突击！明发这几家网红夜宵店的后厨被曝光！赶紧看看有没有你常吃的那一家……
“突击检查！”
文：安生
都说夜宵是成年人的解忧必备良方
在厦门 ， 没有夜宵的夜晚没有灵魂
而提到夜宵 ， 自然少不了明发
如果说白天的明发属于外卖小哥
那么深夜的明发
大概就是属于肆意放纵的老饕
在明发 ， 天南海北的美食在这里汇聚
海鲜、火锅、烧烤
笋面沙茶面配五香...
所以 ， 即便地形再复杂、道路再崎岖
也阻挡不了广大吃货们觅食的决心
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当忙完工作后
小鱼君最喜欢的事情就是约个小伙伴吃夜宵
吃吃喝喝中
疲惫似乎都驱散了不少
顺便再深夜发一波朋友圈拉点仇恨
现在又正值夏季
明发各大夜宵纷纷上线啦
这些夜宵的食品是否安全呢？
昨天 ， 小鱼君跟随
思明区市场监督管理局梧村市场监管所
在餐厅开餐前
突击检查了明发的几个你常去的夜宵店
直击后厨！曝光现场真实情况！
快来一起看看吧！
祥龙十八掌
有人说 ， 能一起吃火锅的 ， 一定是同一个世界的人 。
作为一个火锅爱好者 ， 小鱼君自然对后厨的卫生情况充满了好奇 ， 于是第一家我们便来到了祥龙十八掌 。
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走进店内 ， 第一步就是检查店内的公示栏 ， 看看员工的健康证、营业执照和食品经营许可证是否公示 。
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戴上口罩与帽子 ， 在工作人员的引导下 ， 我们跟着执法队员进了后厨 。
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小鱼君发现后厨卫生整体还不错 ， 地面台面比较干净 ， 没有油污 ， 还安装了油水分离器 ， 并且留存了详细记录 。
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仓储区的调料、食材等按照分类在专门的架子上摆放整齐 ， 井然有序 。
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冰箱内冷藏室的规定温度为0-8℃ ， 冷冻室为-12℃ ， 执法人员拿出温度计进行了测量 ， 温度在规定之内 ， 但是冰箱内层霜较厚 ， 影响保温效果 。
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另外 ， 我们在桌上看到了一排的刀具砧板 ， 刀具并未放置在刀具存放架 ， 而是直接放在桌上 ， 甚至还淌着水 。 同时 ， 砧板未按色标法进行管理 。
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同时 ， 角落里的散装食品只标注了品名 ， 没有按照要求写上保质期、拆封日期等详细信息 。
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此外 ， 执法人员还在现场对随机抽取了碗碟进行清洁度检测 。 据介绍 ， 合格的餐盘检测数值应该是0~30 。
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经过取样检测 ， 一份显示数值为0 ， 另一份为29 ， 均为合格 ， 但后一份数据偏高 。
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祥龙十八掌的后厨整体还是干净卫生的 ， 该食堂的粗加工、切配、烹饪、备餐专间、清洗消毒场所均为独立隔断场所 ， 各功能区内配备相应的设施设备 。
而针对检查发现的问题 ， 执法人员当即开出整改通知书 ， 要求餐厅限期整改并提交书面整改报告 。
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一个烂人开的餐厅
夜里最多的 ， 是各式各样的大排档 ， 明发的夏天 ， 是被小龙虾占据的 。
第二站我们走进的是明发的网红餐厅 ， 一个烂人开的餐厅 ， 擅长烹制小龙虾 。
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走进后厨一看 ， 空间相对狭小 ， 略显拥挤 。
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后厨的门口就摆放着一箱箱一桶桶待处理的小龙虾 ， 但是作为半成品 ， 它们并没有被加盖存放 ， 执法人员当即就指出了这个问题 ， 并要求负责人将盛放焯过水的小龙虾的塑料容器换掉 。
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麻雀虽小五脏俱全 ， 小鱼君进到后厨也是连连感叹 ， 这么小的空间竟然能容得下这么多的东西和人 ， 厨师已经开工 ， 空气中弥漫着浓浓的呛人辣椒味 。
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低头看 ， 发现地板上有水渍和食物残渣 ， 本不该出现的扫把和畚斗 ， 也被放在了这里 。
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在检查过程中 ， 执法人员发现冰箱的温度面板损坏了 ， 无法正常显示温度 。
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不过经检测 ， 温度倒是在正常范围内 。
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针对发现的问题 ， 执法人员整理成文字 ， 统一向负责人通报 。
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责令整改通知书被放在了店门口的公示栏上 ， 由专门的工作人员拍照留档 ， 餐厅需及时整改并提交书面整改报告 。
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小龙虾好吃 ， 自然也忘不了食品安全 ， 作为消费者 ， 自然希望商家能够在卫生细节上再再再再再上心一点 。
眼镜望京小腰
要小鱼君说 ， 夜宵三巨头 ， 除了小龙虾火锅 ， 剩下的一定就是烧烤啦！在夏天的夜晚 ， 撸串成了最轻松的消遣 。
在此次突击检查中 ， 我们的第三站来到了明发的眼镜望京小腰 。 在后厨一角 ， 存放调味品、食用油及干货的储物区域整洁干净 。
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检查过程中 ， 执法队员还发现了不少的食品安全问题 ， 如：
地面非常湿滑 ， 容易滋生细菌 。
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与上面的餐厅一样 ， 眼镜望京小腰部分腌制好的半成品 ， 未覆盖保鲜膜或加盖 ， 直接暴露在空气中 。
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就算是冷冻柜里的半成品也一定要密封保存 ， 不然过期变质或者被污染可不行！
同时 ， 冰箱只有温度调节面板 ， 没有温度显示面板 。
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在凉菜间内 ， 还放置了清洁工具 。
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检查人员书写文书 ， 与餐厅负责人一起 ， 对本次检查结果进行了总结 。
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对检查中发现的问题 ， 执法人员逐一指正 ， 要求餐厅及时整改并提交书面整改报告 。 餐厅现场负责人表示 ， 以后会加强对于细节问题的规范 。
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亲眼看到了“查餐厅”的全过程
配合执法人员的讲解
小鱼君对于监督检查的流程
有了一些认识和理解
希望这些商家
有则改之无则加勉！
没被抽查到的商家也别心存侥幸
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都说民以食为天 ， 食以安为先
也希望各位小伙伴在日常消费中
能够发挥共同监督作用
毕竟 ， 花钱的是你
吃到肚子里的也都是你的~
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你觉得还有哪些餐饮店值得一查
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鹭岛生活
《老阿姨的感慨》
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