浑源“黄芪羊肉汤” 黄芪羊肉汤

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黄芪羊肉汤，起源于浑源，因其营养丰富、味道鲜美而远近闻名，是浑源一绝，也是山西省一道比较有名的药膳。

用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，极易消化吸收，对肺病、气管炎、咳嗽具有很好的作用。不仅是妇女、老年人、体弱多病者的滋补佳品，而且还是恒山地区招待女婿和远方贵宾的必备佳肴。

相传400多年前，恒山人过着“炕上没席，墙上没皮，食不果腹”的困苦生活，不少人得了疾病。有一天，一位白胡须老头来到恒山脚下的浑源城给人们治病，他走到哪里，就说到哪里：“黄芪是个宝，治病少不了；黄芪加白术，专门治肺痨；黄芪、柴胡加升麻，治疗腹泻、脱肛有功效；黄芪配当归，补血益气舒肝好；黄芪、皂刺、穿山甲疔疮脓疡能赶跑。 ”不久，人就不知去向了。大家传说，这是八仙中的张果老在传授法宝。

后来人们历尽千辛万苦，终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子，使黄芪在恒山上生了根。恒山山区海拔1700-2400米，砂质土壤，雨水少，气候凉，昼夜温差大，十分适宜黄芪生长。恒山黄芪作为“补药之长” ，为改变恒山地区的贫困状况起到了积极作用。

制作方法

主料:新鲜羊肉(肥瘦)1000克，黄芪50克，花椒2克，八角2克，姜10克，盐10克，小葱10克。

方法：1.将羊肉冲洗干净，切成3厘米见方小块；2.将羊肉放入煮锅中，加入适量冷水；3.放入料酒，煮开后小火煮约5分钟，捞出；4.准备好黄芪，剪成小块；5.砂锅中加入适量冷水，煮至水开；6.放入羊肉；7.放入黄芪；8.放入姜片；9.撇净浮沫；10.盖好盖子用小火煮约2小时；11.打开盖子放入红枣，再煮约25分钟；12.放入枸杞、盐，搅匀后静置一会儿，即可食用。

提示：1.第一遍煮羊肉的水很脏，不要食用，倒掉；2.煮红枣时可以根据枣的大小调整时间；3.最后一步时，静置一会儿，可以使枸杞泡发变软口感更好，汤也不会太烫。 (责任编辑：李琳)