【广州日报】担心酱油吃多了皮肤会变黑？专家：不必忌食酱油吃多了皮肤会变黑吗？人

　　酱油吃多了皮肤会变黑吗？

　　人体摄入酱油后部分经肝脏代谢为无色素物质部分则直接经肠道排出体外不会引起皮肤黑素沉积

　　爱美是人的天性，而俗话说“一白遮百丑” ，不少人相信：酱油吃多了皮肤会变黑，甚至特别强调，受伤后伤口处于恢复期尽量不要吃酱油，否则伤口会变黑。这到底有没有科学依据？专家认为，酱油被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况下不会引起皮肤黑素沉积。

　　文/广州日报全媒体采访人员翁淑贤通讯员许咏怡

　　在千家万户的厨房里，酱油是最常见的调味品之一，蘸、卤、炖、焖、腌、拌……各种技艺烹饪出来的美味，常少不了酱油的“功劳” 。

　　不知从何时起，酱油被坊间列入会让皮肤变黑的“黑名单” ，说是酱油吃多了皮肤会变黑，特别是在受伤后伤口处于恢复期更不能吃酱油，否则伤口会变黑。有人甚至认为除了酱油，还应少吃深色食物及少喝浓茶、可乐、咖啡和朱古力等饮料。那么，这些说法可信吗？

　　“其实，关于深色食物与浅色食物影响皮肤美白的说法是缺乏证据的。 ”广州医科大学附属第二医院皮肤科主任杨文林说。比如，酱油的成分主要有盐离子、谷氨酸、食用色素等，这些成分被人体摄入后，一部分被胃肠道吸收，经过血液循环到达肝脏，经肝脏代谢为无色素物质，另一部分则直接经肠道排出体外，一般情况是不会引起皮肤黑素沉积的，因此不必忌食酱油。

　　表皮黑素和血液循环状况才是决定皮肤颜色主因

　　那么，决定皮肤颜色变深的主要原因是什么呢？杨文林解释说，皮肤颜色主要由表皮黑素和皮肤血液循环状况决定，而皮肤黑素形成增加是皮肤变黑的主要原因。黑素是保护皮肤免受紫外线损害的保护性色素，由皮肤内的黑素细胞合成、分泌。黑素的合成主要受遗传、人种的影响，此外，影响黑素合成的重要因素还有紫外线、创伤与炎症反应、内分泌因素及药物因素等。

　　日常生活中，紫外线及皮肤炎症刺激是引起皮肤变黑的常见原因——紫外线可导致黑素细胞增殖、合成黑素的能力增高，长期紫外线暴露可能使得皮肤癌发生率增高，而皮肤黑素增加是减少皮肤光损伤的保护性机制。皮肤受到外伤或感染发生后，组织内的炎症反应被启动，活化的环氧酶可催化炎性介质花生四烯酸生成前列腺素，进而刺激黑素细胞增殖及黑素合成增加，这就是伤口恢复后局部皮肤变黑的原因。特定情况下，如损伤深度较深、继发感染、痂皮被人为撕脱或瘢痕体质等，还可留下瘢痕。

　　此外，内分泌因素也会影响皮肤黑素的合成，如雌性激素能刺激黑素生成，妊娠或者口服避孕药可促进皮肤色素沉着及黄褐斑产生；甲状腺功能亢进时也可见到皮肤色素加深的情况。某些药物如氯丙嗪等可使得皮肤中巯基破坏或含量减少，引起黑素合成增多而导致皮肤色素沉着。

　　感光食物需满足两个条件才会引起皮肤明显色素沉着

　　可能你听说过，在日常食物中，有些食物感光性强，吃多了容易引起色素沉着。对此，杨文林认为不必太过担心。因为感光性强的食物如柠檬、马齿苋、香菜、芹菜等若要引起明显的皮肤色素沉着，必须满足两个条件，一是大量摄入了感光食物，二是摄入后立即进行长时间暴晒。因此正常量摄入，或摄入后未立即暴晒，都不必太过担忧色素沉着的问题。

　　“正常饮食不至于引起显著的皮肤黑素沉积。 ”杨文林说，如果你实在喜欢吃上述这些食物，又十分担心光感的问题，可在晚餐进食这些食物，经过一晚上的代谢，光敏物质可基本被代谢掉。此外，柠檬中含有大量抗氧化的维生素C ，适当摄入其实还有利于美白。

　　小贴士：防止皮肤变黑有妙招

　　杨文林提醒，当未保护的皮肤受紫外线照射时，长波黑斑效应紫外线（UVA）会使皮肤变黑，破坏弹性蛋白、胶原蛋白，伤害细胞及破坏DNA ，加速皮肤老化，严重的甚至可致皮肤癌。而中波红斑效应紫外线（UVB）则会造成皮肤红肿热痛、起水泡及伤害细胞及破坏DNA 。因此，建议一年四季外出前30分钟均涂抹防晒霜，夏季最好选择SPF30、PA+++以上的防水防晒霜，且用量应当足够；如果在户外时间超过防晒霜的防护时间时，还应当再次涂抹。夏季外出时，还应当配合太阳伞、太阳帽、防晒服等物理防晒方法。

　　其次，维生素C可通过多个环节抑制黑素形成，并且能消除氧自由基，具有一定抗氧化防衰老的作用，平常饮食中适当摄入富含维生素C的食物，如新鲜水果和绿叶蔬菜，也有助于减轻炎症后的色素沉着、美白皮肤。

　　此外，如果皮肤血液循环中携氧量充足，则皮肤外观红润；反之，当机体贫血、营养不良、睡眠不足、长期大量吸烟等导致皮肤血液内携氧不足时，皮肤外观则易显得灰暗。所以，保持充足的睡眠、营养，戒烟，适当增加体育锻炼，加速机体的血液循环能让皮肤看起来更加白皙红润。

　　另外，如果皮肤出现创伤，应及时防治感染，避免人为反复撕脱痂皮，以有效减轻炎症反应及炎症后的色素沉着。