「新华网」大闸蟹消费市场，何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”？
新华社南京9月26日电题：大闸蟹消费市场 ， 何以从“一蟹独宠”渐成“百蟹竞放”？
新华社采访人员刘巍巍
秋风起 ， 蟹脚痒 。 备受关注的阳澄湖大闸蟹近日开捕上市 ， 大闸蟹市场随之开启一场“没有硝烟的战争” 。 采访人员采访发现 ， 今年大闸蟹消费呈现“诸蟹并起”格局 ， 除传统的阳澄湖大闸蟹外 ， 兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹、山东黄河口大闸蟹、盘锦稻田蟹等纷纷“攻城略地” ， 消费者开始回归理性 ， 从追逐品牌向注重性价比转变 。
从“一枝独秀”到“百花争艳”
2019中国苏州阳澄湖大闸蟹23日开捕上市 ， 预计全年产量在1400吨左右 。 苏州阳澄湖大闸蟹行业协会新闻办主任姚水生告诉采访人员 ， 受惠于高温天数少 ， 水草肥美 ， 今年阳澄湖大闸蟹个头普遍偏大 ， 预计4两公蟹和3两母蟹占比可达五成 。
尽管阳澄湖大闸蟹量质齐升 ， 但采访人员近期走访发现 ， 市场独宠阳澄湖大闸蟹的格局正在被打破 ， 一些其他地区出产的大闸蟹逐渐“爬上”民众餐桌 。
在苏南多家大型超市 ， 以往高高竖起的“阳澄湖大闸蟹”广告牌已不多见 ， 取而代之的是来自江苏、安徽等地的螃蟹 。
采访人员在南京市栖霞区仙林湖社区某大闸蟹专卖店看到 ， 这里销售的是来自江苏兴化的大闸蟹 。 2两半母蟹售价15元一只 ， 4两公蟹28元一只 。 店老板朱宇说：“一些客户来了 ， 我请他们先买两只小的回去试吃 ， 感觉好再来挑大个儿的 。 中秋节前后 ， 5公5母装的 ， 每天能卖几十盒 。 ”
在仙林湖社区农贸市场一家卖蟹摊位上 ， 未到中午 ， 大闸蟹已所剩无几 。 摊主告诉采访人员：“我这是固城湖螃蟹 ， 物美价廉 ， 周边居民都喜欢 。 ”采访人员采访时恰逢市民李先生前来买蟹 ， 他选购了10只三四两的大闸蟹 ， 总价200元左右 。
电商平台同样印证了这一趋势 。 采访人员浏览淘宝网多条评论发现 ， 眼下消费者已较少询问大闸蟹产地 。 一些店铺“掌柜”表示 ， 太湖大闸蟹、兴化大闸蟹、固城湖大闸蟹等知名度渐高 ， 已培育起各自“拥趸” 。
阳澄湖大闸蟹缘何不再“独孤求败”？
阳澄湖大闸蟹独领风骚数十载 ， 而今为何逐渐步入“群蟹并起”时代？
——开捕时间与消费高峰错位 。 多位经销商告诉采访人员 ， 今年大闸蟹消费首波行情在中秋节前后 ， 彼时阳澄湖大闸蟹尚未上市 ， 客观上为其他产地大闸蟹创造了机会 。 某企业负责人说：“中秋节回馈客户 ， 那会儿阳澄湖大闸蟹还没开捕 ， 不得不选购其他产地品种 。 ”
——消费心理渐趋理性 。 采访人员了解到 ， 由于养殖成本攀升 ， 且个头普遍较大 ， 今年阳澄湖大闸蟹价格约有10%的上扬 。 以一对4两公蟹3两母蟹为例 ， 售价在160-180元 ， 价格明显偏高 。 同等规格的江苏兴化大闸蟹 ， 价格只有阳澄湖大闸蟹的一半左右 。 多位消费者说：“自家人尝鲜 ， 不追求名气 ， 好吃就行 。 ”
——真假难辨降低选购热情 。 虽然品牌保护力度持续加大 ， 冒牌蟹仍是阳澄湖大闸蟹不可承受之痛 。 采访人员暗访发现 ， 浑水摸鱼、混淆概念现象屡见不鲜 ， 部分电商为规避风险 ， 将大闸蟹品名模糊描述为“阳澄湖镇大闸蟹” 。 多位市民及网民认为 ， 与其花高价买假冒名牌蟹 ， 不如买货真价实的平价蟹 。
协同发展恰逢其时
“阳澄湖大闸蟹”特指苏州市境内自然形成的113平方公里阳澄湖水域所产出的 ， 符合一定标准的大闸蟹 。 产地涉及沿湖的常熟市、昆山市、苏州市相城区以及苏州工业园区4个行政区域 。
苏州市阳澄湖大闸蟹地理标志产品保护管理委员会办公室近期下发《关于网络销售阳澄湖大闸蟹相关问题的提示函》 ， 界定阳澄湖大闸蟹和塘蟹概念 ， 明确取得阳澄湖大闸蟹地理标志产品专用标志使用权的主体 ， 经保护办确认 ， 方可在店招、包装盒上以及宣传用语中使用“阳澄湖大闸蟹”“阳澄湖”字样 。
苏州市场监管局知识产权保护处处长钱晓星介绍 ， 产自阳澄湖周边的池塘 ， 也就是俗称的塘蟹 ， 尽管养殖用水来自阳澄湖 ， 但按照规定 ， 不能使用阳澄湖招牌 ， 在销售时 ， 只能标注“商标+大闸蟹”字样 ， 并标明产地 。
“随着保护力度加大 ， 以及其他产地大闸蟹品牌的崛起 ， 冒牌蟹问题会慢慢淡化 。 ”南京蟹之缘有限公司总经理葛崇德认为 ， 多元化是消费市场供给侧结构性改革的方向 。
姚水生说 ， 阳澄湖大闸蟹囿于养殖面积 ， 产量有限 ， 难以满足日益增长的市场消费需求 ， 希望更多同行协同发展 ， 把产业越做越大 ， 越做越好 。 “目前我们正在阳澄湖周边水域探索标准化养殖 ， 提升阳澄湖塘蟹品质 。 ”
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