山西煤矿上的炊事员：三尺灶台显真情中新网太原7月1

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中新网太原7月10日电 (屈丽霞靳宏)从炊事员到主厨， 36年的烟火气，让刘明富成为了山西同煤集团地煤公司马口煤矿上最受欢迎的男人。 7月10日，食堂窗口前排起长队，刘明富和刚刚出矿井的工人们热络地聊天。 “一上午工作很辛苦，我得让大家吃得饱，吃得好，还要吃得安心。 ”

1983年， 23岁的刘明富从部队转业后，来到马口煤矿员工食堂，成了一名炊事员。

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7月10日，食堂窗口前排起长队，刘明富和刚刚出矿井的工人们热络地聊天。杜强摄

他本着部队过硬的素质和严格的要求从手勤、脑勤、腿勤着手，刘明富回忆， “我还记得第一次做菜，因为不懂做法把菜给烧煳了，我内疚、自责了好一阵子。但是我想，老炊事员能做到的，自己一定能做好。 ”于是他静下心来认真分析、思考，并查阅《烹饪技术》和有关烹饪方面的书籍进行自学，功夫不负有心人，经过严酷的培训和自己的努力，他的烹调技艺有了很大的长进，最终成为了一名合格的厨师，直至升为主厨。

俗话说：众口难调。在马口煤矿员工食堂就餐的员工有好几百人，员工来自不同地方，口味爱好都不一样。再加上工作生活节奏的加快，对员工食堂的要求越来越高。

为了能让大家吃得好、吃得健康，刘明富担任主厨后不久，就搜集“饮食营养搭配”方面的资料，结合实际不断地摸索，总结出一套营养搭配合理且可口多样化的食谱。

他在工作中及时调整菜品结构及种类，根据季节变化，合理使用猪肉、鱼及各类蔬菜，做到合理搭配，增加花色品种。同时，变换烹调方法，把同种食物“变”出不同口味。对于每天的员工食堂菜谱、食谱，都精心研究，做到荤素搭配，营养全面，合理烹调，不时推出新的花样。每天把食谱内容和价格进行上墙公布，自觉接受员工监督，做到厉行节约。

“食堂是矿工弟兄们的加油站，坚守三尺灶台，搞好服务是我们的责任。只要看到大家满意的笑容，我们再苦再累也值得。 ”刘明富说。

食堂的工作，一天也不能休息。每当逢年过节，他始终盯在岗位上，连自已家的饺子也顾不上包。

“其实我们的工作也很枯燥，日复一日，但是每天看到饭盘里的饭菜都被吃得精光，我就很有成就感。我见到很多矿工兄弟，他们都会对我说，你昨天炒的什么菜真好吃，还来抄菜谱，这就说明了大家对我的认可。 ”刘明富说， “我们炊事员的希望很简单，大家吃饱，吃好，吃得安心。 ”(完)