「湖北日报」抢占中秋档，月饼的“脸”和“心”悄悄在变湖北日报全媒记者艾红霞实习

　　湖北日报全媒采访人员艾红霞实习生黄争鸣

　　中秋将至,市面上,月饼“肉搏战”正酣。

　　连日来,湖北日报全媒采访人员走访市场发现,为了抢占节日市场,月饼从外到内,正悄然生变:颜色各异的冰皮月饼、桃山皮月饼让人眼花缭乱;巧克力、乳酪、甚至小龙虾也成为月饼馅料。

　　颜值更高脸色变了

　　“桃山皮是什么皮?”9月10日中午,中商优品汇超市内,一盒藕粉色包装的月饼礼盒吸引了李琳的注意。 “类似于绿豆糕的表皮,但要细腻些。 ”月饼销售员打开包装,李琳看到了4种颜色:红的红豆月饼、绿的抹茶月饼、黄的板栗月饼、深绿的绿豆月饼。 “这是我们新品,没有传统月饼那么‘油’ 。 ”在销售员的推荐下,李琳花100多元买下。

　　新式的冰皮月饼引人驻足关注。在湖北老字号扬子江的月饼柜台前,新式冰皮月饼有绿色的抹茶月饼和紫色的蓝莓月饼,“年轻人蛮喜欢。 ”柜台销售员说。

　　除了变“脸色”,月饼造型也不再一圆统天下。 “狗熊头像的月饼,模样太憨了。 ”家住武昌江南明珠园3栋的刘娟在朋友圈分享网购的浅黄色狗熊头像月饼,引发好友一连串“好萌、想吃”的留言。

　　内“心”多彩鲜花馅圈粉

　　乳酪馅、巧克力馅、凤梨馅、榴莲馅……在中百仓储南湖店逛了一圈后,家住瑞湖天地的80后柳娟不由得感叹“厂家真用心,生产出这么多口味” 。

　　更多的创新月饼,则通过网络走进包括湖北家庭在内的千家万户。

　　网络上大热的滇式月饼,原本是云南当地的传统糕点,后凭借鲜花饼逐渐打开全国市场。今年中秋,鲜花月饼、云腿月饼,成为拼多多、京东等电商平台的畅销款。

　　来自京东的数据显示,在全国范围内鲜花月饼销量同比增加2倍,湖北消费者在购买榜上排名全国第四。

　　在拼多多平台,苏式月饼沈大成是月饼卖家中的佼佼者,这家店新开发了小龙虾、黑毛猪肉等口味的月饼,大胆前卫的做法圈了不少年轻粉丝。

　　健康潮流希望月饼多赶“时髦”

　　除了口味、馅料上的差异,一些“新势力”的崛起也让今年的月饼行业格外热闹。

　　9月9日,家住武昌千家街的陈琴花318元,在故宫“朕的心意”旗舰店下单买了一盒文创月饼。虽然还没收到货,但陈琴满是期待。

　　业内人士介绍,文创月饼成为今年市场的新景。 “文创月饼的包装都非常有新意,很契合当地特色,有的月饼饼皮上还会印有当地特色景点或建筑式样。 ”陈琴说。

　　随着厂商不断创新,消费者在月饼的选择上正变得多元。据拼多多相关负责人介绍,无糖月饼今年异军突起,订单量稳步上升。在中商优品汇超市,就有无糖月饼销售。销售员表示,月饼用木糖醇取代蔗糖,对血糖影响较小。 “月饼销售周期短、利润高,竞争激烈,迫使厂商大力创新。 ”拼多多相关负责人说。

　　采访人员采访时,不少消费者寄望月饼多赶一点“健康潮流” 。消费者表示,月饼是传统食品,在物质短缺年代,过节才有得吃,是人们庆祝节日的“高档食品”和特色食品。但在早已告别短缺的现在,多数月饼依旧是高油、高糖、高热量,让人不敢“下口”,严重影响月饼消费。期盼厂家能有更多创新,在表皮、馅料、包装上推陈出新时,适应健康新潮流,加大技术改良,让月饼吃起来更健康、更舒心。