人造肉来了，你吃不吃？过去一个月

　　过去一个月，人造肉在资本市场的抢眼表现，让它还没有正式端上人们的餐桌，就“香气四溢” 。

　　5月2日， “人造肉第一股”Beyond Meat登陆纳斯达克，首日股价暴涨163% 。随后，国内沪深两市多只“人造肉概念股”连续数日涨停。在国内一些上市公司声明没有参与人造肉项目后，才消停了几天。上周又出现了不小的起伏。

　　人造肉话题之所以这么火，除了资本市场的表现，一众名人的加持也是重要原因。媒体列出了Beyond Meat的个人投资者名单：微软创始人比尔·盖茨、著名影星莱昂纳多·迪卡普里奥、麦当劳前任CEO唐·汤普森等。

　　一些人还没弄清楚人造肉到底是什么，看到这些名字，就忍不住先点个赞了。此外，人造肉自带的革命属性也是人们热议的焦点。

　　对于吃货们来说，在众多议题之中，可能更想知道的是这个东西能不能吃？好不好吃？毕竟，新的食物总是那么诱人。

　　据媒体报道，早在20世纪末，就有人提出过生产人造肉来供应人类的饮食需求。目前，人造肉主要分为3个品类：以纯植物蛋白为基础的植物肉、以动物细胞为基础的培育肉，又名试管肉，以及混合了植物蛋白与动物蛋白的混合肉。

　　资本市场的火热、名人加持的背后是人造肉环保、安全、健康的概念传递。人造肉的拥趸们宣称，吃人造肉可以不杀害动物，有效减少养殖过程中抗生素等药物使用，减少畜牧养殖对环境污染，也不用担心疯牛病、口蹄疫等动物疫病对人类的影响。而对于食用者来说，人造肉含有更高的蛋白质，较低的脂肪。人造肉是根据人类的营养需要定制的产品。

　　尽管光环在身，但人造肉也备受质疑。

　　环保、安全、健康这些标签是人们生活水平提高后，对于饮食的更高追求。前不久，宣扬用AI技术养猪的那些人，也给自己生产的食物贴上了这些标签。如果是奔着环保、安全、健康去，到底是该吃人造肉还是真猪肉？这些标签，很多时候是商家在人们的饮食升级需求和自身产品之间寻找到的结合点。概念横飞，层层包裹住了食物，反而让人们看不清食物本身。

　　值得一提的是，现在很难确认多少人确信人造肉比真肉更加健康。一方面，科学还有很多未知。在人造肉之后，人造奶、人造蛋也相继被人们热议。这些人造系列食品的共同特点是把天然品里面不利于人类健康的成分剔除了。这些全由人类需要的成分组成的人造食品，就真的有利于人类健康吗？

　　另一方面，很多威胁无法预知。每一项科学发明，都有可能会带来负面效应。比如，人类发明了防腐剂，使得食物可以保存更久。但是，如果不合理使用，就会威胁人类的健康。

　　人类吃肉的历史这么久了，一些人想要给大家换换口味，可以理解，但需谨慎。说一千道一万，一个现实的问题是：如果一盘人造肉出现在你的餐桌上，你会吃吗？