香哈菜谱@学会这道排骨，不管什么客人来了，你都会被称为大厨
猪肉是我们生活中最常见的肉类 ， 哈妹最喜欢吃的猪身上的部位是排骨！排骨是指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 上面还附有少量肉类 。
香哈菜谱@学会这道排骨，不管什么客人来了，你都会被称为大厨。猪排骨味道鲜美 ， 也不会太过油腻 。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外 ， 还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等 ， 可为幼儿和老人提供钙质 。
哈妹分享大家一道梅香排骨的做法 ， 不管什么客人来了 ， 上了这道菜绝对大家都会夸太好吃！我们一起看看具体的烹饪步骤吧 ， 老少皆宜 ， 做法简单！
梅香排骨
配料:排骨500克、话梅8颗、八角一个、香葱数根、油适量、生抽两大勺、冰糖一汤勺、料酒两大勺、生姜数片、芝麻可选、醋一小勺 烹饪步骤:1.话梅提前用热水泡好 ， 备用 。
2.生姜切片 ， 香葱切丁 ， 八角、料酒、生抽、醋调味都备好 。
3.排骨在清水中多清洗几次 ， 然后冷水入锅 ， 放几片姜煮开 ， 撇去血沫 。
4.捞出的排骨用厨房纸擦干水份 。
香哈菜谱@学会这道排骨，不管什么客人来了，你都会被称为大厨。
5.锅中加油 ， 小火加热 ， 手放锅上方微热放入冰糖翻炒至溶化 ， 一直不断搅拌糖液与油 ， 颜色越来越深呈深褐色 ， 直到糖液表面开始泛白色细密泡泡 ， 糖色就炒好了 。 过程如图 。
6.将排骨迅速倒入锅中翻炒 ， 可适当调整火的大小 ， 使排骨均匀裹上糖色 。
7.锅中放入八角和姜片 ， 调入料酒 ， 并将话梅连泡好的水倒入锅中翻匀 。
8.倒入热水与排骨持平 ， 大火烧开 ， 转中小火焖煮大约三十分钟 。
9.焖煮中途加入生抽调味 ， 翻一下排骨 。
10.观察锅内汤汁收得差不多了 ， 沿锅边浇上一小勺醋提味 。
11.装盘前撒上些白芝麻和香葱 。 好了 ， 开动吧！
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