「上观新闻」＂4种致癌蔬菜＂＂十大致癌食物＂… 这些榜单都不靠谱（：“4种致癌蔬菜名单”“十

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　　近年来， “4种（3种）蔬菜被卫生组织拉入致癌名单”“国务院防癌办公布防癌蔬菜榜”“十大致癌食物黑名单出炉”等文章热传，这类文章都号称权威部门发布了“致癌”或“防癌”食物名单。对于这些既“权威”又“善意”的提醒，不少网友表示真假难辨，不知到底该不该信。

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　　网络搜索截图

　　卫生组织将“4种蔬菜”拉入致癌名单？

　　今年年初，一篇题为《卫生组织曝：4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文章在朋友圈热传。文章称，娃娃菜、蕨菜、西葫芦和红凤菜这四种蔬菜被卫生组织列入致癌名单，以后都不能吃了。在网传文章中，还有一些题为“3种致癌蔬菜名单”的文章，也是换汤不换药。

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　　文章截图

　　解放日报·上观新闻采访人员核实发现：

　　第一，世卫组织公布的致癌分类中并不包括上述四种蔬菜，网帖以貌似权威组织的名义来吸引眼球。

　　第二，这四种蔬菜中，红凤菜和蕨的确被证明有一定毒性和致癌性，需要引起警惕。其中，红凤菜对人体确实有一定的毒性，并不适合食用。专家建议，原则上应避免食用红凤菜，因为尽管高温可以破坏红凤菜中的一部分吡咯里西啶类生物碱，但不能将其完全去除。我国可食用的蕨类植物有100多种，其中仅有“蕨（Pteridium spp）”这一属有毒性，其他诸如荚果蕨、乌毛蕨、菜蕨、紫萁等常被食用的蕨菜都没有被报道具有致癌物质。网上流传“蕨菜致癌”中的“蕨菜”指的也是“蕨” 。

　　第三，传闻中所说的“西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺”有一定依据。但需要明确的是，西葫芦本身并不含致癌物质，丙烯酰胺是食物在烧制过程中的产物，高温油炸、烧烤食物也会产生大量丙烯酰胺，比如油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式，特别是食品种类和油炸温度与时间。如果平时能注意烧菜时的烹饪手法，那么丙烯酰胺的危害并不需要太过担心。

　　第四， “娃娃菜含有甲醛”的传言来源于此前热传的一条新闻暗访视频，有采访人员调查了山东市场上销售的娃娃菜，发现存在不法商家用甲醛浸泡娃娃菜的现象。在娃娃菜中的甲醛属于非法添加剂，用甲醛浸泡蔬菜是一种违法行为。但正规渠道购买的合格娃娃菜本身是没有问题的。

　　“国务院防癌办”防癌蔬菜榜出炉？

　　此前，网上流传一则消息，称有“癌症预防研究所”公布抗癌防癌蔬菜排行榜， “国务院防癌办”建议网友转发该排行榜。榜单共列举了16种“蔬菜” ，并在后面标注了百分比，疑为指代抗癌防癌效果。

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　　传言截图

　　其实，我国并不存在“国务院防癌办”这个部门，而这则“健康提示”中疑点不少。首先，排在第一位的“茶”是否属于蔬菜？第二，每种食物后面标注的百分比是何意义？是否指防癌抗癌效果？如果这真的是一份权威机构发布的信息，如此不严谨，也有违科学精神。因此，这份榜单不是真的。所谓的“国务院防癌办”也是假的，榜单真实性也值得怀疑了。

　　不过反过来说， “防癌办”和名单虽为假，蔬菜却是好东西。可以说，这其实是一条善意的谣言。蔬菜富含维生素C和维生素A 。蔬菜中的纤维质有效促进肠与胃的蠕动，及早协助排出对人体无益的废物。此外，蔬菜纤维质还增加咀嚼，提升饱食感，从而减少人体热量的摄入。《中国居民膳食指南（2016）》建议，每人每日蔬菜的建议食用量是300-500g ，水果的建议食用量是200-350g ，而相应的，畜禽肉类每天建议的食用量仅为40-75g 。记住，是多吃蔬菜少吃肉！

　　中国医学科学院肿瘤医院发布“十大致癌食物黑名单”？

　　近年来，一份“十大致癌食物黑名单”在朋友圈流传：“现在国人癌症高发，收了！葵花子排在致癌首位，油条竟然在第十位。十大致癌食物黑名单：葵花子、口香糖、味精、猪肝、河粉（板条、米粉、粉丝）、腌菜（萝卜干）、市售瓶装鲜果汁、皮蛋、臭豆腐、油条” 。