吃梭子蟹正当时，肉质饱满价格不贵通讯员李想浙江24小时-钱江晚

　　通讯员　李想　浙江24小时-钱江晚报采访人员-王燕平

　　8月1日出海捕捞的梭子蟹,自8月3日进入杭州市场以来,就成了老百姓餐桌上的“网红”海鲜。那么,几天时间下来,杭州市场上的梭子蟹行情如何呢?昨天,采访人员先后走访了几个农贸市场。

　　今年梭子蟹肉质饱满

　　价格与去年差不多

　　位于武林广场边的杭州万寿亭农贸市场有十几家水产摊位,几乎家家都在卖梭子蟹。昨天中午,采访人员以顾客的身份来到一家规格较为齐全的摊位上,老板很热情地介绍了不同规格梭子蟹的价格和做法。

　　“这种二两多(只重)的小蟹每斤25元,可以活很久,肉也非常饱满。 ”老板说。他随意抓起一只梭子蟹,看上去非常有活力。 “(只重)三两多的梭子蟹每斤28元,可以炒着吃。 ”更大的,还有只重半斤甚至六两多的梭子蟹,每斤35元,适合放点葱姜蒸着吃,或者做成梭子蟹炒年糕。当然,如果想要价格便宜一些的,也有18元一斤的梭子蟹,但是看上去并不是特别鲜活。

　　老板还说,开渔之后梭子蟹便宜了不少,像前几天还未开渔的时候,梭子蟹的价格起码在65元一斤以上。现场有不少来买梭子蟹的顾客,一旁的老板娘都细心地用大黑袋子装起来,注入氧气,放进冰块,再用绳子牢牢扎住封口,这样打包的梭子蟹可以存活更久,甚至可以存活到第二天。

　　采访人员走到另一家摊位前,老板热情地介绍说,只重半斤左右的梭子蟹每斤只要35元,想买的话还可以降价,30元一斤。

　　屏风街农贸市场有七八家水产摊位,摊位都不大,摊位上的梭子蟹大小也都差不多,只重基本上在四五两左右,每斤售价28元至35元。现场看见好几个摊位的老板专门腾出一块地方来放置死蟹,价格也会便宜很多,十多元一斤。

　　浙江中河农贸市场内,老板娘小红告诉采访人员,她这里卖的梭子蟹三种规格,价格分别是28元、38元、58元一斤。像58元一斤的梭子蟹只重达到八九两。 “我们周边的顾客,宁波人、温州人比较多,嘴巴比较刁,所以梭子蟹质量一定要好。 ”老板娘说。

　　家住绿洲花园的孙女士是温州人,丈夫是台州人,一家人平时少不了海鲜。 “前面几个月禁渔期,海鲜少,现在有了梭子蟹,终于可以开开荤了。 ”孙女士说,从上周六到昨天,她家里天天都买梭子蟹,但在做法上会变点花样,除了主要清蒸、干蒸的做法,也有红烧的、有梭子蟹炒年糕的。 “今天准备试试香辣蟹。 ”

　　至于价格,孙女士觉得跟前几年差不多。 “今年的梭子蟹口感不错,哪怕是二三两重的梭子蟹,吃起来也是肉质饱满。 ”

　　市民张女士除了自己买蟹吃,还会在同学群里交流梭子蟹的行情和做法。 “三四两重的梭子蟹,前两天上海的同学说卖32元一斤,杭州的同学说卖35元一斤,金华的同学说卖38元一斤。 ”

　　今年梭子蟹为啥口感好

　　休渔期延长是个主要因素

　　浙江海洋水产研究所的专家告诉采访人员,从这一周梭子蟹的捕捞情况来看,今年的梭子蟹确实比较壮,蟹肉饱满。 “这应该与这几年我省加大禁渔力度有关。 ”我省从2017年开始,将东海休渔的时间从6月1日提前至5月1日,提前了整整一个月,这使得海洋动物获得了更多休养生息的时间。

　　而梭子蟹丰收,一方面与我省这些年持续实施增殖放流有关,另一方面也与今年雨水天气多、梭子蟹栖息地范围扩大有关。包括舟山、温州、台州在内,之前我省每年春季投放的梭子蟹苗数量不少,而且我省在梭子蟹苗种繁育技术上比较成熟。另外,梭子蟹生命周期短,当年就能捕捞,资源恢复时的优势就得到体现。由于捕捞量大丰收,2013年、2014年,在舟山甚至出现了梭子蟹比白菜还便宜的情况。

　　该专家介绍说,梭子蟹主要生活在海域与淡水交界区,栖息地的盐度不高,长江口沿岸和舟山海域是主产区。今年包括我省在内的长江流域降水偏多,流入近海的雨水量大,这使得梭子蟹的活动范围扩大,产量自然也会增长。

　　“这几年,我省梭子蟹的捕捞量基本上维持在20万吨上下,这与以前十几万吨的捕捞量相比,增幅还是很大的。 ”该专家介绍说,“从目前的情况推测,今年梭子蟹的产量应该不会低。 ”也因此,梭子蟹是现在农贸市场里性价比最高的海鲜了。

　　目前西太平洋有热带气旋在活动,如果热带气旋活动影响我省渔船出海捕捞梭子蟹,那么市场上的梭子蟹价格肯定会上涨。 “但热带气旋活动只是暂时影响捕捞,或者把集群的梭子蟹驱散,并不影响梭子蟹的资源量。热带气旋过后,梭子蟹又可以重新捕捞,价格就会回落。 ”专家表示。

　　据介绍,目前捕捞上来的梭子蟹,大多是春天繁育、投放的梭子蟹苗,大部分个头不是很大,只重以三四两的居多。等到11月份以后梭子蟹长大、不褪壳了,只重一般可达6～8两,大的甚至可以达到1斤以上,不但肉质饱满,还有厚厚的蟹膏,那才是最好吃的时候。不过那时候价格也要贵许多,一般会涨到一二百元一斤。