更不用想了。为什么中间会出现这么大的差异呢？这就说明，两者的定位就不一样，盈利逻辑也不一样，因此便利店和小卖部从选址到产品选择上都会有很大的区别。那么请大家再想一想，现在能吸纳这么多就业人员的实体店只有啥？当然是餐馆了。我在之前开餐厅的回答中，提到过，我在上海虹桥凌空 SOHO 这边开的店，是餐厅和便利店开在一起的，其中便利店是京东便利店，在这个回答里，我详细说了餐馆的选址逻辑，全家和 711 这类便利店的选址本质上也是一样的，都是以开在商务区为主，大家可以参考一下。

现在这便利店也开了半年多了，在凌空 SOHO 里面，包括我投的店，总共有 9 家便利店，方圆 500 米内则有 12 家便利店，其中有 2 家全家， 2 家 711 ，两家喜士多，还有家乐福 easy ，永辉，快客，便利峰等等，反正市面上你听过的便利店这里基本都齐活了。通过贴身肉搏，不断的对比学习研究，我现在算是对便利店行业有深刻的了解，也终于杀出一条血路，实现了盈利，我们现在还在便利店还有很多高阶的玩法，可以说一家便利店盈利的上限是很高的（我会放在最后说）。要理解便利店的商业逻辑，我们就得先从理解什么是便利店的头号盈利来源说起。因为我开的是京东便利店（关于京东便利店的评价我同样会放在本回答最后），下面给大家看看京东北京大兴总部楼下的京东自己开的便利店的销售构成，一家小小便利店通常都会有 2000 个左右的 SKU ，这是 2018 年京东总部店前三十名的品类：

这是 2018 年这家店的各类目销售额和销量统计及排序（降序，数值越高排得越前）：

这里可以明显发现什么秘密呢？那就是二八法则，非常明显地，便利店里 20%的商品贡献了 80%的营业额，这 20%的商品是： 1、FF 鲜食 2、饮料 3、糖果巧克力（后面大家会看到其实主要是口香糖） 4、方便食品 5、饼干点心这 20%里再二八一下，你又会发现， 4%的商品，贡献了64%的营业额，这4%商品就是 1、FF 鲜食；2、饮料长保质期的饮料在所有的超市和小卖部都会卖，因此，造成便利店和其他超市业态在商业逻辑上根本性不同的答案，就是： FF 鲜食！光一个 FF 鲜食往往就占了便利店一半以上的营业额，卖 FF 鲜食的便利店往往能比不卖鲜食的便利店多出一倍甚至几倍的营业额。这充分说明了什么叫作“民以食为天” 。和京东一样，全家和 711 里面60%以上的营业额和60%的毛利都由鲜食（FF ， FAST FOOD ，或者叫快餐、速食）模块贡献，鲜食和我们传统所说的快消品( FMCG,Fast Moving Consumer Goods)从名字看上去有点像，但是做过便利店的人都知道，再快销的快消品和鲜食比起来都是蜗牛品，一个月也跑不了几个，单店日均销量 PSD 只有零点零几。所以说，便利店卖的东西一定是高频刚需的，开便利店盈利的过程，就是一个不断用高频刚需的商品将低频商品迭代的过程。就是我在那篇开餐厅的回答中说的，吃的喝的才是每天的高频刚需，而高频刚需的吃的、喝的都在 FF 模块里了。那么 FF 到底具体有哪些东西呢？