调查：中国咖啡市场现磨、即饮两头热处爆发前夜？中新网客户端北京5月20日电(记

　　中新网客户端北京5月20日电(采访人员吴涛)农夫山泉要出咖啡饮品，可口可乐要出咖啡饮品，瑞幸咖啡在美国纳斯达克上市，传闻要倒闭的连咖啡获得B轮融资，近来咖啡市场又热闹起来，怎么回事？

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　　资料图：瑞幸咖啡发展外卖业务。中新网吴涛摄

　　中国市场咖啡热

　　继可口可乐宣布推出碳酸咖啡后，近日，农夫山泉宣布正式进军咖啡界，将推出结合咖啡成分的饮料。

　　采访人员注意到，两家计划出的咖啡饮品都瞄准了“碳酸”概念。农夫山泉打出了“厚重咖啡+轻盈气泡”概念，产品规格为360ml/瓶，定价在5-6元之间。可口可乐咖啡新品名称和售价暂未公布，预计年底上市。

　　不仅仅是即饮咖啡再添新玩家，在现磨咖啡领域，此前陷入倒闭传闻的连咖啡宣布完成2.06亿元B轮融资，并称4月已回到盈利状态。

　　现磨咖啡巨头星巴克2019年二季度财报显示，其总营收为63.1亿美元，同比增长4.5% 。其中亚太市场营收同比增长9% ，超过全球平均增幅。

　　和星巴克展开激烈竞争的瑞幸咖啡近来也提交IPO招股书，拟最高筹资5.865亿美元。若按17美元的发行价上限计算，瑞幸咖啡市值将达42亿美元。

　　有分析认为，国内咖啡消费市场潜力巨大。国信证券研报显示，中国咖啡人均消费量仅 0.003杯/人/日，与美国(0.931杯/人/日)差距悬殊。同处亚洲的韩国和日本也分别达到0.329和0.245杯/人/日。

　　另外，在消费上，相比国际市场，中国市场增长加快。国信证券研究数据显示，中国咖啡消费年增长率在15%左右，预计2020年，中国咖啡市场销量规模将达到3000亿元。而全世界每年增长大概在0.2% 。

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　　超市出售的可口可乐授权商标即饮咖啡。中新网吴涛摄

　　即饮、现磨PK ，你选哪个？

　　咖啡分为现磨、即饮和速溶。公开数据显示，从消费占比上看，国内速溶和即饮咖啡占总消费量的84% ，现磨咖啡占16% 。国外相反，即现磨占84% ，速溶占16% 。

　　看似速溶咖啡已经完全笼络中国用户的今天，随着瑞幸咖啡等入局，尤其是随着《都挺好》苏大强“我要喝手磨咖啡”的强力IP ，喝现磨咖啡的人越来越多。 “炮制虽繁必不敢省人工”的咖啡，真香！

　　即饮或者速溶咖啡，虽然喝起来方便，但在口感上差强人意。 “尤其是有些即饮咖啡，即便包装写着‘如同现磨’ ，但实际口感和速溶一个味儿，感觉完全上当了。 ”有消费者接受中新网采访人员采访时称，还不如去买个1元的雀巢速溶。

　　“速溶咖啡里面加了大量的糖精和香料，以满足中国人口味，其实很不健康；更甚者，有一些商贩会用咖啡豆边角料做速溶咖啡。 ”有咖啡产业相关从业人员接受中新网采访人员采访时表示， “我们从来不喝速溶咖啡。 ”

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　　资料图：咖啡豆。

　　真赚钱还是赚吆喝？

　　做咖啡到底赚不赚钱？为什么一股脑涌入咖啡市场？

　　先说现磨咖啡，网上有分析文章称，星巴克是否盈利完全依赖是否能以很低的价格入驻物业，如果按正常市场价入驻肯定是亏损的，所以得出现磨咖啡不赚钱的结论。

　　这样的说法无从考证，但同样是做现磨咖啡的瑞幸咖啡却是实实在在亏钱的。今年第一季度，瑞幸咖啡运营亏损为5.27亿元，去年同期为1.252亿元。去年全年运营亏损为15.98亿元。

　　“但即饮咖啡赚钱的可能性非常大。 ”有业内人士称，成本的不透明，定价的随意性，这些都让即饮咖啡有很强的操作性。

　　据了解，即饮咖啡价格虽比不上现磨咖啡，但并不能算便宜。例如，一杯可口可乐授权商标乔雅咖啡340ml售价8元左右。旺旺推出的邦德咖啡240ml罐装售价13元左右。西藏5100去年推出的250ml冰滴咖啡售价也在10元以上。

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　　已经成熟等待采摘的咖啡豆。中新网吴涛摄

　　咖农不赚钱？

　　做咖啡离不开咖啡豆，中国市场咖啡热的同时，咖啡上游咖啡豆产业发展却不顺利。

　　据亿欧智库发布的报告显示，云南是中国咖啡豆主产地，咖啡种植面积和产量均占到全国的98%以上。

　　中新网采访人员近来调查发现，云南咖农难赚钱，在云南保山等地，近几年，甚至有砍咖啡树的现象出现，咖农转而去种植火龙果、香蕉等水果经济作物。

　　“我们的咖啡豆品质不错，但一年下来， 20亩坡地的咖啡豆仅有九千元收入，去除肥料、人工等开支，年净收益仅三四千元。 ”有云南咖农称。

　　“咖啡行业利润率充足，只是和咖农无关。如果现有链条不打破，云南咖农不可能靠种植致富。 ”云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所专家胡发广表示。

　　据金融数据研究服务平台JingData测算，整个咖啡产业链中，上游种植环节生豆的价值贡献约17.1元/公斤，中游深加工环节烘焙豆的价值贡献为83元/公斤，下游流通环节的价值则暴增至1567元/公斤，三个环节利益分配占比分别为1% ， 6%和93% ，而提供土地、人力以及咖啡豆的上游环节，几乎成了免费劳动力。

　　当然，咖农赚钱少是全球一个共性，正如遍身罗绮者，不是养蚕人一样。

　　而且近几年，咖啡豆价格持续走低。据外媒报道，自3月初以来，在纽约的洲际交易所，阿拉比卡咖啡豆的批发价还不到每磅1美元，而阿拉比卡咖啡豆是大多数咖啡店都喜欢的优质品种。