「舌在美食线」简单易做，每天都不重样的12道家常菜，四季都在不停地吃大火烧|肥牛卷|家常菜|美食|生

油豆腐香菇鸡腿煲

用料

油豆腐适量（豆泡）；鸡腿一个；干香菇少许；粉丝适量；青菜少许；姜片少许；白胡椒粉少许；盐适量

做法

干香菇彻底冲洗干净，用温水泡软，香菇水留用豆泡用清水冲一下鸡腿洗净剁成块，飞水后冲净沥干锅入少许油，热后下入姜片爆香；然后倒入鸡块，略微翻炒将鸡块移入砂锅，倒入泡香菇的水和适量温水，大火煮开后转小火煲10分钟倒入豆泡继续煲5分钟青菜清洗干净放入粉丝略煮片刻再放入青菜略煮即可。最后调入白胡椒粉和盐酸菜猪肉炖粉条

用料

五花肉100克；东北酸白菜100克；东北大拉皮75克；姜4-5片；油60克；老抽1小勺；料酒1小勺；盐1勺半；鸡精适量；胡椒粉适量

做法

东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟五花肉切正方小块东北酸白菜切丝将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可冬日暖身咖喱牛腩锅

用料

牛腩500克；胡萝卜2根；土豆2个；洋葱半个；日式咖喱膏3块；椰浆150ml（一定是浓郁乳白色的椰浆哦，不是椰汁饮料那种哈）；香叶两片；八角一个；花椒几粒；姜一块

做法

土豆去皮切块（如果暂时不烹调，请用冷水浸泡以免发黑），胡萝卜洗净切滚刀块，洋葱切片，牛腩切大块牛腩焯水后，冲洗干净放入高压锅内，加开水、香叶、八角、花椒、拍破的姜，上汽后压20分钟（喜欢牛肉软烂点的可以适当加长时间）炒锅内倒少量油，八成热后，放入土豆、胡萝卜与洋葱，炒到表面收缩、微焦后捞出备用将牛腩与炒好的蔬菜放入炖锅中，加入刚才煲牛腩的肉汤，刚浸过食材即可。大火烧开后，放入三块咖喱膏中小火炖煮20分钟，之后淋入椰浆调匀即可关火。其间可以尝尝味道，根据各人口味决定是否调入盐和糖（小辞没有放盐和糖，因为咖喱膏的味道很够了）西红柿炖牛肉

用料

山楂片；牛肉；西红柿；土豆；姜；八角；花椒；干辣椒；香叶；糖；盐；番茄酱

做法

准备1个中等大小的土豆，切成小丁。另准备5、6个大个儿的西红柿，去皮，切成小丁。牛肉洗净切小块，煮一锅开水，将牛肉下锅，水开后，焯去血沫，然后将牛肉盛出备用。姜切片，然后与山楂片、八角、花椒、干辣椒、香叶一起放入一个无纺布做的料包里。另准备一口炖锅，添半锅水，水开后将之前焯好的牛肉和包好的料包、切好的土豆丁和西红丁一起下锅，水开后，转小火，煮上一小时左右，基本上土豆丁和西红柿丁都已经煮化了。另准备1个大土豆切滚刀块， 2个大西红去皮切片。等牛肉炖上1小时后入锅。小火，继续炖上一个小时。注意看锅，不要熬干了。一小时后，加盐、两大勺番茄酱、一大勺糖，调成自己喜欢的口味，再炖上半个小时，就可以吃了。糖醋排骨

用料

排骨500g；淀粉3勺，豌豆淀粉；冰糖15粒左右，白糖也ok的，不纠结！；醋3勺；盐1勺；老抽2勺（其实可以没有，我试过了，没有老抽除了颜色可能会不太好看味道没有差）

做法

汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用炒锅入底油【大火烧旺】，入排骨【迅速翻炒】至排骨表皮泛黄，【转小火】淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略~葱爆羊肉片

用料

羊肉片1斤；大葱1根；葱；姜；蒜；香菜；孜然；红辣椒

做法

将羊肉片焯水至8分熟，沥干水分备用将大葱切斜块，葱姜蒜红辣椒切小块备用炒锅烧热倒油，下入葱姜蒜和大葱炒出香味，下入红辣椒翻炒一下倒入羊肉片翻炒一下，撒入细盐和孜然粉翻炒均匀，撒入香菜末翻炒均匀出锅装盘即可，期间可以再加些个人喜欢的材料和调味料金汤小米肥牛

用料

小米50g；肥牛片100g；小白菜（可替换成喜欢的蔬菜）2颗；盐；胡椒粉

做法

小米淘洗干净，加大量水放入砂锅中煮成小米粥。小米很好煮，水开后再滚15-20分钟就差不多了。小白菜洗净切碎。肥牛片在开水中焯一下迅速捞出。（这步根据买的肥牛的质量决定，好的牛肉可以略去这步，怕腥味的请保留）在小米粥中加入肥牛片，继续煮5-10分钟至肥牛完全煮熟，米粥渐稠。最后加入小青菜碎，拌匀，再加入调味料，即可关火出锅。藕的下饭做法【生焖藕片】

用料

藕350克；洋葱1/4个；青红椒各1/4个；大蒜2头；生姜4片儿；柱候酱15克；海鲜酱15克；腐乳汁10克；绵白糖3克；色拉油20ML；香油5ML；料酒少许

做法

1、藕洗净，刮皮，青红椒洗净备用；2、大蒜剥皮洗净、生姜切片儿；3、藕从中间切开，然后切成薄片；4、将洋葱、青红椒也切成略微比藕小一些的方型片儿；5、准备柱候酱15克海鲜酱15克腐乳汁10克；6、把藕片放入盆儿中，用步骤5中的调料拌匀腌制10分钟7、砂锅上火烧热，放入色拉油；8、下入大蒜、生姜和洋葱、绵白糖翻炒出香味，且大蒜的颜色有点变黄；9、下入青红椒翻炒均匀；10、放入腌好的藕片，不要放太多，尽量往锅中间放，不要让藕片沾到锅壁。加上锅盖儿，大火烧一分钟；11、顺着锅盖儿的边缘转圈儿倒入料酒和香油。 12、大约3-5分钟后关火。上桌焖2分钟。开盖儿，将菜拌匀即可。川味香辣牛肉面

用料

香料若干；牛肉；面；葱；姜；芹菜或香菜；豆瓣酱

做法

1 。葱结。姜片。八角。香叶。山柰。八果。干辣椒（反正就是一些香料）下锅热油爆香。 2 。下牛肉块炒变色。下酒一些。下冰糖炒出糖色。下酱油一些，辣豆瓣酱。继续炒一下。 3 。下很多的热水。比平时烧牛肉更多的热水。 4 。烧吧。你要有高压锅大概一刻钟齐活。我没有。我烧了两个小时。 5 。 bytheway 。你要是不吃牛肉面，吃烧牛肉就按照一二的方法做就好了。水就下稍微盖过食材就好。但我要煮牛肉面。所以我下了很多水。 6 。小火烧。两个小时之后。另外起一口水锅下面。面碗里打料：（我是成都人，吃的辣，而且我的红油是自己熬的）一小匙花椒粉，一小匙盐跟鸡精，两大匙辣子，一匙红油。 7 。从烧牛肉的锅里面捞汤出来当汤头淋进面碗里。捞牛肉块出来放在面上。你想吃多少牛肉就捞几块。上面你愿意放芹菜就放芹菜，愿意放香菜就放香菜。随便你。 8 。如果你们还看不懂。就问我好了。剁椒金针菇肥牛卷

用料

金针菇；肥牛；剁椒；酱油；盐

做法

金针菇洗净，分成若干份。用肥牛片把金针菇包裹起来，用牙签固定（不用也没问题）锅中倒油，放入肥牛卷煎至肉卷变色，盛出备用。锅中热油，放葱花炝锅，再放入剁椒酱及少许酱油煸香。把煎好的肥牛卷放入锅中，盖锅盖用小火焖1分钟，最后加盐出锅即可。手抓饼

用料

面粉400克；葱花100克；盐3克；五香粉10克；香油20克

做法

把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟面案上撒满面粉,把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色用筷子把煎好的饼从中间挑松红烧猪蹄

用料

猪蹄；冰糖；干辣椒；葱；姜；桂皮；八角；花椒；老抽；料酒；植物油

「舌在美食线」简单易做，每天都不重样的12道家常菜，四季都在不停地吃。做法

「舌在美食线」简单易做，每天都不重样的12道家常菜，四季都在不停地吃。猪蹄刮毛洗净剁好，焯水待用锅里放油，放入冰糖，小火到融化后搅拌，然后倒入猪蹄，翻炒至均匀上色加入老抽、葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒，翻炒至闻到香味将炒好的猪蹄放进电压力煲中，加适量清水，选择豆类/蹄筋键，设定时间50分钟