#叶子谈美食#中秋家宴不用愁，精选10道菜收藏好，经济实惠容易做，家人都夸赞
后天就是中秋节 ， 假期马上到来 ， 想想就特别激动 ， 中秋节是团圆相聚的节日 ， 一家人要好好聚一聚 。 团圆的日子少不了的聚餐 ， 叶子分享10道宴客菜 ， 有荤有素 ， 搭配合理 ， 有下饭菜 ， 也有下酒菜 ， 价格不贵 ， 适合大众 ， 中秋节不知道吃什么的 ， 赶快收藏起来 。
第一道：冷菜酱牛肉
冷菜酱牛肉：牛腱子肉1大块、小葱少许、蒜瓣4瓣、生姜1块、八角5个、辣椒粉小米辣椒少许、醋、水、生抽、料酒、食盐、味极鲜、香油 ， 鸡粉、；
【做法】：
1、牛腱子肉一整块清洗干净 ， 加一大勺的料酒和生姜片 ， 煮30分钟 ， 不要盖锅盖 ， 去掉腥味 。
2、捞出牛肉清洗一下 ， 把水倒掉 ， 再换一次水 ， 这次用开水 ， 再加八角、料酒、葱结 ， 用中火煮1个半小时；最后加盐调味 ， 浸泡30分钟 ， 让牛肉入味 ， 不要图方便 ， 煮牛肉的时候一起加盐 ， 牛肉不容易烂 ， 而且把握不好会太咸 。
3、调酱汁：蒜泥、辣椒粉、味极鲜、小米辣椒、小葱 ， 香油 ， 鸡粉 ， 醋调味 ， 淋上热油 ， 激发出香味 。
4、煮好的牛肉捞出 ， 挂起来风干一下更香 ， 再切片装盘 。
#叶子谈美食#中秋家宴不用愁，精选10道菜收藏好，经济实惠容易做，家人都夸赞。
第二道：红烧肉（不用炒糖色）
【主料】：五花肉1大块、八角2颗 ， 干辣椒3个、冰糖4颗、葱花一小把、料酒、老抽、生抽、味极鲜、盐、油；
红烧肉做法：
1、首先把五花肉清好切成两段 ， 加能盖过肉的冷水下锅水煮 ， 加料酒和生姜去腥 ， 煮10分钟左右捞出；
2、五花肉取出后用冷水清洗 ， 冷却后用厨房纸巾沥干水分；切成大概2厘米厚的小肉块；
3、砂锅放入少量的食用油 ， 油温到七成热 ， 放入下入五花肉煎制 ， 慢煎 ， 一面金黄翻面煎制另一面 ， 煎制大概3~4分钟；
4、调制一碗“秘制调料” ， 碗里加入八角2颗 ， 干辣椒3个、冰糖4颗、味极鲜、料酒、老抽、生抽 ， 五花肉煎好倒入酱汁 。 先大火煮开 ， 再小火慢炖30分钟；一定要记得调小火慢慢的焖煮 ， 最五花肉才能保持软嫩细滑不会柴 。
5、最后加一点盐调味 ， 口味淡的可以不加 ， 大火收汁 ， 留一点汤汁留着拌饭 ， 撒一丢丢的葱花在五花肉上面点缀一下 ， 香浓软糯的五花肉i就做好了 。
第三道：香煎带鱼（不用面粉）
香煎带鱼需要材料：带鱼1条、生姜1块、蒜瓣4个、鸡粉、盐料酒、生抽、食用油、小葱香煎带鱼做法：
1、带鱼整只清洗干净 ， 切小块 ， 加入少量的料酒、生姜、食盐拌匀腌制30分钟 。 带鱼几乎是冰冻保存 ， 有的带鱼本身就是咸的 ， 要特别注意用盐 。
2、腌制时间到了 ， 用厨房用纸 ， 沥干带鱼水分 ， 这一步是防止煎鱼的时候不溅油 ， 鱼不会散 。
3、起锅开火 ， 一点要先热锅 ， 锅热后让油温达到70度左右 ， 调最小火 ， 把带鱼一块块放锅里煎鱼 ， 开小火煎4分钟左右翻面煎3分钟 ， 姐的一开始预防下去不要采访人员翻面翻面的时候要小心 。
4、煎好带鱼倒出 ， 锅里留下一点油 ， 放姜片和蒜瓣 ， 一点点冰糖炒香 ， 加料酒、生抽、水吗 ， 做成酱汁 ， 倒入煎好的带鱼翻拌均匀 ， 加盐调味 ， 加一点葱装饰一下出锅；
#叶子谈美食#中秋家宴不用愁，精选10道菜收藏好，经济实惠容易做，家人都夸赞。第四道：香糯回锅肉
香糯回锅肉:一小块五花肉、一把蒜苗、生姜、蒜头、红椒 ， 郫县豆瓣酱、生抽、料酒、盐、鸡粉、食用油；
香糯回锅肉做法：
1、首先把五花肉清好切成两段 ， 加能盖过肉的冷水下锅水煮 ， 加料酒和生姜去腥 ， 煮10分钟左右捞出；
2、五花肉取出后用冷水清洗 ， 放入冰箱冷却 ， 这是回锅肉的小技巧 ， 直接切会比较大 ， 冷切后更容易切小薄片 ， 对于普通人的切工 ， 喜欢薄一点的尽量切薄；
3、蒜苗切段 ， 青、红椒、生姜切片 ， 大蒜切碎备用 。 锅中烧油 ， 油热倒入姜蒜爆香 。 五花肉回锅翻炒 ， 加郫县豆瓣酱 ， 料酒、生抽 ， 再放入青红椒、蒜苗翻炒加盐调味 ， 色香味俱全五花肉做好 。
第五道：葱油鸡腿
葱油鸡腿：鸡大腿2个、红葱头少许、生姜、料酒、盐、生抽、蒸鱼鼓油
【做法】：
1、鸡大腿一整个清洗干净 ， 不用切块 ， 加冷水 ， 加生姜和料酒 ， 水煮8分钟 ， 翻个面再煮3分钟 。 根据自己买的腿肉的大小 ， 用筷子差的进去就可以里 。 选择鸡腿是经费有限 ， 买鸡腿更实惠 ， 有条件的可以买一整只鸡 。
2、生姜不用去皮 ， 直接拍扁碎末 ， 红葱头剁碎再去皮 ， 另外一个锅 ， 放入多一点的油 ， 油温6层热倒入入姜末和红葱头爆香 ， 炒出香味再加一点盐 ， 关火 ， 倒入生抽和蒸鱼鼓油搅拌均匀 。
3、鸡腿肉煮好 ， 捞出来过冷水 ， 可以先放在流水水龙头下过一下凉水 ， 再放入冷的凉开水浸泡几分钟 ， 让肌肉表面迅速降温 ， 鸡皮更有嚼劲 。
4、两个鸡腿肉背向拜访 ， 切成小段 ， 加上葱油汁 ， 加少许的葱丝装盘 。
第六道：香酥糖醋茄子
香酥糖醋茄子材料：茄子、酱、醋、蚝油、水、糖、油、鸡蛋、2勺面粉 ， 1勺淀粉；
香酥糖醋茄子做法：
1、茄子去皮去蒂 ， 切成大小均匀的小长条 ， 切条的时候切方正一点 ， 摆盘更好看 。
2、茄子块里加一小勺盐 ， 用手抓匀 ， 捏出水份 ， 放着腌制10分钟 。
3、一个鸡蛋达成蛋液 ， 加入适量2勺面粉 ， 1勺淀粉 ， 搅拌成面糊 。
4.锅中烧油 ， 油达到7成热 ， 将茄条放入鸡蛋面糊中 ， 均匀裹上面糊 ， 放锅中炸至变色 ， 捞出 ， 油温升高再倒入炸至酥脆金黄捞 。
5锅中热油 ， 放入少许的葱白爆香 ， 用一个小碗 ， 用番茄酱、水、米醋、糖按照1：2：3：4的比例调成汁 ， 少许淀粉加水调成淀粉水勾芡 ， 熬成粘稠的糖醋汁 ， 加入炸好的茄子快速翻炒上色即可 ， 撒上葱花或者芝麻装饰；
第七道：鱼香花蛤
鱼香花蛤做法：
1、锅里放油 ， 放入姜丝、蒜头爆香 ， 放入青、红椒超出香味；
2、倒入花蛤 ， 爆炒 ， 加入丝丁鱼 ， 加手的盐调味 。 丝丁鱼是罐头的 ， 本身会咸 ， 盐要少一点 。
第八道：姜末菠菜
姜汁菠菜做法：
1.先把菠菜去掉不好的叶子 ， 洗净切成4厘米左右的小段 。 菠菜有草酸先焯水 ， 等水开后放入锅中 ， 加盐、油让菠菜颜色更好看 ， 沥干水分放在一个小碗里 ， 有顺序的盘起来备用；
2、准备一个漂亮的盘子 ， 碗中的菠菜倒扣；
3、调酱汁：老姜切小细丁 ， 加生抽 ， 少量盐、适量香醋、鸡精、少许糖搅拌均匀、再加少许芝麻油增香 。 酱汁用漏勺过筛 ， 酱汁倒入菠菜中；
4、剩下的姜末过油锅翻炒一下 ， 倒在菠菜上装饰 。
第九道：糯米连藕
材料：藕2个（900克） ， 糯米150克；红枣10个 ， 黑糖120克 。
做法：1、选择比较长的藕节 ， 莲藕去掉外皮 ， 莲藕一头预留三厘米 ， 切成2段 ， 清洗干净 ， 小段的当做盖子用 。
2、糯米提前浸泡3个小时 ， 用勺子加点水填入莲藕的孔洞中 ， 要尽量弄结实点 ， 填满藕洞 ， 两段藕节连接 ， 用牙签固定 。
3、灌好糯米的藕放入紫砂煲中 ， 120克黑糖 ， 加10个红枣和 ， 加沒过莲藕的水 ， 大火煮考 ， 再小火煲煮8小时左右 ， 做的时候可以多做一点 。
4、煮好后放置冷却 ， 切片 ， 淋上点糖桂花汁 ， 甜香软绵作为甜品 。
第十道：白灼大虾
1、大虾咸处理 ， 把虾脑和虾线、虾须去掉 ， 清洗干净；
2、锅里烧水 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 料酒去腥 ， 水开后放入大虾 ， 虾不要煮太久颜色变红时取盛出 ， 放进冷水中过一下 ， 捞出沥水；
这12道家常菜 ， 都是比较简单的 ， 赶快学起来 ， 家宴露一手 ， 家人都会刮目相看！
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