「中国质量万里行」焦熘丸子用鱼肉做？还非油炸？隔壁小孩又被馋哭了……
焦熘丸子
一听“焦熘”这两个字
就能感受到浓稠的酱汁和酥脆的口感
传统的焦熘丸子 ， 总是让人欲罢不能
但是！
传统焦熘丸子
高能量、高脂肪、重油重盐
让人望而却步
今天 ， 咱就请厨房达人董华庆和特级厨师顾玉亮 ， 改造一下传统的焦熘丸子 ， 颠覆做法 ， 口味依旧！
厨房达人 董华庆
带来改良版焦熘丸子
董姐做的改良版焦熘丸子 ， 改造之处特别多 ， 而且也完全颠覆了传统的做法 。
改造一：巴沙鱼代替猪肉馅 ， 降低脂肪；
改造二：加入全麦馒头调馅 ， 增加酥脆感 ， 全谷物食品富含丰富的膳食纤维 ， 经常食用有利于降低二型糖尿病肥胖的发生风险；
改造三：去掉复炸 ， 减少油量 ， 阻碍有害物质产生 ， 保存鱼肉营养；
改造四：去掉用油烹饪碗汁的过程 ， 减少油脂 。
（提示：炸好的丸子降温后再继续烹饪 ， 有利于保持丸子的造型 。 ）
鱼肉做的焦熘丸子 ， 尝鲜试一试~
改良版焦熘丸子的食材与做法
食材：
全麦馒头 巴沙鱼 小葱 姜 盐 淀粉 胡椒粉 葱姜蒜粉 鸡精 料酒 老抽 醋 香油 油
做法：
1、巴沙鱼做成鱼泥 ， 加入盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、鸡精和料酒调味；
2、搅打上劲 ， 腌制10分钟 ， 加入浸水后挤干水分的全麦馒头 ， 搅拌均匀 ， 备用；
3、调制碗汁 ， 葱姜水、老抽和醋 ， 混合搅拌均匀 ， 备用；
4、锅内倒油 ， 将准备好的鱼泥团成小丸子 ， 放入油锅中 ， 炸至金黄 ， 捞出降温备用；
5、炒锅内倒入碗汁 ， 沸腾后用水淀粉勾芡 ， 淋上香油；
6、关火加入丸子 ， 翻炒均匀 ， 盛出撒上小葱花 ， 即可食用 。
特级厨师 顾玉亮
带来创新版焦熘丸子
如果说董姐的丸子让你眼前一亮 ， 那么顾大厨可以说 ， 将完全颠覆大家对焦熘丸子的所有印象！去掉油炸的过程 ， 光这一点 ， 丸子还能酥脆吗？
改造一：猪肉馅选用7分瘦 ， 3分肥的 ， 可以减少油脂 ， 加入鸡肉馅 ， 中和猪肉的油脂 ， 提升口感；
改造二：加入藕丁 ， 可以减少淀粉的用量 ， 口感更好；
改造三：用生抽代替黄酱和盐 ， 减少盐分的摄入 ， 因为每人每日摄入盐量不宜超过5克；
改造四：不用油炸 ， 用烤制代替油炸；
改造五：用苹果醋和柠檬汁代替调料醋 ， 更加营养 ， 口味清新 。
（提示：顺时针搅打肉馅 ， 有助于肉馅不松散 ， 一定要冷水汆丸子 ， 有助于丸子口感更加鲜嫩 。 ）
家里有烤箱 ， 一定要试试这款焦熘丸子~
创新版焦熘丸子的食材与做法
食材：
猪肉馅（3分肥 7分瘦） 鸡肉馅 鸡蛋 藕 黄瓜 红尖椒 木耳 葱 姜 蒜 柠檬 白糖 胡椒粉 黑胡椒 淀粉 生抽 老抽 苹果醋 香油 油
做法：
1、猪肉馅、鸡肉馅和藕丁混合 ， 用胡椒粉和生抽调味；
2、继续加入鸡蛋清和淀粉 ， 抓拌均匀 ， 顺时针搅打上劲；
3、锅内倒冷水 ， 小火汆入肉馅打好的丸子 ， 煮至成熟漂浮 ， 捞出备用；
4、煮好的丸子放入烤盘中 ， 放入220度-250度的烤箱中 ， 烤制5-6分钟；
5、调制碗汁 ， 葱姜水、苹果醋、生抽、老抽、白糖、姜蒜末、黑胡椒和柠檬汁混合搅拌 ， 备用；
6、炒锅内倒油 ， 加入黄瓜片、红尖椒块和木耳 ， 倒入碗汁；
7、炒出香味 ， 用水淀粉勾芡 ， 倒入碗汁 ， 淋上香油；
8、翻炒均匀 ， 盛出摆盘 ， 即可食用 。
一份用鱼肉代替猪肉
一份用烤制代替炸制
不一样的改造 ， 相同的健康目标
“
心动了吗？学会了吗？
快在家里试试吧！
「中国质量万里行」焦熘丸子用鱼肉做？还非油炸？隔壁小孩又被馋哭了……。---------------------
「中国质量万里行」焦熘丸子用鱼肉做？还非油炸？隔壁小孩又被馋哭了……。特别申明：首先感谢原作者的辛勤创作 ， 转载只是为了更好的传播新闻资讯之目的 ， 未与作者取得联系 ， 如有侵权 ， 请原作者速与我们联系 ， 我们将第一时间删稿！
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