「昆明日报」专家：太烫的饮食有致癌风险 :太烫的饮食有致癌风险日常生

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　　日常生活中,经常会听到“趁热吃”这三个字。冬季气温低,很多人很喜欢吃冒着热气的包子、沸腾的火锅。殊不知饮食过热,其实并不利于健康,严重的甚至可能导致食道癌。

　　昆明医科大学公共卫生博士杨晓龙表示,食道癌也被称为食管癌,是指食管上皮来源的恶性肿瘤,是常见的消化道肿瘤。不良饮食习惯,如食用过烫、粗糙或霉变食物等,都与食管癌相关,且食管癌有一定的物传倾向。我国是食管癌的发病和死亡高发地区,男性发病率与死亡率高于女性,农村地区发病率高于城市,发病高峰年龄为45岁至80岁。

　　据了解,长期过烫饮食造成局部炎症和热刺激,是食管癌的诱发因素。国际癌症研究机构(IARC)经过评估后认为:超过65℃的热饮,属于2A类致癌物,有致癌风险。

　　“食道对温度很敏感。食道黏膜非常娇嫩,只能承受50℃左右的温度,若是长时间进食过热食物,长期喝滚烫的热水,经常进食辛辣刺激性食物、酗酒等,都会让破损的食道黏膜不能及时愈合,慢慢地演变成食道癌。 ”杨晓龙说。

　　吞咽困难是食管癌最早的信号。进食粗硬食物可能有不同程度的不适感觉,包括咽下食物哽噎感,胸骨后烧灼样、针刺样或牵拉摩擦样疼痛。食物通过时缓慢,并有停滞感或异物感。这种哽噎停滞感常通过吞咽水后缓解消失。症状时轻时重,进展缓慢。

　　进入中晚期的食管癌,典型的症状是进行性咽下困难,先是难咽干的食物,继而是半流质食物,最后水和唾液也不能咽下。逐渐消瘦、脱水、无力。持续胸痛或背痛表示为晚期症状,癌已侵犯食管外组织。

　　“高温食物会导致我们食道受损,是致癌的高危因素。刚出锅的食物,最好凉一凉再入口。 ”杨晓龙提醒,在日常生活中应该注意进食不可过快过热,谨防食道损害。少吃腌制、烧烤、熏制、油炸食品。多吃新鲜瓜果蔬菜及粗粮,保证各种微量元素均衡摄入。感觉不适,要及时到医院做检查。 (采访人员张晓莉)