国人吃火锅一年“吃”4800亿元每千人拥有一家店

2026-01-30

[] 提示您本文原始标题：中国火锅地图：一年“吃”掉4800亿元！每100家餐饮店中有4家是火锅店！

对于吃货来说，没有什么事情是一顿火锅解决不了的，如果不行，那就两顿！

中国美食品类繁多，但火锅肯定要占一席之地。无论是寒冬还是酷暑，火锅依然最受吃货们青睐，多次登上“餐饮细分品类中市占率第一”的宝座。

数据显示， 2018年我国餐饮市场规模超过4万亿元，其中火锅就贡献了4800多亿，在庞大的中国美食家族中连续5年占比超过11%！有报告预测， 2022年火锅市场规模将近8000亿元。

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　　有多爱？每100家餐饮店中有4家是火锅店

近40万家！这是截至2018年底全国火锅店数量。据美团报告指出，火锅店占全国餐饮门店的比例超过4% ，也就是说，每100家餐饮店中有4家是火锅店。

哪些地区火锅最受欢迎？川渝肯定上榜，但出乎意料的是，口味清淡的广东火锅门店数量排名第二，超过3万家。

作为麻辣火锅的发源地，四川（约4万家）与重庆（约3万家）火锅店数量约占全国的18.4% ，果然名不虚传。广东则以粤式火锅为主，偏爱粥底火锅、猪肚鸡火锅等。

不过从门店密度来说，重庆居民最有口福！平均每万人拥有的火锅店数量为9.4家，相当于约千人就有一家火锅店！紧随其后的四川、北京、陕西、贵州万人火锅店数量则均在4家以上。你的家乡火锅店分布情况如何？请看下图：

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　　吃什么？这些特色火锅值得一尝！

在痴迷火锅的吃货眼中，全国就是一张火锅地图。川渝就是麻辣火锅，西安是羊肉火锅，广州有粤式火锅，还有老北京火锅、贵阳的酸汤鱼、昆明的菌菇火锅等等。

据21数据新闻实验室统计，在大众点评搜索火锅，有4个城市显示结果过万，分别是重庆、成都、北京、西安，西南的昆明、贵阳等紧随其后。西安是北派火锅的特色城市，有西北羊肉火锅、羊汤火锅、羊蝎子火锅等。而昆明和贵州是云贵火锅的代表城市，这里有正宗的滇味火锅、酸汤鱼火锅等。

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扩张速度：重庆最快，三线城市有望突围

要去哪里开火锅店呢？

据《2019中国火锅产业餐饮大数据研究报告》指出，从店面扩张速度来看，重庆增速最快， 2018年为80.8% ，上海也超过76% 。但三线城市潜力也不容小觑。

中信建投研报指出，目前一二线城市约10万家火锅店，三线及以下城市约25万家。这个数量仍在持续增长，而三线及以下城市的爆发力更强， 2020-2022年均增速为5% ，高于一二线城市的3% 。

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出品：21数据新闻实验室

文案：毕凤至

设计：郑嘉琪

资料来源：国家统计局、辰智餐饮大数据、美团点评、券商研报及公开资料整理等

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