【虎嗅APP】OYO酒店卖咖啡，想动的可能不是瑞幸的奶酪
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当一个一贯以扩张速度快而出名、还拥有超过1.3万家“门店”的对手切入咖啡市场 ， 不知道星巴克和瑞幸会不会感到紧张 。
9月17日 ， OYO酒店表示 ， 旗下连锁咖啡品牌“芬然咖啡”近期在西安开出了全国第一家门店 ， 位于西安火车站附近的一家OYO酒店内 。
从空间布置上来看 ， 芬然咖啡利用了酒店大堂内原本空置的30平方米区域搭建成可容纳十余人的休息区；将原来的酒店前台延伸出一块来放置咖啡机 。 此外 ， 店内采用全自动制作的咖啡机 ， 因此并不专为咖啡店设置店员 ， 而是由酒店前台人员来兼任制售工作 。
直接改造酒店大堂 ， 免了店铺租金；前台人员兼职做咖啡 ， 不用招新人……OYO酒店切入咖啡市场的方式听起来很美好 ， 不过 ， 以这种方式卖咖啡的酒店也不是仅此一家 。
顺带着把咖啡卖了
OYO把“卖咖啡”这件事定位为“增值服务” 。
OYO酒店首席发展官胡宇沸表示 ， 由于中国单体酒店的物业使用率普遍较低、业主收入来源单一 ， 所以OYO酒店切入咖啡领域的目的在于盘活闲置物业资源、帮助业主提升收入 。 他将芬然咖啡的特点概括为“成本低、资产轻、周转期短” 。
此外 ， OYO称 ， 自身进入咖啡市场的另一大优点在于选址 。 据OYO方面披露的数据 ， 目前OYO旗下的酒店数目达到1.3万家 ， 覆盖了338个城市 ， 共拥有59万家客房 。 通过这样一张庞大的酒店网络 ， OYO积累的城市商业活动数据可用于咖啡店的选址 。
至于首店选址西安的原因 ， 胡宇沸表示 ， 一是因为OYO酒店在当地有比较好的发展基础 ， 二是因为咖啡经济在西安的渗透率低于东部城市 ， 未来也将主要在这类型城市发力拓展 。
从现有信息来看 ， OYO无意将咖啡业务作为重点发展对象 ， 属于在旗下单体酒店里“顺带着把咖啡卖了” ， 主要的目的是提升酒店收益 。
这种“顺带”体现在 ， 开一家芬然咖啡的成本极低：无租金成本、改造和人力成本低 ， 在前期投入和运营上都远低于市面上的其余咖啡店 。
在业主方与OYO签约后 ， 前期装修、设备投入和大部分运营成本由OYO酒店承担 ， 每月利润双方共同分成 。 在装修这件事上 ， 芬然咖啡的效率可以说是异常高了——OYO酒店方面透露 ， 根据酒店自身硬件设施对布局、装修进行合理化设计 ， 减少工程量 ， 芬然咖啡的首店从改造开始到试营业只花了9天时间 。
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OYO方面暂未披露咖啡产品的售价与具体品类 ， 但芬然咖啡负责人庄栋表示 ， 由于各方面成本都较低 ， “消费者可以用低于市场水平50%的价格享受到同等品质的产品” 。
庄栋透露 ， 芬然咖啡接下来继续以西安为试点城市开设分店 ， 对于可利用面积较小的酒店 ， 不排除开发外带窗口的模式 。
总的来说 ， OYO酒店拥有的1.3万家单体酒店都可能作为开咖啡馆的点位 ， 使得OYO看上去来势汹汹 ， 但目前的芬然咖啡还无意于专心做“开咖啡馆”这门生意 。 能在OYO旗下酒店里买咖啡 ， 也就是给咖啡消费增添了一个新场景 ， 从某种程度上来说 ， OYO卖咖啡的形式与以711、全家为代表的便利店咖啡相似 。
此外 ， 在筛选合理点位、保证产品标准化、维持客流稳定度等方面 ， “咖啡门外汉”OYO酒店还需下一番功夫 。
不止一家酒店在卖咖啡
除了OYO ， 还有很多连锁酒店热衷于在大堂里卖咖啡 。
2016年 ， 华住集团的咖啡品牌niiice café上线 ， 入驻华住旗下汉庭、全季、宜必思、星程、怡莱、海友等酒店的大堂 。 据华住方面2018年披露的数据 ， 已在全国140个城市内拥有超过550家门店 。
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图源niiice café官方微博
这个咖啡品牌的诞生源自于华住在2014年发起的“酒店大堂空间革命”——即改造酒店大堂 ， 追求为顾客提供升级的入住体验 。 而niiice café的主打卖点在于24小时不打烊和价格亲民（现磨咖啡价格在15元~20元） ， 加上咖啡馆式的大堂装修 ， 可以给住客一种温馨感 。
和OYO类似 ， 华住方面同样称这种“嵌入式咖啡馆”具有成本低、装修周期短等特点 。
另一知名连锁酒店品牌铂涛集团则直接推出了咖啡主题酒店“喆·啡酒店” ， 直接把整个大堂变成欧式咖啡馆的样子 ， 定位为中档酒店 。 截止2018年底 ， 喆啡酒店已在全国范围内拥有开出了200家 。
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喆·啡酒店官网图
酒店里的咖啡厅主要满足的是住客移动办公、商务会面等需求 ， 加上和酒店前台一致的“24小时不打烊”作息 ， 它使得住客在酒店内的消费场景变得更多样、更丰富 。 你说这些酒店里的小咖啡馆真的在口味上做得非常优秀、想要从星巴克、瑞幸那里分一杯羹吗？倒也未必 ， 他们更重要的使命还是在于酒店提供新的营收路径 。
据前瞻产业研究院的研究报告 ， 尽管中国人均咖啡消费量仍远远低于美日韩等咖啡消费大国 ， 但总消耗量的增长速度是最快的 。 报告指出 ， 自2018年起 ， 中国咖啡消费规模每年或将以30%的速度增长 ， 预计到2025年中国咖啡市场规模有望突破万亿元 。
不管有没有更多的人被“互联网咖啡”轰炸得培养起咖啡消费习惯 ， 至少咖啡消费总量增长得是越来越快了 。 当中国人对咖啡的消费需求越来越旺盛 ， 卖咖啡的地方也就越来越多 。
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