[豆弟煮]莲藕别再炒着吃了，学会新做法，上锅一煎，外酥里嫩，家人特爱吃

2026-06-18

导读：莲藕别再炒着吃了，学会新做法，上锅一煎，外酥里嫩，家人特爱吃

最近这段时间，是莲藕大量成熟的季节，可能是莲藕刚上市的原因吧，价格有点贵，在我们这边莲藕到了4块钱一斤，你们那里莲藕的价格是多少呢？今天上午和儿子在家看美食节目的时候，突然看到了藕合，儿子嚷嚷了挺长时间，就是想吃藕合，我也没有别的办法了，只好去菜市场买点猪肉和莲藕的，这两种食材价格都挺贵的，猪肉都20块钱一斤了，只要是儿子想吃，价格再贵也得买！

藕合

这道家庭版藕合做法很简单，吃起来外皮一层薄薄的面糊，里面的肉馅鲜嫩下饭，儿子一顿饭吃了4个藕合！秋天，莲藕别再炒着吃了，学会新做法，上锅一煎，外酥里嫩，家人特爱吃！下面我就把这道藕合的做法分享一下，抓紧看看步骤学习一下吧。

【藕合】

[豆弟煮]莲藕别再炒着吃了，学会新做法，上锅一煎，外酥里嫩，家人特爱吃。【原材料】：莲藕、面粉、猪肉、酵母、料酒、十三香、五香粉、食盐、生抽。

【制作步骤】

藕合

第一步：准备一块莲藕，先把表面清洗干净，再把莲藕皮削掉，切成2-3毫米的片，放在清水碗中浸泡一会。

藕合

第二步：准备面粉120克、酵母2克搅拌均匀，再用180毫升温水搅拌成面糊，搅拌到没有干面粉后，盖上盖子发至2倍大。

藕合

第三步：准备一块猪肉切成块，放在绞肉机中，再加上葱姜，打成颗粒状的肉馅，在肉馅中加上料酒、十三香、五香粉、食盐、生抽搅拌均匀。

藕合

第四步：准备一片莲藕，铺上一层肉馅，再取出一片莲藕，压在肉馅上面，轻轻按压一下，面糊醒发好后，先用筷子搅拌一下，再把莲藕放进去，两面均匀裹上一层面糊。

藕合

第五步：平底锅里刷上一层油，把裹上面糊的藕合放在里面，开小火慢煎，煎的底面定型翻面，全程烙8分钟，两面金黄熟透就可以出锅了。

【唠叨几句】

[豆弟煮]莲藕别再炒着吃了，学会新做法，上锅一煎，外酥里嫩，家人特爱吃。1：先把莲藕切成片，加上清水浸泡一会，防止莲藕氧化变黑。

2：调面糊的时候，最好加上酵母，用温水调面糊，这样在莲藕上裹一层面糊，上锅一煎，外皮是酥脆的。

3裹面糊的时候，一定要均匀裹上，然后放在锅里煎，一面定型翻一面，两面都定型后，再煎的两面都是金黄，这样就可以出锅了。

这就是家庭版藕合的做法，自己在家做的藕合，不仅外皮是酥脆的，里面的肉馅鲜嫩又咸香，给家人吃起来营养又健康，上锅煎的藕合，不会吸收很多的油分，比油炸的要好吃！你们觉得这道家庭版藕合怎么样，喜欢此做法的话，不要忘记收藏起来，有时间常给家人做着吃吧！

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