雪儿小厨@炒韭菜的小技巧，不会把韭菜炒过火，味道鲜嫩，只需多这一步骤
本期导读：炒韭菜的小技巧 ， 不会把韭菜炒过火 ， 味道鲜嫩 ， 只需多这一步骤
韭菜味道非常鲜美 ， 还有独特的香味 ， 深受大家的喜爱 。 韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的 ， 这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ， 有助于人体提高自身免疫力 ， 还能增加食欲 。 韭菜中含有比较多的膳食纤维 。 提高肠胃功能 ， 适当吃些韭菜 ， 有益于增进健康 。
韭菜的做法很多 ， 可是有些朋友做韭菜的菜肴时 ， 不是炒的火轻 ， 就是炒过火 ， 我们有的时候炒韭菜时为了保持韭菜鲜嫩的口感 ， 炒的韭菜火候轻 ， 韭菜叶吃着口感正好 ， 可是吃着韭菜梗比较辣 ， 没熟 ， 还有些时候炒韭菜时 ， 拍不熟 ， 把韭菜炒过火了 ， 失去了韭菜鲜嫩的风味 ， 口感尽失 ， 怎样才能把韭菜炒的好吃？教你炒韭菜的小技巧 ， 不会把韭菜炒过火 ， 味道鲜嫩 ， 只需多这一步骤 ， 下面一起看看我是怎样做的 ， 你做对了吗？
【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜400克、鸡蛋3个、油盐适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料 ， 韭菜摘去老叶 ， 冲洗干净 ， 韭菜根部切割处有很多泥沙 ， 最难洗 。 先剪掉一段根 ， 再把韭菜摘去老叶 ， 并用盐水浸泡一会再洗 ， 避免农药、化肥残留 。 再把韭菜冲洗干净 。
2.把韭菜切成寸段 ， 把韭菜梗和韭菜叶分开放 ， 这是炒韭菜的小技巧 ， 只需多这一步骤 ， 炒韭菜时先炒韭菜梗 ， 再炒韭菜叶 ， 这样就不会把韭菜炒的生熟不均 。
3.把鸡蛋磕入碗内 ， 用筷子搅打均匀 ， 让蛋清和蛋黄充分混合均匀 。
4.锅加油烧热 ， 淋入鸡蛋液 ， 将鸡蛋液摊开 ， 加热至蛋液稍凝固 ， 再把鸡蛋翻炒成块 ， 将鸡蛋块盛出待用 ， 用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩 ， 用大火炒的鸡蛋吃着香 ， 按个人口味炒制鸡蛋 。
5.锅内再添加少许油烧热 ， 下入韭菜梗大火翻炒 ， 将韭菜梗炒变色
6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块 ， 再加入盐 ， 大火翻炒 ， 将韭菜叶炒至稍变软 ， 关火 ， 盛出装盘即可 。
雪儿小厨@炒韭菜的小技巧，不会把韭菜炒过火，味道鲜嫩，只需多这一步骤。小贴士：韭菜切好后 ， 把韭菜梗和韭菜叶分开放 ， 这是炒韭菜的小技巧 ， 只需多这一步骤 ， 炒韭菜时先炒韭菜梗 ， 再炒韭菜叶 ， 这样就不会把韭菜炒的生熟不均 。 用小火炒鸡蛋炒出的鸡蛋比较嫩 ， 用大火炒的鸡蛋吃着香 ， 按个人口味炒制鸡蛋 。 韭菜炒制时要大火快炒 ， 盐要后放 。
雪儿小厨@炒韭菜的小技巧，不会把韭菜炒过火，味道鲜嫩，只需多这一步骤。喜欢这篇文章 ， 别忘了点赞、收藏、转发 ， 也欢迎在评论区发表您的看法 ， 或者分享您的做法 ， 欢迎关注：雪儿小厨 ， 每天都会发布原创家常美食做法
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