[武汉晚报]户部巷“最汉味小吃”出锅游客免费品尝丰富美味的汉味

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游客免费品尝丰富美味的汉味小吃采访人员叶飞艳摄

　　体验美食，是了解一座城市的最快方式。为了帮助游客找到“最汉味小吃” ，武汉市武昌区举行“‘武汉过早节寻味户部巷’最汉味小吃”评选活动， 15家经典汉味小吃被授予“户部巷最汉味小吃”称号。

　　好吃、好看、好听

　　25日上午， “最汉味小吃”线下展示在户部巷举行。外脆内软的豆皮、滋味鲜美的糊汤粉、香辣酥嫩的鸭脖……上午9时，在户部巷戏曲大舞台广场， 15家经典汉味小吃的师傅们现场制作展示，美食专家点评、打分，游客还能免费品尝。

　　在仔细品尝参赛美食后，中国著名面点大师虞东海，中国烹饪大师方元法，武汉餐饮业协会副秘书长、美食评论家曾庆伟等美食专家根据味感、质感、观感、营养卫生、食品安全及地域特色和文化内涵六大部分评分。美食讲究色香味形意俱佳，此次获奖作品均做到了口味鲜美纯正、选料精细、工艺规范、质感鲜明，同时形态优美自然、层次清晰、装盘美观。

　　参展小吃吸引了大量游客和市民参观、品尝。来自江西的游客冯女士慕名而来，准备在户部巷品味汉味小吃后再去登黄鹤楼。 “武汉美食太丰富了，而且有许多不同的风味，今天早上吃了热干面和面窝，意犹未尽。 ”她开心地说， “今天了解到了许多关于汉味小吃的故事，现场展出的小吃很是诱人，都想去尝一尝。 ”

　　汉味老品牌成主角

　　户部巷是一条开放型美食文化历史街区，已经成为“汉味小吃”的代名词和城市名片，它汇江汉五粮、集天下干鲜，是游客来汉的必打卡地。

　　此次户部巷最汉味小吃评选活动突显了武汉美食特色。参评品种以武汉本地原料为主，体现武汉的本地饮食文化特色，具有一定的历史文化内涵。武汉特色风味的蔡林记热干面、老谦记豆丝、叶老瘪黄牛肉饼等汉味老品牌成为主角，力求为游客端出最地道的汉味小吃。

　　武汉万哈子面窝老板万来喜是土生土长的武昌人，在户部巷开店35年。万哈子面窝入口，外圈松软，内圈脆爽，齿间留香。 “我们一直坚守的就是做地道的老武汉味道。 ”万来喜说。

　　红色汤包用番茄汁调色，里面包着番茄馅；黄色汤包用水果汁调色，里面包着香菇馅；紫色汤包用紫薯调色，再包上鲜肉馅……良物华美推出的五彩汤包既有颜值又是美味，吸引了不少游客驻足。其创始人程华山告诉采访人员，吃汤包有个口诀：“轻轻提，慢慢移，开边窗，再喝汤，放上姜，一口光。 ”现场游客照着步骤品尝汤包，连连点赞：“味道真鲜” 。

　　“今天参加评选展示的汉味小吃有几个共同特点：体现武汉小吃的风格，做工在同类品种中属上乘，口味丰富适合来自各地的游客。 ”在曾庆伟看来，在打造传统经典汉味小吃的同时，此次活动还体现了汉味小吃的创新和发展， “比如武大樱花饼就比较年轻时尚。而热干面也发展出牛肚、虾仁等更丰富的口味。 ”