喜欢＂吃肉＂把餐厅开成了连锁 80后李剑一的＂食客江湖＂未来网北京5月14日电(记者何欣

未来网北京5月14日电(采访人员何欣巩帅)因为喜欢吃,所以开了一家餐厅,将喜欢变成职业,“一不小心”一家餐厅变成了连锁品牌。

在他眼中,餐厅不仅仅是让食客品尝到最美味,还可以通过食物了解外国的文化。以食交友,架起国与国文化交流之间的桥梁。

还是因为喜欢,他将职业变成了专业。

从第一家店到现在第五家店,开店4年,还未收到顾客的投诉。

他甚至没有想过把目前已创办的餐饮品牌以加盟的方式来拓宽市场。 “因为这无法确定加盟店是否可以给顾客提供最优质的服务。 ”

他是“火炉工匠烤肉”、“聚合蒸鲜”等品牌餐厅创始人李剑一,也是食客们的朋友。

而当食客们在他的餐厅里,开心地聊天,享受着食物带给他们的快乐时,李剑一感觉,这就像是自己的家人热热闹闹地坐在一起吃饭,他享受这种满足感。

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80后创业人李剑一。受访者供图

因为“喜欢” 爱好变成职业

在开餐厅之前,李剑一从未想过自己有一天会开一家餐厅,并且将餐饮作为自己的职业。

当采访人员问道,为何会在大学毕业后选择开一家餐厅?

李剑一用“喜欢”两个字概括了他与餐饮业之间的关系。

“其实特别简单,就是喜欢吃肉,喜欢吃的细节。 ”

并不是所有人都能做自己喜欢的工作,并能把喜欢的事情变成最擅长的事情。

从喜欢到职业,并将职业变得专业,李剑一坦言,自己是一个“幸运儿” 。

大学期间,李剑一多次去韩国游玩。每次去韩国,必做的一件事情就是“吃烤肉” 。

“在韩国几乎每家每户都会吃烤肉,就像中国人吃饺子一样平常。 ”李剑一因为喜欢吃肉,所以对韩国的烤肉文化很感兴趣。

在韩国烤肉中,整块肉被均匀地烤熟,可以减轻肠胃的负担。一般先用大火烤熟表面,后用小火将肉烤熟。并且烤肉时间不宜过长,如果烤太久,会失去肉的油腻,肉也会变得坚硬,影响口感。如果要想在烤的过程中保存肉汁,最好先把肉剪成小块后再烤。在吃肉的时候,一定要同时摄取蔬菜。肉是热的,蔬菜是冷的,一起搭配着吃,热气和冷气会相互中和。肉食和素食一起食用,营养搭配更均匀。

李剑一被这种韩式烤肉的饮食文化所吸引。

“可以通过餐饮搭建国与国之间的文化桥梁。 ”在接触韩国烤肉后,李剑一有一个想法:把纯正的烤肉带到中国,带到北京。

当他跟朋友提出要开一家韩式烤肉店时,朋友们并不“意外” 。在东拼西凑中,第一家烤肉餐厅开业了。

正是因为有了去韩国吃烤肉的经历和朋友的支持,李剑一感觉自己是幸运的,可以有机会将自己喜欢的东西变成职业。

以食交友领略舌尖上的文化

从店面选址、食材选择到菜单设定,无论大事还是小事,李剑一都追求极致。

走进“火炉工匠烤肉”电影主题餐厅,墙面上可以看到各国的电影,不仅让食客一边享受美味,也可以通过观赏电影来了解外国的文化。

对于李剑一来说,自己不是一家餐厅的创始人,而是食客们的朋友。

在“火炉工匠烤肉”汽车博物馆主题餐厅中,陈列了很多有关军事的模型——戴着军事望眼镜、手拿机关枪、穿着迷彩服的军人站在一辆军用坦克上准备战斗。

当有食客驻足在这些模型前,李剑一就会上前和食客们聊有关军事的话题。

虽然很多时候这是李剑一和食客们第一次见面,但是通过同一个话题,互相交流,对于李剑一而言,感觉就像是已经交往了很久的朋友,向对方分享自己的看法,谈文化,拉家常。

当然,李剑一最看重的,还是更要对食客们的胃负责。