「食品」龙虾丸里有龙虾吗？请注意配料表里的这些关键词( 二 ) 食品|龙虾丸

“仿生食品研制初衷就是用科学手段把普通食物模拟成贵重、珍稀食物。 ”王浩解释说，像目前市场上的这些海洋仿生食品，就是选取鱼糜作为主要成分。这些鱼糜多是利用那些个头小、刺多、口感比较差的小型鱼，还有大型鱼的加工下脚料制成。把这些低价值的鱼肉进行深加工，提高了原料自身的利用价值，增加了产品的附加值。

合格的仿生食品也有营养价值

针对这些海洋仿生食品的营养价值问题，王浩表示，仿生食品不是以化学原料聚合而成的，它是根据所仿生天然食品所含的营养成分，选取含有同类成分的普通食物做原料，通过各种原料的重组，在口感、风味和营养上力求与“本尊”一致。而且合格的海洋仿生食品通过原料的混合使用及特殊风味物质的添加和去除，可弥补天然海洋食品某一方面的营养缺陷，使之营养更合理、风味更好。比如有些天然的鱼类，脂肪含量相对较高，仿生类食品可以通过加入植物蛋白调配，减少脂肪的摄入。