比去年贵了两倍，“蒜你狠”又来了
5月18日 ， 临沂市兰陵县芦柞镇229省道的路口上 ， 前来销售蒜薹的蒜农已不多 ， 但在3天前 ， 景象还不是这样得“冷清” ， 那时这个路口被收购商与蒜农挤满 ， 甚至需要交警出动来维持交通 ， 而在路边的凉棚里 ， 收购上来的红皮蒜头已经开始码垛 ， 据了解 ， 今年无论是蒜薹还是大蒜 ， 价格都是去年的两至三倍 。 文/图 采访人员 黄寿赓 临沂兰陵报道
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芦柞镇的蒜头收购点 ， 蒜农前来售卖红皮蒜头 。
蒜薹收获已至尾声
5月18日 ， 还在路口支着摊子收蒜薹的收购商已不多 ， 最多也就两三家 。 路口西北角的摊点属于兰陵县圣卓商贸有限公司 ， 他们在这收购蒜薹已有近一个月的时间 ， “从4月中下旬就开始了 ， 今天是最后一天 。 ”负责收购业务的赵经理告诉采访人员 。
从赵经理手中的账本上 ， 采访人员发现 ， 虽然时间已经过了上午11点 ， 但记录在账本上的交易却没有几笔 ， 旁边停放的两辆卡车也印证了这一点 ， 每辆车上仅放了很少的蒜薹 ， 占不到卡车载货空间的五分之一 。
赵经理告诉采访人员 ， 现在已经是蒜薹收尾阶段 ， 绝大部分蒜农都已经将蒜薹收获完毕 ， “现在收上来的蒜薹都是当时大规模收获时落下的 ， 品质跟大规模收获的没法比 。 ”
“三天之前 ， 这个路口还全都是人 ， 收购商、蒜农 ， 大小车辆几乎将这个路口堵得水泄不通 ， 甚至需要交警来维持交通秩序” ， 赵经理讲述起蒜薹收获高峰期的场景 ， “由于蒜薹收获时效性很强 ， 蒜薹成熟后一天不收 ， 品质就会大大下降 ， 所以蒜农都进行集中收获 。 ”
临近晌午 ， 前来销售蒜薹的蒜农逐渐增多 ， 但每个人都只带着很少一点的蒜薹 ， 基本超不过50斤 ， 有蒜农表示 ， “地里都没有了 ， 只能找出这么多 ， 把这些卖了 ， 就等着收蒜了 。 ”蒜地里的景象也印证了蒜农所讲 ， 成片的蒜地里几乎已没蒜农在劳作 。
收购价最好卖到三块八
面对蒜农送来的蒜薹 ， 收购商给出了从1元到2.8元不等的价格 ， 赵经理表示 ， 现在品质下降价格也会下降 ， 要是在几天前 ， 品质好的能卖到3.8元 ， 品质差的价格也会在3元以上 。
芦柞镇小卞庄村的蒜农赵志强跟妻子一起来售卖蒜薹 ， 与其他蒜农不同的是 ， 他一次售卖的量超过了一百斤 ， 且品质较好 ， 收购商给出了当天的最高价2.8元 。
赵志强告诉采访人员 ， 由于自己蒜地里有几棵大树 ， 树荫遮蔽在一定程度上影响了蒜薹的成熟 ， 所以在其他蒜农都收获完毕后 ， 他还得继续收获几天 。 他的妻子在一旁补充 ， “还能收二三百斤 ， 但今天不能收了 ， 还没成熟 。 ”
在赵志强的蒜地里 ， 他算起了种蒜的成本账 ， “我这土地因为有树 ， 所以价格比较便宜 ， 500元一亩 ， 肥料的话每亩地保守估计600元 ， 再加上蒜种、浇水、薄膜、人工等 ， 成本超过2000元 ， 而且现在质量好的土地都1200元一亩 ， 他们的成本就更高了 。 ”
伴随着蒜薹价格的提升 ， 收蒜薹的人工费用也提高到了280元一天 ， “收获巅峰期时 ， 我在我长势更好的那块地里雇了两个人 ， 每人280元 ， 一天也就收600斤的蒜薹 ， 相当于每人每斤提成近4毛 。 ”赵志强告诉采访人员 。
提及当前的收购价格 ， 赵志强表示还算满意 ， “毕竟到了最后了 ， 价格稍微低点也能接受 ， 而且跟去年的价格比起来 ， 今年的价格翻番 ， 能够弥补一下去年的亏损 。 ”
据了解 ， 去年兰陵当地蒜薹的收购价仅有1元多 ， 蒜头的收购价仅为0.5元 ， 刨除土地、肥料等各项成本后 ， 很多蒜农都是亏本 。
蒜头预计价格在两元左右
据蒜农介绍 ， 在蒜薹收获15天后 ， 一般就可以收获蒜头了 ， 同时 ， 蒜头收获的时效性稍弱于蒜薹 ， 收获后也可以储存一段时间后再进行售卖 。 由于当地种植的部分红皮蒜成熟期较早 ， 蒜薹在10天之前就已经收获完毕 ， 所以 ， 现在红皮蒜头已经逐渐进入了收获期 。
兰陵的东方蒜业目前正在大量收购红皮蒜 ， 其经理告诉采访人员 ， 目前 ， 红皮蒜每斤的收购价格在1.5元左右 ， 相较去年的0.5元涨了2倍 。 而在济南历下大润发超市 ， 目前红皮鲜蒜头的零售价为3.99元 。
据了解 ， 目前兰陵县红皮蒜的种植量占比较小 ， 蒜农种植最多的为白皮四六瓣大蒜 ， 四六瓣大蒜蒜薹即将收获完毕 ， 蒜头预计在半个月之后上市 ， 收购商表示 ， 届时四六瓣大蒜蒜头的价格将达到2元 。
在山东大蒜主产区 ， 除了兰陵 ， 济宁金乡等地的蒜薹、蒜头价格相较去年也有很大的提升 ， 金乡蒜薹的价格相较去年0.7元每斤的价格也涨了2倍 ， 鲜蒜的价格相较去年也涨了1倍多 。
其实 ， 在山东蒜薹、鲜蒜正式收获之前 ， “蒜你狠”的趋势就已经凸显 ， 相关数据表明 ， 自春节后大蒜的价格就已持续上涨 ， 保鲜大蒜价格超过每斤3元 ， 4月份最高峰的时候甚至逼近每斤4元 。
4月中下旬 ， 云南新蒜开始上市时 ， 当地市场上蒜价与去年相比涨幅高达200% ， 鲜蒜价格为每斤3元 ， 独头蒜价格甚至达到每斤5元-6.5元 。
市场分析
种植面积减少成价格上升主因
2018年 ， 由于大蒜种植面积过大 ， 蒜薹出现了滞销的行情 ， 不少蒜薹在地里无人问津 ， 甚至部分地区蒜农打出了“免费收蒜薹 ， 还管饭”的“口号” 。
有蒜农表示 ， “近几年全国大蒜面积无序扩种 ， 蒜薹价格一直忽高忽低 ， 在去年蒜薹出现价格暴跌之后 ， 有一些蒜农就退出了种植 ， 所以就导致今年蒜薹价格上升 ， 而且今年的倒春寒天气对蒜薹的产量也有一定的影响 。 ”
据统计 ， 今年兰陵县大蒜种植面积比去年减少了2万亩 ， 为31万亩 ， 预计亩产蒜薹1250斤左右 ， 总产约3.9亿斤 。
相关分析人士表示 ， 2015年到2018年国内大蒜收获面积持续增加 ， 从439万亩扩增为602万亩 ， 累计增比达到37.13%；2019年 ， 北方主产区大蒜面积参考460.5万亩 ， 较高峰2018年相比减少141.5万亩 ， 下降23.50% 。
在面积下降的同时 ， 目前大蒜整体长势尚可 ， 出现减产的概率不大 ， 预计2019年4个主产区大蒜产量参考在520万吨左右 ， 仅高于2016年 ， 低于其他3年 。
在大蒜种植面积下降的同时 ， 兰陵当地的大蒜收购商则表示 ， 随着冷藏、物流技术的进步 ， 市场对蒜薹、大蒜的需求量也在提升 ， “将蒜薹、大蒜收购上来以后 ， 进冷库储存 ， 等到冬季再出库销往东北等地 ， 价格较高 ， 收益可观 ， 目前入库需求量较大 。 ”
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