新华社■一碗“加加面” 带你看非遗里的藏家生活变化新华社拉萨10月28日电（记

　　新华社拉萨10月28日电（采访人员张京品、吴光于、张海磊）夜幕降临，盐井果拉丛藏家乐院子里传来动人的歌声。客人们沉浸其中，也被不停地催促加面。

　　31岁的果拉卓玛，是西藏自治区昌都市芒康县盐井纳西民族乡居民。加加面是她经营的藏家乐的特色招牌。

　　当地人说：没吃过加加面，就等于没来过盐井。

　　加加面是盐井的一种美食，经不断创新和发展，成为当地特色饮食品牌。 2010年，盐井加加面被列入西藏自治区非物质文化遗产名录。

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果拉卓玛在制作加加面。

　　加加面，顾名思义就是不停地加，多采用荞麦做面，猪肉做臊子，配以葱花等佐料，味道鲜美。每一碗的面极少，只有五六根，仅能遮住碗底，一口就能吃完，因此有人说加加面是一口面。通常，不待客人吃完，主人就往碗里如数加面，如此一碗一碗地加。

　　据果拉卓玛介绍，因为每一碗的量很少，普通人能吃20碗至30碗，曾有人在店里创下单次吃完147碗的纪录。

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加加面每一碗的面极少，仅能遮住碗底，一口就能吃完。

　　如果有客人能破纪录，就可以在我们店里终生免费吃面。果拉卓玛说，为了增加吃面的趣味性，也为了结账方便，店里并不会用笔去记录客人吃了多少碗，而是给客人桌上放些小石头。客人每吃一碗，就用一颗小石头计数，客人们常常掀起吃面比赛，看谁吃的碗数多，以图一乐。

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新华社■一碗“加加面” 带你看非遗里的藏家生活变化。客人如果不想再加面，就需要把筷子如图放好。

新华社■一碗“加加面” 带你看非遗里的藏家生活变化。　　加加面早已不再是人们填饱肚子的食物，承载起更多的文化功能，逐步成为盐井特色文化的符号和芒康旅游的名片，成为当地脱贫致富的助力器。（视频、图片均由受访者提供）

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