这些茶道礼仪你不学习一下吗?不然,怎么装......了?
茶道 , 就是品赏茶的美感之道 。 亦被视为一种烹茶饮茶的生活艺术 , 一种以茶为媒的生活礼仪 , 一种以茶修身的生活方式 。 它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊 , 美心修德 , 学习礼法 , 领略传统美德 , 是很有益的一种和美仪式 。 喝茶能静心、静神 , 有助于陶冶情操、去除杂念 。
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茶道分类
煎茶道
把茶末投入壶中和水一块煎煮 。 最早记述于唐代 , 有吃茶之说 。 流行于宋代 。
法门寺出土的金质茶具 , 展现了唐代人吃茶的情形 。 茶叶经烘干后碾成粉末 , 和水一起煮 , 在煮茶时有时会加入盐等调料 , 喝茶时与茶叶一起喝下 , 所以又叫吃茶 。 唐代的煎茶 , 是茶的最早艺术品尝形式 。
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斗茶道
古代文人雅士各携带茶与水 , 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术 。 斗茶又称为茗战 , 兴于唐代末 , 盛于宋代 。 最先流行于福建建州一带 。 斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 。 其最终目的是品尝 , 特别是要吸掉茶面上的汤花 , 最后斗茶者还要品茶汤 , 做到色、香、味三者俱佳 , 才算斗茶的最后胜利 。
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功夫茶道
清代 至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵 。 清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州 。 后来在安徽祁门地区也有盛行 。 工夫茶讲究品饮工夫 。 饮工夫茶 , 有自煎自品和待客两种 , 特别是待客 , 更为讲究 。
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茶道法则
茶道要遵循一定的法则 。 唐代为克服九难 , 即造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮 。
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古人品茶讲究六境:择茶、选水、侯火、配具、环境和品饮者的修养 , 其一招一式有极严格的要求和相应的规范 。
宋代品茶有一条法则 , 叫做“三点”:新茶、甘泉、洁器为一;天气景色宜人为一;风流儒雅、气味相投的佳客为一 。
明代品茶要求更为严格细致 , 有“十三宜”和“七禁忌” 。 “十三宜”即:一无事 , 二佳客 , 三独坐 , 四吟诗 , 五挥翰 。 六徜徉 , 七睡起 , 八宿醒 , 九清供 , 十精含 , 十一会心 , 十二赏鉴 , 十三文僮 。 “七禁忌”即:一不如法、烹点不得法;二恶具 , 茶具不清洁;三主客不韵 , 主人、客人举止粗俗;四冠裳苛礼 , 过于拘束礼仪;五混肴杂陈 , 茶贵清 , 一案荤腥 , 不能辩味;六忙见 , 没有品茶的功夫;七壁间案头多恶趣 , 环境布置俗不可耐 。
因此 , 品茶有“一人得神”、“二人得趣”、“三人得味“的说法 。
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茶道礼仪
1、茶三酒四秃桃二
在茶盘上放三个杯 , 是由俗语“茶三酒四秃桃二”而来 , 总认为茶必三人同喝 , 酒必须四人为伍 , 便于猜拳行酒令 , 可是外出看风景游玩就以二人为宜 , 二人便于统一意见 , 满足游兴 。
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2、头冲脚惜(音同) , 二冲茶叶
主人冲茶时 , 头冲必须冲后倒掉不可喝 , 因为里面有杂质不宜饮用 , 因此有“头冲脚惜(音同) , 二冲茶叶”之称 , 要是让客人喝头冲茶就是欺侮人家 。 (新鲜绿茶、黄茶等可不倒掉)
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3、酒满敬人、茶满欺人
因为酒是冷的 , 客人接手不会被烫 , 而茶是热的 , 满了接手时茶杯很热 , 这就会让客人的手被烫 , 有时还会因受烫致茶杯掉下地打破 , 给客人造成难堪 。
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4、先客后主 , 司炉最末
在敬茶时除了论资排辈 , 按部就班之外 , 还得先敬客人来宾然后自家人 。 在场的人全都喝过茶之后 , 掌管司炉的 , 俗称“柜长”(煮茶冲茶者)才可以饮用 , 否则就是对客人不敬 , 叫“蛮主欺客”、“待人不恭” 。
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5、先尊后卑 , 先老后少
主人:到人家跟前说声“请喝茶” , 对方回以“莫拘礼”、“莫客气”、“谢谢” 。 如果是较多人的场合 , 杯不便收回 , 放在各人面前桌上 。 在第一次斟茶时 , 要先尊老后卑幼 , 第二遍时就可按序斟上去 。
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客人:在接受斟茶时 , 要有回敬反应 。
喝茶者是长辈的 , 用食指在桌上轻弹两下 , 表示感谢;
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喝茶者是小辈平辈的 , 用食、中指在桌面轻弹二次表示感谢 。
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6、喝茶皱眉 , 表示弃嫌
客人喝茶时不能皱眉 , 这是对主人的示警动作 , 主人发现客人皱眉 , 就会认为人家嫌弃自己的茶不好 , 不合口味 。
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7、强宾压主 , 响杯檫盘
客人喝茶提杯时不能任意把杯子在茶盘沿上檫 , 茶喝完放杯要轻手 , 不能让杯发出声响 , 否则是“强宾压主”或“有意挑衅” 。
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8、新客换茶
宾主喝茶时 , 中间有新客到来 , 主人要表示欢迎 , 立即换茶 , 否则被认为“慢客” , “待之不恭” 。 换茶叶之后的二冲茶要新客先饮 , 如新客一再推卸叫“却之不恭” 。
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9、无茶色
主人泡茶时 , 茶水从浓到淡 , 数冲之后便要更换茶叶 , 如不更换茶叶会被人认为“无茶色” 。 “无茶色”其意有二 , 一是茶已无色还在冲 , 是对客人冷淡 , 不尽地主之谊 。 二是由于上一点引申对人不恭 , 办事不认真 , 效果不显著 , 欲有“某人无茶色” 。
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10、暗下逐客令
主人热情好客 , 每以浓茶待人 , 但有时因自己工作关系饮茶时间长会耽误工作 , 或是与客人话不投机 , 客人夜访影响睡眠 , 主人故意不换茶叶 , 客人就要察觉到主人是“暗下逐客令” , 应抽身告辞 , 否则会惹主人没趣 。
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茶道源于中国 , 盛于日本 , 皇家有皇家的茶道 , 凡人有凡人的茶道;俗有俗的茶道 , 禅有禅的茶道 , 道家有道家的茶道 , 不一而足 。 一句话 , 品赏茶的美感之道 , 各行其道 , 取决于各自的审美观 。
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