“最好吃的西湖”来了！杭州人一大早冲去抢货：鲜得眉毛掉下来
叮咚！可以吃的西湖上线啦 。
夏天的西湖除了美美的荷花 ， 最让人惦记的还有鲜嫩的“六月黄”以及排多长队伍都要等的“西湖莲蓬” 。
这可是不少吃货一年里的最大念想 。
“六月黄”是真正的“小鲜肉” ， 幼年版螃蟹 ， 外壳脆、内壳软、爪子小 ， 吃起来肉质细嫩 ， 满口都是蟹黄 ， 尝过后 ， 那一口美滋滋真真魂牵梦萦 。
这几天 ， 杭州本地人最爱的西湖“六月黄”在东山农贸市场的楼外楼西湖鱼亭悄悄开卖了 。
今天一大早 ， 钱江晚报采访人员去西湖鱼亭转了转 。
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西湖里虾兵蟹将都上阵了——除了“六月黄” ， 还有活泼的河虾、勇猛的汪刺鱼、大个头螺蛳青等等 。
不久后 ， 西湖莲市也要开了 。
西湖最好吃的时候已经来啦！
1
西湖“六月黄”有股清香
烧熟了壳会特别红一些
江浙一带有句老话 ， “忙归忙 ， 勿忘农历六月黄” 。
农历六月 ， 最嫩的“六月黄”爬上了餐桌 。
早上7点半 ， 东山农贸市场热热闹闹的 ， 西湖鱼亭里 ， 一网兜的“六月黄”已经被抢掉了大半 。
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打开网兜 ， 螃蟹们争先恐后地爬来爬去 ， 公母都有 ， 每只基本上都在2两左右 。
一位大妈从黄龙赶过来 ， 买了4只 。
“前几天都没有买到 ， 今天总算能吃到了！今年第一次买到西湖‘六月黄’！”她非常满意地拎拎袋子 ， “（螃蟹）灵光的 。 西湖‘六月黄’味道很好的 ， 水里煮煮、清蒸都好吃的 。 ”她说 ， 特别是黄 ， 很嫩很鲜 ， “眉毛都要鲜掉” 。
家住城南的丁女士特地起个大早跑过来买 。 “我去年在朋友家吃过一次就一直惦记这个味道了！蒸好蘸点醋 ， 超治愈啊！晚上下班了好好吃一顿 。 ”
西湖鱼亭的董老大正用电瓶车运了一箱泥鳅和甲鱼过来 。 每天6点多 ， 他就会用电瓶车一车一车运来最新鲜的西湖湖鲜 。
“董师傅 ， ‘六月黄’不多了 ， 下一趟再带点来哦！”门店的售货大姐边熟练地绑螃蟹网兜 ， 边跟董老大汇报 。
董师傅说 ， 今年“六月黄”产量和往年差不多 ， 一天供应量在十斤左右 ， 80到100元一斤不等 ， 已经卖了六天左右 。
为什么西湖“六月黄”那么多人喜欢？
“西湖的螃蟹是天然野生的 ， 吃湖里的小鱼、小虾、螺蛳长大的 ， 不投放任何饲料 ， 壳薄肉鲜 ， 蟹黄多 。 ”董师傅边介绍边拿出一只螃蟹 ， “你闻闻看 ， 有股清香味道的 ， 烧熟了之后 ， 壳会比一般的螃蟹要红 。 ”
2
其他湖鲜也很诱人
西湖河虾排进热销榜
“六月黄”很俏 ， 今天早上九点不到 ， 剩下的就没多少了 。 特别提醒 ， “六月黄”的量不大 ， 买的人又多 ， 想买还是要“佛系”一点 ， 一般来说 ， 早点来还是能买到的 ， 如果卖完了 ， 也可以尝尝其他的西湖湖鲜 ， 味道也是棒棒的 。
鱼亭门口的台子上 ， 齐齐整整码着一排切开的螺蛳青 ， 青色的鱼头、鱼尾巴和浅粉色的鱼块 。
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顾客来来往往 ， 来询问的很多 ， 粉粉嫩嫩的 ， 很吸引人 。
“这条螺蛳青是早上刚刚打捞上来的 。 有快五十斤！”董师傅说 ， 最近螺蛳青每天都能抓到两三条 ， 有一条个头超级大 ， 有八九十斤 。
“螺蛳青肉稍微粗点儿 ， 但是也很鲜的 ， 刺少 ， 红烧、清蒸都好吃的 。 ”一位大伯捏捏一条螺蛳青肉 ， “这块好了！我们年纪大了 ， 怕刺多 ， 这个吃吃蛮好 。 ”
“‘黄尾巴’味道好 ， 来个三条 ， 背上都剖开来 。 ”一位大伯说 ， 自己很喜欢“黄尾巴”（也叫黄尾鲴 ， 尾巴黄色） ， 肉质细腻鲜嫩 ， 怎么烧都好吃 ， 不过自己最钟爱的是煎着吃——把对半剖开的鱼正反都用盐腌一个晚上 ， 第二天冲洗干净 ， 厨房纸巾吸干水分后在油里煎一煎 。 “这种鱼刺多 ， 用盐腌过后 ， 烧熟了刺就会脱开来了 。 ”
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现在这个时候 ， 西湖里河虾、汪刺鱼的产量也很不错的 ， 每天都有十来斤的量 ， 比往年要多一些 。 “西湖水质现在越来越好了 ， 水草密密麻麻的 ， 河虾和汪刺鱼都喜欢躲在水草里 。 ”
钱江晚报采访人员在现场观察 ， 发现河虾非常受欢迎 ， 有老顾客几乎天天来买 。
“西湖的河虾完全野生的 ， 个头不大 ， 但是味道和其他的两样的 。 外面河虾壳和肉很容易分开 ， 西湖里的是粘牢的 ， 而且烧熟了壳颜色红 。 ”
汪刺鱼是70元一斤 ， 河虾120元一斤 。
除了这些湖鲜 ， 鱼亭里还有鲫鱼、鳊鱼等等售卖 ， 步鱼和白条也有 ， 但量不多 。
最近几年 ， 西湖的鱼虾蟹由楼外楼负责管理 ， 除了供应楼外楼 ， 东山农贸市场里也有售卖 。
西湖的渔获也由专门的团队负责捕捞 ， 渔老大董师傅有八人的小队 ， 为了让市民每天都能吃上最新鲜的西湖水产 ， 他们每天晚上5点到9点一场、凌晨2点到7点一场捕鱼 ， 非常辛苦 。 “六月黄”捕捞量每天大约十五六斤 ， 捕捞时间将持续到8月中旬 ， 所以最近没吃到也不要急 。 根据每天的捕捞量不同 ， 鱼亭的湖鲜也不一样 ， 但基本上每天都有十多个品种供应 。
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