成都菜市场现 黄金荚 你猜吃起来口感像什么
7月的成都菜市场里多了种浑身金黄色的豆荚 ， 人称“黄金荚”！
它和我们平日里吃了多年的青色四季豆神似 。 那它们是亲戚还是近亲？口感又是如何呢 。
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丹巴县岳扎乡是“黄金荚”的故乡 。 据当地人介绍 ， 丹巴黄金荚植历史悠久 ， 它其实就是一种豆荚 。 成熟果荚颜色金黄、苗条纤细、表层平滑光泽、果荚无筋无柴；肉质鲜嫩 ， 可凉拌、可切丝且口感清脆、细嫩无渣 。
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上世纪50年代 ， 丹巴的农户就开始在各家地里种一点自食自用 ， 直到后来县里将黄金荚作为全县第一大扶贫产业来重点发展后 ， 黄金荚才开始被大面积种植 ， 不过当年这种浑身金黄色形似四季豆的豆荚市场不是很认可 ， 很少能端上大多数人的餐桌 。
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去年 ， 这种果荚无筋无柴 ， 肉质鲜嫩 ， 可凉拌、可切丝 ， 且口感清脆、细嫩无渣的黄金荚无意间被盒马鲜生重新包装上市 ， 没想到一炮走红 ， 竟然变身成了网红蔬菜 。
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今年6月 ， 当地政府与盒马鲜生超市签订合作 ， 在依托盒马的的供应链出川后 ， 丹巴黄金荚在京沪广深等一线城市 ， 受到追捧 ， 市场需求出现爆发式增长 。 “最近每天可以采摘近1000公斤 ， 盒马一天要供应近2000公斤 。 这个情况 ， 要等7月中旬新的一批黄金荚上市后 ， 才能缓解 。 ”四川省丹巴县尚作有机农业负责人江孝明说 。
黄金荚无论单独清炒 ， 还是和肉类同炖 ， 都很是美味 ， 不过还是要注意：
1.烹调前将过老的豆筋摘除 ， 以免影响口感 ， 且不易消化 。
2.烹饪建议最好熟透后再吃 ， 可以烧肉 ， 也可干煸 。
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尚作有机农业/供图
丹巴县位于四川省甘孜州 ， 青藏高原边缘 ， 离成都8小时车程 。 虽然这里的黄金豆荚好吃 ， 但是由于知道的人不多、运输也非常困难 ， 一度因为滞销陷入了濒危处境 。
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尚作有机农业/供图
如今这里一年可以种两季黄金荚 ， 农民一亩一年能增收数千元 。
来源：川报观察
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