大风给他吹来一个亿的销售额
央视网消息：浦恩勇出生于云南省宣威市浦山村 ， 一个地地道道的农村小伙 ， 小学都没有毕业 ， 18岁那年去了当地一家养猪场打工 ， 当初的他认为 ， 自己一辈子也就这样了 。
云南省宣威市浦山村 ， 每年春节前 ， 家家户户都会杀年猪、腌火腿 ， 然后再将火腿拿到集市上卖掉补贴家用 。 当初20斤重的火腿在当地只能卖60元 ， 在养猪场打工的浦恩勇发现 ， 他家的邻居卖同样品质的火腿 ， 能卖出高于当地价格的三倍 。
看准了 ， 抓住了
浦恩勇发现 ， 同村人卖火腿都是在周边几个村销售 ， 他家的邻居是跑到260多公里外的昆明市去卖 。 昆明市对于火腿的需求量很大 ， 蒲恩勇当即决定从农户手中收100条火腿 ， 拉到昆明去卖！
别人都赚钱的活 ， 浦恩勇就能赚钱吗？果不其然 ， 仓促来到昆明的浦恩勇 ， 在农贸市场摆了一个月的摊 ， 可火腿没卖出去几条 。
这让浦恩勇很是费解 ， 要是一直按照这个速度卖下去 ， 自己还是早点回老家养猪场打工合适一些 。 浦恩勇开始调查市场 。
当初的昆明市场上的火腿大多数是由半年出栏的白猪猪腿腌制 ， 卖100元一条；浦恩勇卖的黑色的 ， 是养殖一年以上的乌金猪猪腿腌制 ， 200元一条 。 很多火腿店把火腿切成小块售卖 ， 对于火腿认知度不高的消费者 ， 看到没什么差别的火腿 ， 当然选择便宜一些的 。
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浦恩勇了解过后 ， 立刻转变思路 ， 将目标从消费者转移到了火腿经销商身上 。
浦恩勇不再摆地摊 ， 他找到收高品质火腿的经销商提出 ， 相同品质的火腿 ， 他愿意比市场价批发价再低一元钱 ， 还可以先试卖后付款 。
浦恩勇的举动算是冒了一次险 ， 不过终有回报 ， 从一开始的一家经销商探水 ， 到二三十家抢着订货 ， 他靠着勇气和火腿的高品质打响了自己的名声 ， 第二年的销售额就突破了600万元 。
接下来的五年 ， 浦恩勇的年销售额呈现倍数增长 ， 可明明是可喜的事情 ， 他却越来越有了紧迫感 。
走回乡 ， 干大事
从1991年开始 ， 宣威火腿逐渐在全国声名鹊起 ， 可宣威当地却没有几家专业的火腿企业 ， 正因如此 ， 市场上的宣威火腿质量参差不齐 ， 浦恩勇也收不到什么好的货源 。 2000年 ， 蒲恩勇回了老家 ， 他准备做一件大事 。
浦恩勇多年在外做火腿一手经销商 ， 年销售额听起来挺多的 ， 落在他自己手里的其实根本没多少 。 他这次回来第一件事就租了一个工厂 ， 他准备从源头开始做起 ， 做属于自己的火腿品牌 。
浦山村有800多户村民 ， 都养乌金猪 。 浦恩勇和村民们商议 ， 只要生猪腿符合标准 ， 他就以每公斤高于市场价3元收购 。 村民们开开心心和浦恩勇签了合同 。 可到了浦恩勇收猪腿的时候 ， 大部分却被拒收了 。
浦恩勇给村民们定下的标准就是 ， 生猪腿上的肥膘不能超过6厘米 。 规定看似简单 ， 但难以把控 ， 乌金猪本就有宽嘴宽腰 ， 四季满彪的特点 ， 乌金猪不爱动 ， 脂肪堆积多 ， 宣威火腿以肥而出名 。
浦恩勇需要的猪腿 ， 农户们没办法大量养出来 。 浦恩勇只能带着农户 ， 一起给猪减肥 。 每天猪早晚进食之后 ， 必须把猪赶出去运动1个小时 。 运动后的猪 ， 不仅腿部线条优美 ， 肥肉比例更是大大减少 。 终于有7成比例的猪腿达到了浦恩勇的要求 。
可这以肥出名的宣威火腿 ， 蒲恩勇为啥非要给猪减肥？肥肉不超过6厘米的猪腿又要用来做什么？
创新打造拳头产品
从2000年开始 ， 云南省旅游业越来越火 ， 大量的特色饭店冒了出来 ， 浦恩勇了解到这些饭店一家一年的火腿需求量就在200吨左右 ， 十几家店一年就能消耗5000多万元的火腿 ， 价格还比做批发的时候整整高出5倍 。
市场对于火腿的需求量的确很大 ， 但是想要拿到这些订单 ， 可不容易 ， 产品必须要有亮点 。 生吃火腿 ， 就是浦恩勇专门打造出来的拳头产品 。
浦恩勇花费100多万元 ， 费时费力的腌制了5000条生吃火腿 ， 当他找到饭店老板张雄谈合作时 ， 却很尴尬......
这事可让浦恩勇委屈的很 ， 腌制一条火腿要上盐三次 ， 每次600克 ， 量不够 ， 火腿就容易发臭、腐烂 。
虽然委屈 ， 可浦恩勇知道 ， 话语权在消费者手里 ， 没办法只能低价处理了5000条火腿 。 让蒲恩勇最难受的地方在于 ， 5000万元的生意摆在自己眼前 ， 张开嘴却吃不到 。
蒲恩勇四处打听做火腿的行家 ， 加上自己的研究 ， 还真让他找到能减少用盐量的火腿腌制办法 。
分三次上盐 ， 第一次400g腌制7天；第二次400g腌制4天；第三次找肉颜色浅的地方适量补充 。 重点在于 ， 每次上盐之前 ， 都要将盐炒上十分钟 ， 热盐更有利于渗透至火腿中 。
按照这个办法 ， 腌制火腿的用盐量比传统方法少了一半 。 火腿上盐腌制一个月后 ， 要挂在架子上风 ， 可刚挂上一个星期 ， 火腿还是有一部分坏掉了 ， 别人都在替他惋惜的时候 ， 蒲恩勇一点也不担心 ， 反而越来越开心 ， 他终于发现了做不咸火腿的秘密 。
大风刮来的财富
2005年 ， 蒲恩勇已经回乡五年了 ， 他从手头拿出了仅剩的200万积蓄 ， 要在村里地势最高、风最大的地方建一个火腿加工厂 ， 腌制一万条火腿 ， 他说这是他翻身的资本 。
地势高导致加工厂所在地风极大 ， 厂里员工每天被吹得东倒西歪 ， 生活、工作 ， 都受到了极大的影响 。
村民们更是都不愿意在这里建房 。 背后偷偷说他“人傻钱多” 。
浦恩勇故意把工厂建在浦山村的风口处 ， 为的就是这让人厌烦的大风 ， 这是他致胜的关键！
每年的2月份到5月份 ， 是火腿排湿的时候 ， 蒲恩勇腌制的少盐火腿 ， 必须保证在一周内完成排湿 ， 可多变的天气 ， 导致这项工作进行的异常困难 。
大风成为了少盐火腿的天然排湿器 ， 可火腿在排湿后开始发酵长霉 ， 从外观上很难看出火腿是否腌好 ， 蒲恩勇有着自己的一套办法 。
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三针检验法 。 在火腿的上中下三个部分分别扎上三针 ， 取出针闻味道 ， 针上留香就是合格 ， 检验完后 ， 还要将针孔封上 ， 不然容易生虫 。
一万条火腿在蒲恩勇的精心照顾下 ， 品质很高 ， 腌制好后 ， 他却并不着急去推销 ， 而是找到了当初他结婚时做菜的老师傅阳荣才 ， 高薪聘请他当公司的厨师 ， 变着花样的用火腿做菜 。
2007年6月的一天 ， 浦恩勇再次登门拜访饭店老板张雄 ， 在他开口拒绝之前 ， 要求进行一场菜品表演 。
独特的切片表演 ， 咸淡适中的口味 ， 浦恩勇的火腿征服了在场消费者的心 。 他顺势提出 ， 只要合作 ， 就免费教做火腿宴 ， 饭店老板立刻答应了合作请求 。
十几道火腿菜做成的火腿宴 ， 一经推出就一炮而火 。 浦恩勇相继与十几家饭店和超市达成长期合作 ， 又在昆明连开了三家专卖店 ， 2012年销售额突破5000万 ， 其中生吃火腿一条就卖到了6000元 。
行业寒冬年 ， 销售额不减反增 。
蒲恩勇的生意越来越火 ， 但一切的欢喜都在2013年戛然而止 。 2013年的云南火腿行业的行情对很多人来说都是寒冬 。
火腿加工厂越来越多 ， 大家为了抢占市场 ， 打起了一轮又一轮的价格战 ， 进入了恶性竞争的死循环 。 一条20公斤的火腿 ， 从原本的1000多元降到了200多元 ， 很多人被迫转行 。
当时的蒲恩勇手头积压了1000多吨火腿 ， 价值3000多万元 ， 可按照当时的行情 ， 就算低价销售 ， 也极有可能收不回成本 ， 随时面临着资金链断裂的危险 。
蒲恩勇找到了一种生活常见 ， 但是却和火腿没啥关系的东西 ， 走出了困境 。
蜂蜜 。 在水里加入蜂蜜 ， 把肉炖熟 。 拿出来后 ， 大块肉再抹上蜂蜜 ， 四面煎黄 。 最后把肉切成小块 ， 油锅里再次加入蜂蜜 ， 炸至金黄 。 这三次极其讲究的蜂蜜用法 ， 直接减少了乌金猪的肥腻感 ， 口感香糯 ， 色泽金黄 。
2013年火腿产业寒冬时 ， 他利用土蜂蜜开发出红烧肉、香肠、手撕火腿、火腿饼等70多种乌金猪产品 。 而他卖产品的方式也很特别 。
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这个火腿饼直径80厘米 ， 是浦恩勇带着工人花了3天才做出来的 。 在人气最旺的宣威市美奂广场 ， 这些大个头的火腿饼吸引了很多游客 ， 甚至网红也来做直播 。
巨大的火腿饼是浦恩勇用来吸引眼球的手段 。 2015年 ， 年销售额达到2000多万元 ， 顺利帮他渡过难关 。
2015年以后 ， 火腿市场开始回暖 ， 别人的火腿早就低价处理了 ， 浦恩勇存货量大 ， 很多外地经销商主动找上门合作 ， 产品被推广到上海 ， 四川 ， 贵州等地 。 靠着宣威火腿和乌金猪的系列产品 ， 2018年年销售额1亿多元 。
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