“吃货”眼中的广州博物馆想抓住一个人的心

想抓住一个人的心，首先要抓住他的胃；想了解广州饮食（chi huo）历史，首先要参观广州博物馆。

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“食官第一”陶鼎

本着了解广州本土历史知识的求真好学精神，当我走进了广博的镇海楼展厅，首先令我印象深刻的是一个三足小鼎。看了一下说明牌，是南越国时期的陶鼎，腹部刻有“食官第一”几个字——慢着， what is “食官第一”？原来“食官”是王室中掌管膳食的官名， “第一”是编号。看来南越王挺重视管吃的人，还专门给他们封官，还封了不止一个？

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汉代动物俑

接着我继续参观，发现展柜中有各种各样的汉代动物俑，鸡鸭鹅、猪牛羊……是不是意味着汉代老百姓餐桌上已经有面豉蒸五花腩、碌鹅、子姜焖鸭，还有白切鸡酱油鸡手撕鸡等各种美味菜式啊？！果然同一个世界，同一种吃货。不过仔细想想，根据我看的穿越文章，那时的食材和香料应该没有现在那么丰富，很想知道当时的广州人会怎样烹煮这些肉类呢？是清蒸呢，还是爆炒？

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陶联罐

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来自两千多年前的干果（保存得挺好的嘛）

然后我迅速啪啪打脸了，因为我看到汉代老广的香料并不是我们想象的那么匮乏：出土的陶联罐里，有花椒！简直完全打开了我对汉代粤菜的各种想象。联罐在汉代也是一个特殊的存在，有双联，三联，四联，五联，甚至八联！每个罐子内部还不相通，就算同时放了李子、橄榄、酸枣、乌梅、人面子都互不串味，原来我们现代用的五味架和贺年果盒都是联罐的后代！

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陶簋

接着我还发现了广州话“九大簋”中的“簋” 。在别的博物馆看到的簋多数用作礼器，咱们广州展出的这个簋，是个十足的食器，容积相当于五六个人的饭量。不过今“簋”非昔“簋” ，现在“九大簋”是指九个菜，引申为设宴款待客人。

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陶灶模型

你见过这样的灶吗？三个灶眼，上面二釜一锅煮食，灶身两旁共贴六口大水缸，煲汤、煮饭、烧水三不误，真想手动@广州老广点赞！正是有了多功能灶和炊具，广州才逐渐发展为现今蒸、灼、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等二十多种烹调方法，还讲究“镬气”和现炒现吃。没有这样规模的灶，都不配说自己是吃货。

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象生岭南佳果

爬到镇海楼三楼，转角遇到爱！香蕉、菠萝、桃子、柿子、木瓜！博物馆里居然还有水果主题的陶制品！原来这是南汉高祖刘岩的康陵出土的象生水果。水果人人爱，皇帝不例外。还有泮塘五秀中的茨菇和荸荠，皇帝的口味还挺接地气的。

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口径达59厘米的广彩大碗

确定不是日本大胃王的比赛用碗吗？据说这只大碗是19世纪上半叶一名英国皇室成员从广州十三行定制的，专供老外调制和盛放宾治酒，其形制之大，堪称目前同类产品之最。大碗内外构图饱满，绘有神态各异的人物202位！

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打算仔细欣赏碗上纹饰的我，一看碗口内沿，发现了老广的小心机——没错，你以为的花鸟边饰中还夹带“私货”：莲藕（泮塘五秀之一）和番石榴。大碗固然是老外定制的，但估计广彩工匠在一堆可供选择的纹样中没少用流利的“广式英文”向老外强力推荐“水果蔬菜”才是爆款。

再给大家发个彩蛋，在四楼展示十三行玻璃画的展柜旁边有个短视频，内容是明清广州城市发展，里面的广州市井图真的好直观地再现了广州人的吃货体质：选料广博奇异，品种花样繁多，飞禽走兽、鱼虾鳌蟹，几乎都能上席。注重质鲜和味淡，做出的菜肴注重色、香、味、形。参观完广州博物馆，我最大的收获和感想就是：广州人爱吃会吃会煮，真的不是浪得虚名！

（以下为设计对白，如有雷同，纯属巧合）