管理者们的反思，还不去改变自己！
为何你餐厅总是缺人？为什么招来的人总是留不住？除了薪酬、待遇外 ， 难道就没有其他原因了吗？
餐饮管理者们 ， 醒醒吧！很多时候员工选择离开是因为忍受不了你和你的管理方式 。
犯了以下的管理误区 ， 不要怪你的员工离开你
1、用罚款作为管理手段
对于一个餐厅低层主管来说 ， 罚款是有用的 ， 但对于一个餐厅高级主管来说 ， 罚部下的款是没有用的 ， 特别是你掌管的不是一些从事基层工作的员工 ， 而是下一层的主管的时候 ， 罚款的效果是很低的 。
似乎所有人都认为 ， 罚款之后 ， 对方一定会因为害怕罚款而承担一定的责任 ， 其实这只是想当然！
一个餐厅高级管理人员 ， 要懂得自己想的和别人想的是两回事 ， 自己觉得OK的 ， 下属很多时候是觉得不OK的 。 罚款 ， 很多下属的心态是 ， 罚就罚吧 ， 罚都罚了 ， 你还想让我怎样？根本没有把教训放在心上 。
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2、完全相信民主管理
民主 ， 其实就是听从大部分人的意见 。 刻薄 ， 其实就是听从小部分人的意见 。
从表面上看 ， 似乎民主比较安全 ， 其实不然 ， 必须要认定一个事实——大部分人是愚蠢的 ， 聪明的永远只是少数人 。
所以 ， 一个相信管理要民主的餐厅高级管理人员 ， 干不了什么事情 。 但一个人如果对什么都刻薄 ， 那同样也干不了什么事情 。
所以餐厅高级管理人员要有内敛的气质 ， 要懂得有些事情 ， 要摆上台来 ， 搞民主的样式 ， 而有些事情 ， 要放在心里 ， 暗中进行 。
3、重用听话、一心的人
一个人如果非常听话 ， 那么这个人 ， 基本上是没有什么用的 。 只有真正有才干的人 ， 才会跟你抬扛 ， 这是几千年不变的定律 。
真正有才干的人 ， 都是有傲骨的 ， 他根本不怕你把他炒了 ， 因为他有才干 ， 随便出去都可以找到工作 。
所以 ， 对于日常听话的人 ， 餐厅高级管理人员基本上是不用自己来费心的 ， 因为这种事情 ， 低级管理人员可以轻松解决 ， 不过是照法宣科的事情 ， 有什么困难？餐厅高级管理难就难在 ， 要去收服这些真正有才干的人 。
一个人 ， 看到了你看不到的地方 ， 并且愿意告诉你 ， 不希望你错下去 ， 这样的人 ， 才算是人才 。 所以他才会显得“不听话” ， 显得没有执行力 。
如果一个人 ， 你看到的东西 ， 在你告诉他之后他才看得到 ， 那这种人算什么人才？你如果手下带的都是这样的人 ， 那和你一个人在战斗完全没有两样 。
4、注重上层管理 ， 忽视下层民意
一个人 ， 看到苹果只想到这是苹果 ， 这个人是一个餐厅基层员工 。
一个人 ， 看到苹果会想 ， 这是谁的苹果 ， 这个人是个餐厅低层管理 。
一个人 ， 看到苹果会想 ， 这个苹果为什么在这里？这个人是一个餐厅高级管理人员 。
一个人 ， 看到苹果会想 ， 这样的苹果值不值钱 ， 这个人是餐厅老板 。
餐厅高级管理要善于解读表层下面的意义 ， 比如 ， 所有员工都很害怕你 ， 是什么原因？所有员工都非常亲近你 ， 又是什么原因？表相和真相 ， 很多时候是完全相背离的 ， 所以 ， 要善于想 。
5、“坏人”脾性管理下属
一个人要做坏人 ， 其实是非常简单的 ， 因为没有什么能力的人 ， 才会去做坏人 。 而有能力的人 ， 才会试着做好人 。
做坏人 ， 没有任何顾虑 ， 对任何人都可以大呼小叫 ， 强迫员工工作 ， 其实也不过是一个狠心、一把嗓门而已 。
项羽就是这样的人 ， 虽有军事天才 ， 但最后都是失败 ， 就是因为他有“坏人”的脾性 。 对于一个餐饮老板来说 ， 如果餐厅的高级管理人员是这种“坏人” ， 那就要小心餐厅被他搞垮 ， 因为人才都流失了 。
所以 ， 要小心这种没有能力 ， 却飞扬跋扈的人 。
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