江西宜春之行
“城侧有泉 ， 莹媚如春 ， 饮之宜人” ， 这是宜春之名最早的可考的来源 ， 出自西汉汉高祖时期 。 作为 江西 省著名的园林城市、绿色城市 ， 直到今日这个名字依旧贴切 。
江西 省地级市的行政区划有许多非常不典型的例子 ， 宜春便是其中之一 ， 许多县市离市区非常远 ， 反而到省会 南昌 要便捷地多 ， 以至于很有可能来自 靖安 、 奉新 、 丰城 等地的朋友一辈子都没有去过宜春 市区 ， 尽管他们仍属于“ 宜春 人” 。 这也就意味着 ， 今天将要呈现的这些食物 ， 很大程度上只能代表 宜春 市区 。
从 萍乡 往 江西 腹地更进一步 ， 那种赣式之辣便更加明显 ， 听起来温婉动人的 宜春 ， 吃在口中却是一枚威力足够的“炸弹” 。
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（1）
炒扎粉
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江西 地地有粉 ， 对 宜春 人而言代表家乡的这一味叫做扎粉 。 扎粉并非一碗特定的粉 ， 而指的是困成扎的干粉 ， 可煮可炒 ， 做法上与一般的细粉、米面、薯粉并无差异 。
扎粉的口感比起米面要滑溜弹韧得多 ， 炒制更能体现出其优势 。 加入素菜及各类调料炒出一碗炒扎粉 ， 色泽油亮 ， 吃起来爽滑柔韧夹着着脆感 ， 很容易让人食指大动 。 下锅前老板问我是否要辣椒 ， 都来 江西了还能少了这香辣的一味吗？
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（2）
慈化鸡
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慈化鸡是 宜春 最具代表性的地方菜之一 ， 因起源于袁州区慈化镇而得名 。 地道的慈化鸡应使用农家散养的土鸡为主料 ， 以茶油、食盐、葱姜蒜和醋辣椒（米醋加小米椒制作而成）为调料爆炒后烧煮而成 。 成品慈化鸡油水多 ， 片片辣椒密密麻麻地散布其中 ， 红红火火的外形已足够具有威慑力 。
许多赣菜的辣都是一种生呛感的辣 ， 即吃上第一口时很容易因为突然接受强辣度的刺激而呛到 ， 这份慈化鸡十分典型 。 待口腔适应了这种辣感 ， 细细品味这道菜 ， 皮爽肉嫩的鸡肉质量过关 ， 口味上则油香酸辣 ， 越吃越爽快 ， 直吃到张嘴吐气毛孔通畅 。 当然 ， 像这种程度的菜 ， 已完全超出了不吃辣地区和微辣地区人民的所能接受的范围 ， 莫不可随意尝试 。
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（3）
德丰美食
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德丰美食 ， 宜春 老城里称得上“情怀级别”的一家小吃店 ， 数不清的市区人在这里从小吃到大 ， 主要售卖炸串、粥、粉、凉菜和甜品等小吃 ， 其中的麻辣炸串属于经典 。
随意挑选了几串 ， 待成品上桌后我不禁倒吸了两口凉气 ， 除了那一串有些另类的炸香蕉 ， 其他炸串统统被刷上了厚厚的辣椒 ， 黄的籽红的皮将食材牢牢包裹住 ， 仿佛在无声地呐喊着“不能吃辣者勿扰” 。 待咬上一口 ， 那辣味在嘴里更是真真切切了 ， 赶忙喝了一口水临时缓解一番 。 好在 ， 最后还是没太大压力地全部解决了 。
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店里的甜品一样相当不错 ， 尝试了一份龟苓膏乃真材实料 ， 配上一层炼乳甜苦相间、芳香四溢 。 能吃完那几串辣椒炸弹 ， 这碗龟苓膏我想是功不可没的 。
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（4）
炒螺蛳肉
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天黑以后 ， 一场不算小的雨袭来 ， 但总还是要将晚上的这顿饭解决 。
螺蛳（其实许多地方都写作螺丝 ， 未免有些太随意了）在整个 江西 都是普遍食用的食材 ， 在夜市上尤其常见 ， 一盘炒螺丝几乎是夜宵档的必备 。 不过下着雨实在没有去大排档的兴致 ， 便选择一家炒菜馆继续品尝一道炒菜 。 正巧店里有炒螺蛳肉 ， 像我这样的懒人自然是两眼放光 ， 就决定是它了 。
小小的螺肉与细碎的辣椒完全融合在了一起 ， 再加上些许蒜块和青蒜 ， 这盘炒螺肉有着极其诱人的外表 。 用筷子一颗一颗挑食实在太费劲 ， 直接上勺舀起便倒入碗中 ， 粒粒分明的螺肉有着脆弹爽韧的口感 ， 配上防不胜防的辣椒 ， 口味上更是香辣无比 ， 这是种独属于 江西 的爽 。
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今日在街头偶遇这种类似 湖南 糖油果子的食物 ， 吃起来倒也十分相似 ， 油气足、香甜浓 ， 外脆里粘 ， 给这充满辣气的一日又添上了一些甜蜜 。
匆匆而来 ， 匆匆而去 。 下次若再造访 ， 明月山要上 ， 这些香香辣辣还是不能少 。
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欢
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