江西蔬菜领涨全国，你失去的不仅仅是“水果自由”

2026-11-12

文|常雁

近日，水果价格上涨话题引发热议，从年初追求“车厘子自由”到现在的“荔枝自由”网民们的吐槽一波接一波。

最近，又有不少网友发现，蔬菜价格也水涨船高。随便逛逛超市，蔬菜除了萝卜、白菜、土豆等有限的几样，其他几乎都是4元以上，辣椒更是要13.8元一斤， “连辣都吃不起了” 。

网民们纷纷调侃：初夏的味道，只有钱包知道。

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2019年4月，全国居民消费价格同比上涨2.5% ，继续处于“2时代” 。食品中，鲜菜价格仍处于高位，同比上涨17.4% ，影响CPI上涨约0.43%;猪肉价格上涨14.4% ，涨幅比上月扩大9.3% ，影响CPI上涨约0.31%;鲜果价格上涨11.9% ，影响CPI上涨约0.22% 。

根据国家统计局发布的数据，鲜果类安徽涨幅达30.9% ，上涨最多；蔬菜类江西涨幅达到29.3% ，涨幅最大。

涨价趋势从去年下半年开始

据了解，蔬菜的这波涨价趋势是从去年下半年开始的，今年春节前涨了一波，按照往年惯例，节后要降价回落，但今年基本上没怎么回落，有些蔬菜甚至涨价到比节前还贵。

比如辣椒。从去年十月份，辣椒的价格就一直在上涨，一直到今年三月份，辣椒价格再次从每斤八元涨至每斤十一元。其中辣椒品种中上等品种的三樱椒的价格与2018年同期相比增长了83.33% ，与过年前相比，薄皮椒的价格每斤上涨了约四元，线椒的价格每斤约涨价两元，而泡椒则从每斤9角的价格大幅度上涨到五块五一斤。辣椒的价格基本每天都在涨，比去年的同期的时候翻了一倍多。

辣椒价格的上涨接连带动了干辣椒、辣椒粉、辣椒面的价格上涨，干辣椒如今的价格已经高达每斤二十元，辣椒粉、辣椒面的价格也相应有所上升。

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除了辣椒以外，西红柿、绿叶类蔬菜也涨势明显。

蔬菜涨价，也是因为减产厉害。

和水果一样，天气原因是主要的。去年年底，由于遭遇霜冻和连续的阴雨天气，使整个华南和华东的蔬菜减产，菜心、生菜、油菜的涨价趋势一直延续到现在，特殊品种香椿甚至卖到将近200一斤，取代车厘子，重新定义了土豪标准：“香椿自由” 。

北方则是收到去年山东寿光水灾影响。寿光蔬菜不仅品种多，总产量还很高，华北地区的蔬菜供应，对寿光的依靠程度较高。

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遭灾之后，香菜一度飙涨到接近40元一斤，超乎吃瓜群众的想象。

蔬菜虽然不像果树那样生长缓慢，但是寿光的农业设施损毁太多，恢复起来也比较慢。尤其是很多农户在大棚倒塌后，缺乏资金重建恢复，需要重新筹措资金或者贷款，这就要不少时间。

城里买不起，菜农不赚钱

对于全国性果蔬价格普遍上涨，业内人士还表示，除了天气因素，生产端本身以及流通环节的问题同样不可忽视。即便是物资没有减少，但流通环节的成本加大了，最终落到菜篮子，就是物价上涨。

传统的农产品流通模式是经过多级批发、多级零售，每一个环节都至少加价5%—10% 。以土豆为例，一斤土豆从原产地田间的收价大约1.25元，到了一级批发市场约2.50元，二级约2.70元，再到超市零售端基本上就要2.90元以上了。

尽管蔬菜价格上涨了，但由于我国大部分农户是分散种植的，相对于收购商，没有什么议价权，他们并没有分到更多的利润。

虽然，已经有不少像盒马鲜生这类的生鲜电商，采用了直采或者自建基地来供应蔬果。保证部分品种绿叶蔬菜能够做到“日日鲜” ，包括鸡毛菜、生菜、芹菜、菠菜等普通家庭日常消费的刚需商品，其价格比菜市场还便宜10%以上。

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但从整个万亿价值的蔬菜产业来说。这毕竟只是个开始。目前还无法动摇整个蔬菜市场的价格体系。

或许，只有等待大部分的农业生产变成订单式农业，变成标准化农业，之后，才让农产品整个生产和价格规范有序，也能避免农民独自承担过多风险。

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