【封面新闻】一份回锅肉400元？商家回应：一份要用四斤多肉近日

　　近日，一份《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》引发网友热议，菜谱中，精品晾竿回锅肉（10片）标价为400元。 “什么肉这么贵？”“400元一份的回锅肉，要吃出西餐的感觉。 ”不少网友对这份菜品的价格产生质疑。

　　11月1日，店铺负责人代梅告诉封面新闻采访人员，这份精品肉使用定点提供的猪肉，目前价格58元一斤，一份精品晾竿回锅肉，用肉重量四斤多五斤。 “成本上涨太快，导致涨价。 ”

　　质疑

　　菜谱标价10片肉卖400元网友质疑定价过高

　　“一份回锅肉， 10片卖价400元？”近日，在德阳市民以及网络上，一份网友晒出的《连山回锅肉创始人代木儿菜谱》，引发网友热议。

　　通过网友晒出的菜谱可以看到，一份名为精品晾竿回锅肉（10片）的菜品，其标价为400元。热菜第二排的回锅肉，按照大、中、小份分别标价为240元、180元和120元。

　　“400元一份，只有不吃了”、“要是我能点一份，我肯定会吃出牛排的感觉” 。 “一份回锅肉就要400元，也太贵了吧。 ”该菜谱一经晒出，不少网友对价格进行调侃，也有人对该店铺的定价表示质疑。

　　回应

　　定点供应猪肉一斤58元每份菜品用肉近5斤

　　11月1日上午，封面新闻采访人员来到位于广汉市连山镇场镇，找到了菜谱所显示的饭店。随后，封面新闻采访人员电话联系到已经外出的负责人代梅。

　　“涨价大概是从4、5天之前开始的，之前一份精品肉，我们定价是在240元。 ”代梅说，他们使用的猪肉，和普通猪肉并不一样。为了保证菜品质量，猪肉都是由定点提供，此前，每斤猪肉涨价到了58元。

　　代梅告诉采访人员，这种精品晾竿回锅肉，虽然只有10片肉，但是每片生肉重量在4两多。制作一份10片，仅用肉就需要近5斤。由于成本上涨，她们也没办法，只能将价格定在400元每份。

　　代梅说，一般市场上销售猪肉制作的回锅肉，价格就比精品晾竿回锅肉低不少。

　　现状

　　400一份的回锅肉标注售完原料吃紧无法制作

　　封面新闻采访人员从店员提供的菜谱上，看到精品晾竿回锅肉（10片）菜品，已经被粘贴上售完的标签。

　　“最近猪肉比较紧俏，定点提供的原料比较少，没有精品肉原料，这份菜品也没有办法来制作。 ”代梅告诉采访人员。

　　代梅说，最近几天，因为材料原因，可能都没有办法供应精品晾竿回锅肉。 “我们也一直在关注市场价格，涨价是基于成本考虑，猪肉价格下降了，我们的定价肯定也会下降。 ”

　　代梅表示，涨价到400元一份，许多老顾客了解菜品分量的，对涨价还是能接受。目前也有人订购该菜品，但是由于原料原因，也没办法提供。

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