「中国新闻社」非洲女硕士拜师学艺，30秒做出一碗兰州牛肉拉面！真香！
作者：史静静
和面、拔面、揉面、溜面、抻面、拉面……
待面起锅
撒上白片萝卜和酱香牛肉块
放入新鲜香菜末蒜苗花儿
浇上红油辣椒
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30秒的时间
一碗汤色清亮
柔韧爽滑的兰州牛肉拉面制作完成
端给等待的食客
做出这碗地道拉面的拉面师
是有着一头卷发、皮肤黝黑
笑容灿烂的尼日利亚女硕士
——金佑琪
来源：中新视频
金佑琪 ， 今年25岁 ， 是一名硕士研究生 。
大学期间对中国文化产生了浓厚的兴趣 ， 专程去尼日利亚的孔子学院报名学习汉语 。 2016年成为兰州大学汉语国际教育专业的研究生 。
金佑琪来中国前 ， 心里既忐忑又好奇 。 中国是什么样的？兰州有好吃的吗？能适应当地的生活吗？
初到兰州 ， 当地的非洲朋友纷纷告诉她 。 “来兰州最重要的事 ， 就是吃碗地道的牛肉拉面 。 ”
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史静静摄
到底兰州牛肉拉面有多好吃 ， 街头巷尾都是拉面店 ， 还让这么多非洲朋友安利？
抱着好奇 ， 她前往学校附近的一个小面馆 。 当看到拉面师傅将手中的一疙瘩的面溜、揉、扯、抻 ， 极富变化 ， 瞬间拉出宽如皮带、细如发丝的不同形状面条 。
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图为拉面师傅展示面型 。 史静静摄
金佑琪惊呆了 。
“拉面师傅就是个魔术师啊！”
在加入肉汤和调料后 ， 金佑琪终于端到一碗心心念念的“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”的兰州牛肉拉面 。
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图为金佑琪品尝拉面 。 受访者提供
当时还不太会用筷子的金佑琪 ， 费劲的用筷子搅着面条送进嘴里 ， 喝上鲜香醇厚的肉汤 ， “delicious”边吃边为拉面师傅竖起大拇指 ， 这面吃起来太过瘾啦！
真香这件事儿 ， 谁也躲不过 。
作为一个“吃货” ， 金佑琪尝过很多的面食 。 但是和牛肉面“一面之缘”后 ， 她被满口留香的兰州美食征服 ， 萌生了学做拉面的想法 。
可是 ， 金佑琪发现 ， 拉面的师傅一般都是膀圆力大的男性 。
原来 ， 看似小小面团 ， 内涵乾坤 。
她辗转找到一家专业的拉面学校 。 学校校长梁顺俭告诉金佑琪 ， 仅仅是拉面的准备工作就很讲究 。
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图为学习拉面的过程 。 史静静摄
比如 ， 和面要求“三遍水 ， 三遍灰 ， 九九八十一遍揉”；溜面则是将面团反复捣、揉、抻、摔 ， 保证面条劲道 ， 更有嚼劲；拉面时更要掌握力道 ， 两臂用力加速向外抻拉 。 “总之非常费力气 ， 花功夫 。 ”
一向颇有主见的金佑琪没有被吓退 ， 反倒激起了要当一名女拉面师的斗志 。
为了实现当拉面师的梦想 ， 金佑琪坚持利用课后空闲去拜师学艺 。 每天下课后 ， 顶着烈日 ， 坐17站公交站 ， 一路摇晃到终点站 ， 继续步行20多分钟 ， 赶到拉面学校 。
作为拉面小白 ， 最初操作中 ， 金佑琪常常一头雾水 。
看似做法简单的拉面 ， 要拉成功 ， 其实有很多细节需要注意 。
在金佑琪看来 ， 最难学的就是溜面 。 经过揉抻后 ， 握住面条的两端 ， 抬起在案板上用力摔打 。 面条拉长后 ， 两端对折 ， 继续握住两端摔打 ， 如此反复近十遍 。
常常学校里的男学员一堂课后都汗流浃背 ， 金佑琪更是练到肌肉无力 ， 胳膊疼痛 ， 手臂几度都痛到抬不起来 。
“好多次坐车回学校的路上我都睡着了 ， 睁开眼 ， 坐过站啦 。 ”现在回想起学习的过程 ， 金佑琪露出热情爽朗的笑容 。 “当时真是太很难了 。 ”
摆在金佑琪面前的 ， 除了胳膊酸痛 ， 拉面面型也是一大难题 。 兰州牛肉拉面有毛细、二细、二柱子、大宽、荞麦棱等十几种面型 。
不过 ， 热爱中国文化的她 ， 最喜欢的成语就是——持之以恒 。
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图为金佑琪练习拉面 。 受访者提供
为了研究面的形状和粗细变化 。 金佑琪每天能拉超过500次的面 。
她用一天又一天的坚持和汗水 ， 证明着对中国美食的热爱 。
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在拉面学校 ， 老师和同学们也对来自异国他乡的学生非常热情 ， 从和面到溜面 ， 每一个步骤都无比认真 ， 毫无保留的讲解给金佑琪 。
生活不会辜负每一个认真努力的人 。
经过一个月的学习 ， 有一天领悟精髓的金佑琪 ， 看到自己亲手拉好的面条飘洒在碗中时 ， 激动的眼睛潮湿了 。
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史静静 摄
一碗色香形俱佳的兰州牛肉拉面就是她交出的毕业作品 。
2018年暑假期间她回到尼日利亚的孔子学院 ， 担任汉语实习教师 。 除了教授中国文化 ， 她更愿意分享来自中国的美食 。 常常下课后为大家展示和面和拉面的手法 ， 做出香味扑鼻的拉面 。
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图为金佑琪在尼日利亚孔子学院为师生制作牛肉拉面 。 受访者供图
此后 ， 金佑琪成了有名的“拉面师傅” ， 兰州牛肉拉面也成了尼日利亚孔子学院的“招牌菜” 。
如今 ， 金佑琪已经可以动作娴熟的拉出7种面型 ， 却并不满足 ， 依旧放学后在兰州的牛肉面馆实习 ， 钻研着技艺 。
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图为金佑琪展示拉面技术 。 史静静 摄
金佑琪现在最大的愿望成为一名“拉面大使” 。 她说 ， 我要“拉”近中非友谊 ， 将中国美食带回尼日利亚 。 2019年是尼日利亚加入“一带一路”大家庭的第一年 ， 当地还没有一家正宗的兰州拉面 。
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她计划毕业后回尼日利亚开一家牛肉面馆和牛肉拉面培训学校 ， 让大家品尝中国独有美食的同时 ， 了解更多中国美食中的历史和文化 。
网友评论：文……文化输出？
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