网红食品乱象调查：有产品引发数十人中毒 “拔草”容易维权艰难( 二 ) 食品|平台|产品|消费者|记者

　　此前，这款雪糕在今年上市后迅速在抖音、小红书、微博等社交平台蹿红，上市半年销售额在4000万元左右。奥雪天猫旗舰店的数据显示，其月销量一度高达到2.6万多笔。

　　被通报后，辽宁奥雪冰淇淋公司曾解释，零售终端在运输过程中无任何冷链保护，导致产品发生化冻情况。其随后又发公开信称，因市场的迅速扩大，导致冷链运输等环节不在控制范围，引发大众信任危机， “是最沉重的打击和教训” 。

　　微生物污染问题仅是网红食品安全问题的一个侧面，近年来，网红食品因经营者的资质问题、违规使用食品添加剂、包装设计存在安全隐患，轮番引发关注。去年4月，蛋糕产品风靡一时的网红淘宝店“盒子研究室”被消费者曝出经营资质存疑，南京市玄武区市场监督管理局回应称，其《食品经营许可证》上并未包含有糕点类食品制售的经营项目。去年8月，湖北省食品药品监督管理局发布的抽检信息公告显示，包括卫龙、谢博士等多款“辣条”产品被检出不合格，大多含有山梨酸及其钾盐、脱氢乙酸及其钠盐这两种标准要求为“不得使用”的食品添加剂。

　　今年3月，上海市消费者权益保护委员会发布了网络上颇受欢迎的自热方便火锅产品的测试情况。 20件自热方便火锅类产品中， 6款样品食材锅底部在加热过程中出现严重变形。上海市消保委还表示，这类产品的发热包具有遇水释放易燃气体的危险性，在密闭空间使用时可能带来燃爆的安全风险，在运输中也属于危险货物。但关于该类产品本身及其内含发热包的安全管理问题，尚未出台相关国家及行业标准予以规范。

　　专家：新生代消费偏好催生网红食品产业链不完整是隐患所在

　　食品产业分析师朱丹蓬向南都采访人员表示，当下网红产品的流行是消费端倒逼产业端的结果。新生代的消费者对新奇特、呆趣萌、社交属性强的事物的喜爱催生了网红食品的高速崛起，但其中很多产品不具备完整的产业链，也就留下了容易滋生问题的缝隙。

　　朱丹蓬表示， “很多好玩的东西的设计者和制造者是两个不同的端口，制造者不一定有网红的思维，而有网红思维的一帮人并没有完整的产业链，很多都是代工生产的，没有自己的工厂。因此食品质量、安全的隐患较大。 ”

　　他表示，传统食品行业从设计到研发到生产再到售后，一般拥有完整的链条。而当下很多网红食品的设计者本身是“轻资产”的，他们委托厂家生产，对成本控制提出要求，随后的销售也可以外包给营销公司或电商渠道。因而对产品质量和安全的把控力度较弱。此外，网红食品的兴起和退烧大多就像一阵风，其更新迭代的速度之快也让商家对长期经营的考虑让位于对短期的传播效应的追求。 “中国的人口基数大，所以不需要考虑怎么做成百年老店，一阵潮流过去可能就收割了几千万甚至数亿。 ”在这样的背景之下，安全性并没有得到应有的重视。