中国人吃瓜历史竟然这么长……

  最近 , 世界粮农组织的一项统计数据在网上广为流传:占世界人口总数20%的中国人 , 吃掉了世界上70%的西瓜 。

中国人吃瓜历史竟然这么长……

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  为商贩正在整理车上的西瓜 。  陈超 摄

  看到这条新闻 , 网友纷纷调侃:

  寂寞嫦娥舒广袖:名副其实的吃瓜群众

  偶像派:自己觉得自己功不可没!

  北滨路司马懿:我反正一天半个

  陈好:本人这次终于在统计数字以内了

  液压闸门集控:做一个安静的吃瓜群众 。

  姚老板:看得我立马下楼买西瓜

  八戒不戒戏:吃瓜群众这个名头不是白来的 , 也不是白叫的

  中国人的吃瓜实力为什么这么强大?专家介绍 , 唐三彩作品中就有西瓜 , 而南宋中后期 , 江南地区已经普遍种植西瓜 , 千年的“吃瓜传统” , 让吃瓜的学问中渗透了历史、科学与艺术 。

  吃瓜的历史

  南宋时江南已有大批“吃瓜群众”

  西瓜到底有多受欢迎?根据联合国粮食及农业组织数据库数据 , 2016年 , 世界西瓜总产量为1.17亿吨 , 中国排在第一位为7920万吨 , 占世界总产量的68.4% , 排在第二位的土耳其 , 产量为390万吨 。 而2016年我国西瓜的出口量仅为2.99万吨 , 连同年生产量的1%都达不到 。

  国家统计局也专门就西瓜算了一笔账:如果按一个西瓜10斤计算 , 中国人每年要吃掉160亿个西瓜 。 占世界人口20%的我们 , 吃掉了世界约70%的西瓜 。

  中国人不仅吃瓜数量大 , 而且历史悠久 。 南京农业大学从事农业史研究的副教授李昕升介绍 , 1991年考古工作者在西安市东郊田家湾唐墓葬出土的“唐代三彩西瓜” , 有力证明了至少在唐朝时期 , 西瓜已经传入我国了 。

  史料还能证明 , 南宋初年西瓜的种植在中原及长江流域逐步推广 , 到南宋中后期西瓜已在江南地区获得普遍种植 。 从元代开始 , 各地方志所记载的西瓜品种达50余种 。

  吃瓜的科学

  以貌取“瓜”挺靠谱 , “歪瓜”口感不好

  在多地持续的高温天气中 , 今日10时50分 , 夏季的最后一个节气——“大暑”正式登场 , 一年中最热的时候要来了 , 不少人需要靠西瓜来续命 。

  但是 , 问题来了 , 西瓜应该怎么买?挑西瓜是每个“吃瓜群众”的必修课 , 而我们最常用的挑瓜方式就是“拍一下” 。

  江苏省农科院蔬菜研究所副研究员徐锦华介绍 , 如今市面上比较多见的西瓜品种8424、美都、麒麟瓜等等 , 都是可以通过拍打分辨成熟度的 , 正常成熟的西瓜经过拍打 , 有轻微震动 , 而生瓜或者过熟的西瓜响声发闷 。 不过 , 产自山东的甜王西瓜 , 由于果皮较硬且瓜瓤硬脆 , 无论怎样拍打都是听不出成熟度的 。

  除了拍打 , 徐锦华还说 , 买西瓜时要挑选外形圆整的 , “歪瓜”的瓜瓤里会有茎块 , 影响口感;瓜蒂如果是卷曲的 , 西瓜一般比较甜 。

  挑西瓜时还有一个重要的因素:西瓜有没有籽 。 无籽西瓜是三倍体西瓜 , 由普通的含2组染色体的二倍体西瓜和经过处理的含有4组染色体的四倍体西瓜杂交而成 , 由于三倍体细胞在进行减数分裂时出现联会紊乱的情况 , 所以三倍体西瓜不能形成种子 。 可以说 , 无籽西瓜是科学带给“吃瓜群众”的最大便利 。

  吃瓜的艺术

  你是用勺舀还是雕朵花?

  说到吃西瓜的方法 , 有人认为捧上半个冰镇西瓜 , 用勺舀着吃 , 是夏天最大的享受;含蓄点的 , 会选择切成条慢慢啃;更“精致”的做法 , 是用工具把瓜瓤做出球形、条状等造型摆盘 , 甚至用瓜瓤雕一朵花 。

  在江浙很多地方 , 立秋时有“啃秋”的习俗 , 也就是在立秋这天要吃瓜 。 清朝张焘的《津门杂记·岁时风俗》中记载:“立秋之时食瓜 , 曰咬秋 , 可免腹泻 。 ”民间传说 , 立秋当日吃瓜 , 能清除暑气、避免痢疾 。

  “吃瓜群众”不仅喜欢吃瓜 , 连西瓜皮也不舍得放过 。 徐锦华说 , 关于西瓜有个非常有趣的知识点 , 从吃的功能来看 , 西瓜属于水果 , 但是从栽培特点来说 , 西瓜其实更接近蔬菜 。

  “吃瓜群众”用智慧成就了西瓜蔬菜的特性:凉拌西瓜皮、五花肉红烧西瓜皮、清炒西瓜皮、西瓜皮绿豆粥、西瓜皮酱 , 甚至是西瓜皮馅儿包子……一个西瓜 , 可以“垄断”凉菜、热菜、主食到餐后水果的所有环节 。 真的是了不起呢?

  最后问一句 ,

  你爱吃西瓜吗?

  你喜欢怎么吃西瓜?


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