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「中国新闻网」这一届年轻人，为何偏爱微醺的＂饮料酒”？

　　作者：左宇坤

　　当代年轻人 ， 酒量是弹性的 。

　　家庭聚餐时：我不会喝酒

　　公司团建时：真喝不了 ， 我酒精过敏

　　领导提拔时：我干了 ， 您随意

　　朋友蹦迪时：你跟我搁这养鱼呢？

　　“生活总有一些不开心 ， 而这个城市也需要一点酒精 。 ”酒是年轻人生活中难以抹去的元素 ， 而现在 ， 饮料也来“酒场”凑热闹了 。

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　　喜茶推出的“醉醉粉荔” ， 标注有“含酒精”字样 。 左宇坤 摄

　　喜茶、星巴克、可口可乐纷纷表示：现在就是上头 ， 非常上头 。

　　成年人的世界要有奶茶 ， 也要有酒

　　有些人表面上风风光光 ， 背地里能为了吸珍珠奶茶的最后一颗珍珠吸到差点脑缺氧 。 作为众多年轻人的“续命水” ， 2018年某外卖平台奶茶订单量突破2.1亿单 ， 远超咖啡品类的订单量 。

　　奶茶凭借其出众的魅力获得了广泛的群众基础 ， 在茶饮业务线日益成熟的情况下 ， 各大奶茶店开始将目标转向了“调制酒” 。

　　2018年6月 ， 奈雪的茶在华南地区试水“诗酒茶”系列 ， 第一次尝试酒+水果茶的组合 。 2019年夏天又开设酒吧“奈雪酒屋” ， 又称BlaBlaBar ， 主打度数较低、口味偏甜的鸡尾酒 ， 以及一些无酒精饮料 。

　　2019年4月 ， 喜茶推出“醉醉粉荔” ， 之后又迎来新成员“醉醉桃桃” 。 8月 ， 与科罗娜联名的“醉醉葡萄啤” ， 第一次在果茶中加入啤酒 ， 还搭配了喝科罗娜必备的1/16青柠片 ， 将“醉醉系列”送上热搜 。

　　咖啡界巨头星巴克也早已开启了与酒的跨界尝试 ， 2018年10月推出了不含酒精的“啤酒拿铁” ， 2019年夏天又尝试了8款灵感源自鸡尾酒的“玩味冰调”系列 。 与此同时 ， 还尝试推出Bar Mixato酒吧业态 ， 进行夜间的“咖啡馆变酒馆”尝试 。

　　除了新茶饮跨界火热 ， 一向“滴酒不沾”的老牌饮料也坐不住了 。

　　可口可乐在2019年6月进军含酒精饮料 ， 在英国推出的Signature Mixers系列 ， 由世界顶级调酒师混合高浓度朗姆酒与威士忌 ， 再加入可乐调制而成 。

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　　图片来源：可口可乐官网

　　雪碧与酒业品牌江小白联手 ， 分别推出了白酒柠檬口味的雪碧和雪碧柠檬风味的气泡酒 ， 你中有我我中有你 ， 差点让消费者傻傻分不清楚 。

　　凉茶市场增速放缓 ， 王老吉推出新品刺柠吉气泡酒 ， 首次涉足酒精饮料领域 。

　　“单纯”的饮料已经不能满足消费者了 ， 各大品牌在“不务正业”的路上越走越远 。

　　这一届年轻人为何偏爱“微醺的滋味”

　　饮料品牌为何纷纷“借酒消愁”？为了寻求新的增长点 ， 而“含酒精饮料”将成为2020年食品饮料五大趋势之一 。

　　如今 ， 茶饮市场已逐渐饱和 ， 一个个“网红”品牌都渐渐进入了稳定期 ， 缺乏盈利增长点 。 寻求破局的茶饮企业纷纷开始求新求变 ， “饮料酒”就是以更新奇的产品占领消费者的心智 。

　　没有经历过喝得“找不着北”的人 ， 不配说自己“太南了” 。 一天的工作结束了 ， 社交才刚刚开始 。 年轻人的聚会总是少不了酒的 ， 含酒精饮料的出现 ， 为必须要喝却不想喝多的人多了一个选择 。

　　而从商家的角度讲 ， 酒饮品的利润比奶茶和咖啡更高 ， 是提高客单价以及整体利润的重要方式 。

　　有数据显示 ， 茶饮的毛利是50%-70% ， 而酒的毛利比茶饮的毛利还要高 ， 精酿啤酒的毛利约为40%-60% ， 鸡尾酒的毛利更是高达80% 。

　　采访人员在某点评软件上搜索发现 ， 在同一家“奈雪的茶” ， 普通模式下人均消费为36元 ， 奈雪酒屋的客单价则达到了99元 。

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　　截图来源：大众点评

　　同时 ， 多场景的消费层次是未来新生代的核心需求 ， 奈雪的茶、星巴克开酒吧 ， 更是对店铺时段更高效的利用 。

　　“一到晚上 ， 全世界喝咖啡的人都会变少 ， 咖啡门店夜晚客流下降 ， 房租等成本却不会减少 。 ”在上海独立咖啡店CouchCafeIN创始人陈铧认为 ， 推出酒精产品能够提高夜间客流 。

　　“饮料酒”也是酒 ， 司机儿童须绕着走

　　所有含酒型饮品都不能绕过的一个关键词就是“安全” 。

　　据公开数据显示 ， 一纸杯的啤酒就能让一名体重80kg的男子达到酒驾标准 ， 而按照人体的代谢标准 ， 普通人把酒精完全分解掉需要8-10个小时 。

　　目前市面上比较主流的含酒型茶饮 ， 酒精度数都接近甚至超过了啤酒 ， 即便是一些主打微醺系列的小酒馆 ， 大多数饮品都在10度以上 ， 一杯下肚就有酒驾风险 。

　　喜茶推出的“醉醉葡萄啤”、“醉醉桃桃”等系列酒精类饮品 ， 即便没有明确显示酒精度数 ， 也在产品描述中标有“喝酒不开车 ， 开车不喝酒”的提醒 。

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　　图片来源：小红书@喜茶

　　另外 ， 酒品混入饮料类 ， 极易被未成年人当做普通饮料选购 。 儿童代谢酒精的能力比成人差 ， 又容易被酒精类饮品华丽的包装吸引 ， 需要对其购买行为进行提示与规范 。

　　调查发现 ， 目前市面上的一些含酒精产品 ， 并没有在醒目位置清晰标示反映其真实属性的专用名称 ， 对于售卖对象的把控也没有具体措施 ， 是酒精类饮品无法规避的一个隐忧 。

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　　北京市西城区某超市货架上的含酒精饮料 。 左宇坤 摄

　　每一个新兴品类的出现 ， 市场的教育成本必不可少 。 但市场永远是千变万化的 ， 打破传统行业类目已经成为每个品牌的必修课 。

　　“年轻消费者在社交时需要‘嗨’起来 。 ”食品产业分析师朱丹蓬认为 ， “但新生代消费者对白酒等高酒精度饮品不太感冒 ， 未来低酒精度饮料会是一个风口 。 ”

　　曾经 ， “我有故事 ， 你有酒吗？”

　　成为了风靡一时的流行语

　　如今 ， “我有饮料 ， 你有酒吗？”

　　新的故事或许要展开了


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