瓢饮厨房@秋天最值得喝的汤羹，好喝健脾强筋骨，想吃煮一锅，比吃火锅强火锅|牛肉丸子汤|生活|牛肉丸

秋天空气干燥，皮肤紧绷嗓子痒，人们总爱喝一些汤汤水水的东西，一些营养好喝的汤羹便应季而生了，滋润的汤羹，怎么做都不为过，但好喝又营养的汤羹还是比较讲究的，食材的使用不一定要有多昂贵，但要温而不冲，避免滋补过头反而上火，既如此，那么一些比较温补的家常汤羹就是最适合的，牛肉丸子汤羹便是秋天最值得喝的一道家常丸子汤，买上一小块鲜牛肉剁碎，挤肉成丸，配上营养鲜蔬，滴油不放，汤菜与肉丸一起吃，既润泽少油，又滋补解馋，好吃好喝还不上火，尤其免疫力低的老人和孩子要多喝，有健脾养胃强筋骨的作用，想吃的时候煮上一锅，比吃火锅都过瘾。

很多人知道牛肉丸子汤营养好喝，但却不敢去尝试，主要是怕牛肉丸子会煮很长时间，而且不易烂，其实做牛肉丸子跟炖牛肉是有区别的，炖牛肉我们只是对牛肉做处理，需要炖的时间比较长，而做牛肉丸子，我们要在剁好的牛肉泥中加淀粉与鸡蛋这两样食材，淀粉与鸡蛋齐用，可以起到比嫩肉粉还嫩肉的作用，会使牛肉丸子很快煮熟并且鲜嫩，连特别小的孩子和老人都能轻松嚼碎，完全可以达到入口即化的口感，比猪肉丸子都鲜嫩。如果想吃牛肉丸子汤，亲们按照我的方法去做，牛肉丸子从汤中飘上来就会熟了，并且鲜嫩无比。【豆皮鲜蔬牛肉丸子汤】

食材：牛肉200克，生姜1小块；米酒10克，鸡蛋1个，黑胡椒粉1克，淀粉20克，盐适量，鸡精少许；西红柿1个，香菇3个，油豆皮1张，淀粉水（淀粉5克+1勺清水），生菜1棵。

做法：

1、牛肉大致剁碎，放上去皮的切好的姜丝，再剁上一轮，直到剁得细碎黏稠为止。牛肉选择哪块都无所谓，接下来的做法，不管哪块的牛肉都会做得非常鲜嫩。