西瓜皮千万别扔夏天煲汤是个宝 ■胡珍正值三伏天,很多人都喜

　　■ 胡珍

　　正值三伏天,很多人都喜欢吃西瓜,解渴又解暑。不过,大家吃的是西瓜的肉,青翠的西瓜皮往往被当作“垃圾”扔掉。你可知道,其实西瓜皮也有一定的食用价值?

　　广州中医药大学第一附属医院内科教授蓝森麟介绍,西瓜皮性味甘凉、微寒,有清热解暑、除烦祛湿、生津止渴、利水的作用,可改善食欲,还有个好听的名字叫“西瓜翠衣” 。西瓜皮生吃虽没那么可口,但用来入膳却是应季的好食材,不妨学学。

　　三豆西瓜翠鸭汤

　　食材:绿豆、白扁豆、赤小豆各50克,西瓜皮1000克,广陈皮15克,水鸭1只(约750克),调味品适量。

　　做法:先将水鸭宰杀去除羽毛及内脏,洗净斩大块,放进加有陈皮的沸水中稍焯过,捞出冲净血沫;西瓜皮刮净表皮及红瓤,洗净切大块,然后连同其他洗净的食材一齐放入砂锅内,加3000毫升清水,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可。

　　功效:这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用,适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。

　　西瓜皮海蜇丝瓜汤

　　食材:西瓜皮500克,鲜海蜇250克,丝瓜500克,鲜竹叶心10克。

　　做法:鲜竹叶心洗净,浸泡约20分钟;海蜇、西瓜皮、丝瓜洗净,西瓜皮切片状,丝瓜切细条块,然后把海蜇、西瓜皮、鲜竹叶心放入瓦煲内,加入清水2000毫升,武火煮沸后,改用文火煲30分钟,再放入丝瓜,煲沸片刻,调入适量食盐即可。

　　功效:海蜇能清热解毒、清肠。鲜竹叶心性凉,味甘苦,可以清头热、治头昏。再配合夏季常用的丝瓜,这款汤有较好的清热解暑、生津止渴、润肠利水的作用。适合夏季烦热、口渴、头昏、小便不利、食欲不佳等症状者。

西瓜皮千万别扔夏天煲汤是个宝