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「红星新闻」人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”

「红星新闻」人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”

美国的各大肉食品生产企业纷纷开始推出人造肉产品 。 图据法新社

据法新社报道 ， 随着面向素食主义者的人造肉汉堡包、香肠不断热销 ， 一些大型肉食品生产企业也开始参与到人造肉市场中来 。

「红星新闻」人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”。肉食品加工企业转战人造肉市场

今年夏天 ， 巴西最大的肉食品生产企业JBS开始销售一种特殊汉堡包 。 这种汉堡包的馅是用甜菜、大蒜以及洋葱制成 ， 据说味道跟用肉做成的完全一样 。 另一方面 ， 作为全球最大的肉食品类生产及销售企业 ， 美国泰森食品公司（Tyson Foods）也于今年6月开始销售一款新的人造肉Raised & Rooted 。 这是一种50%用牛肉和50%用豌豆制成的“混合肉” 。

以生产午餐肉罐头SPAM而出名的美国荷美尔食品公司（Hormel Foods）也做出相应的改变 。 该公司品牌经理承认：“消费者的饮食文化正在发生急速的变化 。 ”

「红星新闻」人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”

「红星新闻」人造肉市场火爆 美国肉食品巨头纷纷由“荤”转“素”。美国Impossible食品公司带来的一款人造肉汉堡亮相第二届中国国际进口博览会 。 中新社采访人员 张亨伟 摄

不管人造肉能否持续受到欢迎 ， 对于这些大型的肉食品生产企业而言 ， 它们只考虑的是：“哪怕只是一阵潮流 ， 很快就会在市场上失宠 ， 公司也不能错过眼下这个大好的发展机会 。 ” 它们瞄准的目标不是少数的素食主义者 ， 而是占全体消费者95%的吃肉的人 。

确保健康成推广的最好理由

在进行产品推广的时候 ， 新兴的人造肉生产及销售企业主张 ， 人造肉可以降低传统畜牧业产生的二氧化碳气体 ， 起到环境保护的作用 。 而要让传统的肉食品生产企业提出环保和动物保护方案 ， 是非常困难的 。 所以人造肉营销推广的重点放在了促进消费者健康的方面 。

美国鸡肉加工企业裴顿农场有限公司（Perdue Farms）的市场部经理埃里克·克里斯蒂安森表示：“在保持健康方面 ， 我们公司的顾客并不是说要减少肉类的摄入量 ， 而是想增加蔬菜的摄入量 。 ”

今年9月 ， 裴顿农场有限公司推出了一款叫“Chicken Plus”的新产品 。 这是一种由鸡肉、鹰嘴豆和花椰菜混合而成的炸鸡块 ， 主要是针对的消费群体是儿童 。 该公司表示 ， 这是一款最适合儿童的产品 ， 在市场上受到了很大的欢迎 。 预计2020年本公司市场预算的一半都将来自于这款产品 。

业界：吃人造肉的群体非常庞大

据了解 ， “素食汉堡”大概在几十年前就已经诞生了 。 但是 ， 像Beyond Meat和Impossible Foods公司开发的这种跟真肉在味道、口感非常相近的产品是大概最近十年才出现的 。 随着这些人造肉被快餐业所采用 ， 在今年成为了一个全球关注的焦点 。

随着人造肉热潮的出现 ， 传统的大型肉食品生产企业也开始选择乘这股东风 ， 推出自己的新产品 。 荷美尔公司推出的一款全部由植物蛋白制成的新产品Happy Little Plants ， 在不到13周的时间里 ， 成为该公司最热销的产品 。

虽然Impossible Foods的口号是：到2035年 ， 用人造肉全面取代市场上销售的所有动物蛋白制品 。 但这个目标并不容易实现 。 尤其是在乳制品市场 ， 豆浆、杏仁奶等“植物牛奶”的销售额仅仅只占市场整体的13% 。 目前看来 ， 这些肉食品生产企业也并不打算因此就从传统的主业里撤退出来 。

裴顿农场的克里斯蒂安森表示：“很少有消费者会以健康为由选择植物蛋白的乳制品 ， 但消费者会以健康为由 ， 选择不吃肉或者吃植物蛋白制成的人造肉 。 这样的群体非常庞大 。 ”

红星新闻采访人员 王雅林 罗天

编辑 张寻

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