一个东北女人和她的山西面食品牌“黄河碗” 通辽市

通辽市，别称哲里木盟，是内蒙古自治区少数民族最集中的一个地级市，被自治区政府定位为省域副中心城市。在通辽有这样一家饭店享誉当地的舌尖美食，更是通辽人的美食记忆，它就是“黄河碗”削面馆。

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黄河碗门店采用山西窑洞风格装修

今天我们要说的就是“黄河碗”品牌创始人董方方的故事。

1985年7月董方方出生在吉林省长岭县的一个农民家庭。由于家庭贫穷，初中毕业后她就只身来到内蒙通辽打工。

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黄河碗品牌创始人——董方方

作为一个地道的东北人，刚出校门的她对正宗山西刀削面还十分陌生，有人请她吃刀削面时，董方方一脸懵懂的说：用刀削出来的面，能好吃吗？

但是当她尝过之后，觉得刀削面不光劲道还很爽滑，她不仅把面吃完了，还把汤喝的一干二净。因为有了第一次品尝刀削面的经历，她便与刀削面结下了不解之缘，故事就这样开始......

看好的项目说干就干，从此倔强的董方方就开始了她的刀削面生涯，从刚开始简单的开了个刀削面馆到创立“黄河碗”刀削面品牌，董方方经历了太多磨难。饭店被烧、转型失败、资金链断裂......她忍受了别人不能忍受的苦难，她付出了别人没有的艰辛，她承受了别人不能承受的委屈，所有经历的苦难并没有使董方方退缩，在生存与变故的十字路口，董方方决定产品升级，打造品牌。

她破釜沉舟，邀请了北京一家专业的餐饮策划公司给自己的“黄河碗”饭店进行指导。有了专家的指导，董方方经营的“黄河碗”削面馆迅速发展，一个具有山西地域特色的“黄河碗”刀削面品牌应运而生。从门店的装修到员工的着装统一，从餐具统一到饭菜口味标准化， “黄河碗”就像是一个崭新的生命，很快便在通辽开了三家直营店，在当地享有盛名。

就在“黄河碗”事业如日中天的时候，董方方婚姻发生变故，十三年的夫妻劳燕分飞，她失去了很多。离婚后的董方方最珍惜的就是女儿和她苦心经营的“黄河碗”品牌。目前，她一个人带着12岁的女儿，经营着仅剩的一家“黄河碗”削面馆。

感情的伤害并没有让这个东北女人消沉。 “黄河碗”削面馆是她和女儿的唯一生存来源，她决心做强做大“黄河碗”品牌。她深刻的意识到“黄河碗”想要发展，除了要有浓郁地方文化特色的装修和贴心的服务以外，最主要的还是要有优良的食材和正宗的味道。在餐饮机械化快速发展的今天，这个来自长白山下的东北姑娘依然坚持纯手工制作面卤，把传统正宗的刀削面呈现给每一位食客。

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黄河碗特色招牌----猪肉面

“一锅清水煮江湖，一把面粉传千年”这是董方方的梦想。她要把“黄河碗”开到全国，要让“黄河碗”这个品牌走出国门，但是实现这个梦想还需要很长的路去走，她闲暇之余读书充电，充实自己，学习先进的管理理念和经营之道。她要练好基本功，进一步精细调料配方，进一步标准操作工艺，进一步统一口味。有了理想，她正在绘制蓝图。

董方方说：美味是属于人类的， “黄河碗”是属于大家的，欢迎有识之士加入“黄河碗”团队，打造有着黄河文化的刀削面品牌。