这个周末，我想用武汉这几家私房菜包围你
"私房菜“指开在住宅楼或写字楼中 ， 厨师有手艺的小本餐饮买卖 。 这样的历史 ， 或是可以追溯到清末光绪年间、那时一桌私房好菜最盛时订位要等一个月 。
即使是古人 ， 对好菜也有至高的要求 。 现代生活中 ， 我们或许不需要再久等席位 ， 但是对于美食都是同样专注 。
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于是武汉的私房菜也应运而生 ， 或许是环境精致的私厨 ， 或许是街道小区里口碑相传的老店 。 也许你的专属味道 ， 就从这里开始 。
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长不过百米的泰兴里 ， 这一处隐秘之地 ， 竟藏着私房菜的天堂 。 不少私房菜都在这里 ， 不是熟人或是店主亲自带来 ， 都难以找到地方 。
走近萌太齐 ， 你会感觉到一种颜色的冲击 。 黄蓝色的搭配十分明媚 。 有许多颜色布偶整齐的摆放在橱窗内 ， 都不像是一处私厨 ， 而是布偶主题馆 。
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暗绿色的墙面 ， 配合着粉色柔软的沙发 ， 就像精致的家居一般温暖 。
每一处细小的装饰 ， 都难掩店主的用心 。 于是一道好菜 ， 也变得格外令人期待 。
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干椒排骨是他家的特色之一 ， 牛排烧制的十分入味 ， 汤汁浓稠 ， 轻轻一抿骨头就去掉了 。 虽说是干锅 ， 但是久煮不烂 ， 反而有种酱汁越来越进味的感觉 。 到最后连汤汁都被煮的浓稠 。
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藕饼也是很有特点 。 平常的藕饼都会有些油 ， 而这个外面用炒熟的糯米十分酥脆 ， 也吸收了大部分的油分 。 炒制的青绿椒铺撒在藕饼上 ， 好吃又好看 。
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小白私厨最初是外卖起家 ， 到现在也有好几家门店 。 生意从线上到线下 ， 一直十分火爆 。
从招牌的麻辣牛肉到卤味小食 ， 小白私厨的每一样都很经典 ， 俘获了不少人的芳心 。 边吃边吞口水的那种哦
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进入小白私厨 ， 给人一种耳目一新的感觉 。 食材新鲜 ， 大大方方的放在橱柜里展示出来 ， 黑白的色调 ， 显得沉静 。
木质的桌子 ， 干净的一角 ， 吧台上的洋酒 ， 不禁想去轻轻摇晃酒杯 ， 再抿一口好菜 。
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推荐小白家的”金牌手撕牛肉“ ， 谓之经典 。 每一丝牛肉都浸透着汁水 ， 与辣椒、花椒、姜丝共舞 ， 让你的舌尖跳跃 。
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小奶糕弹弹润润 ， 轻尝一口都是牛奶的香甜 。 入口不腻 ， 香味流于唇齿间 。 一个椰丝奶糕 ， 都能让人心地柔软 ， 秘诀就是这鲜奶吧 。
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爆炒的鸭舌毫无腥味儿 ， 骨头软糯的都可以吃掉 ， 辣椒点缀于中间 ， 味道很丰富 ， 类似于川菜的爆炒 ， 却不会夺走食物的本味 。
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有空来尝尝这样的小店 ， 门店就跟校门口的小炒店没什么区别 。
从远处看 ， 卢庄的招牌并不太显眼 ， 但走近发现店里早已座无虚席 。 看似普通的家常小店 ， 实际已经陪伴食客十多个年头 。 这寸土寸金的江汉路 ， 能留下来的 ， 必然都是精髓 。
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你很难想象在这样物价飞涨的时代 ， 人均三四十就能吃的好又吃得饱 。 这是私房菜 ， 也是最实惠的家常菜 。
要说最为惊艳的菜 ， 老板娘笑笑 ， 很自信的说 ， 几乎80%到90%的菜都是常点的 ， 顾客都爱吃 。 即是如此 ， 也不会踩雷 。
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糖醋里脊 ， 甜酸适中 。 不像一般的糖醋里脊 ， 酸甜的酱料盖住里脊的咸味 ， 口感过于单一了起来 。 鲜嫩的里脊咬一口 ， 满满的安全感 ， 拿来下饭也很ok 。
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干煸藕丝的第一感觉是酥 ， 紧接着就是脆了 ， 齿间能听到清脆一声 ， 接下来就是花椒的麻味萦绕舌尖 ， 让人欲罢不能 。
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椒盐玉米是一道很适合当零嘴的菜 ， 以往总是做的咸一些 ， 让人食至之一半便不想继续 。 而这家的厨子外壳是淡淡的椒盐味 ， 玉米金黄酥脆 ， 水分被保持得很好 。
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真的很难去选出任何一道菜来作为招牌 ， 就是因为每一道菜都有特点吧 ， 水煮牛肉咸鲜进味 ， 鱿鱼爆猪肝弹牙鲜嫩 ， 连肉臊茄子煲都那么好吃 。
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张胖子私房菜晋升为大众2018年必吃榜 ， 这能不去尝一尝？店子在汉阳 ， 环境十分”复古“ ， 但是菜品都很干净 ， 只是因为店面装修显得老旧罢了 。
这家店在汉阳医院的巷子里 ， 一开就是二十年 ， 这也是武汉三镇的人不辞辛苦 ， 就要来这里吃一口私房菜的原因 。
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张师傅的椒麻猪手一看就体现了厨师的深厚功力 。 干辣椒和花椒的香味一下子点燃食欲 ， 猪手的外皮并非烤制后的酥脆而是软嫩 ， 入口有着淡淡的干椒香 。
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现打的鱼丸汤鲜到清甜 ， 汤白浓稠 ， 入口还有胶质感；豆花牛肉这毫不沾边的两样坐到一起 ， 居然有种嫩上加嫩的奇效 。
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豆花牛肉的感觉很像生烫牛肉 ， 夹起一块放入口中 ， 口感嫩滑 。 而且很多牛肉是生粉裹多了的假嫩 ， 这家是牛肉本身的嫩 。
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搅拌着汤可以看到铺垫在下面的豆花 ， 最佳吃法大概就是舀碗汤配合着豆花 ， 一饮而尽 ， 岂不美哉 。
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张胖子私房菜就是这样平平淡淡的开了几十年 ， 也想像过做得更大 ， 更新 ， 越是如此 ， 这里的食客就愈加怀念不曾消失的老味道 。 、
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这是一家真的真的真的很难找的店子 。 前一年去的时候对着导航找了一个小时也没有找到 ， 后来是给老板打电话才终于到了门口 。
晚上的时候 ， 这家店显得更为隐秘 。 胡同里的小店 ， 蜿蜒的走进去 ， 便觉得分外亲切 。
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店里有很多招牌文字 ， 武汉话很亲切 ， 家常菜的美味总是让人充满幸福感 ， 热闹的氛围也让人感到温暖 。
回家的菜品并不是特别多 ， 但每一道菜都是精品 。 鸡爪量很足 ， 而且软烂入味 ， 特别好吃 。 或许是因为卤制很久的缘故 ， 连骨头里都带着汁水 。
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鳕鱼条真的也太嫩了吧！外面金黄酥脆 ， 咬一口竟然就轻轻的融化了 ， 配上酱汁 ， 简直就是把鱼肉化成了云朵在嘴里吃掉 。
羊肉串烤的没有煤灰味儿 ， 而且味道浸入了肉里 ， 撸到停不下来 。
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最能唤起记忆性的 ， 就是拔丝红薯 。 红薯里面软糯香甜 ， 外面的糖分结晶之后并不粘牙 ， 甜度加强 ， 满满的甜蜜都在口中啦 。
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私房菜的魅力 ， 也许就是在你吃惯了花花绿绿、大鱼大肉的时候 ， 吃一口属于家常的味道 。 一抹熟悉的感觉 ， 就能把你带回妈妈的怀抱 。
不论你是喜欢精致私厨 ， 还是简单的老店 ， 对于菜品的执着他们都不曾改变 。 一口私房菜 ， 一抹回乡情 。
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* 内容转自吃喝玩乐最武汉 *
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