菜饭小店背后的人物观：做一个大写的“人”，当兵和创业一样适用算年龄

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算年龄，何德志今年刚好四十岁。所谓四十而不惑，年少时张扬的棱角已悄悄在眉眼中褪去，换来的是生活的平和——他在上海宝山区场北商业广场盘了一家店，做的是菜饭生意，每天忙忙碌碌和周遭的人打交道，但很少提及自己的过往。

两周之前，老班长给他发了条微信，原来是翻出了一张老照片。何德志算了一下，那应该是21年前的照片，当时的他穿着军装，正在新疆值守。八年军旅生涯的记忆涌动翻腾，底片闪闪发亮。

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从当兵到创业，看起来是人生的两种轨迹，却也有可能合二为一。至少对何德志而言是如此。在他看来，从戎生涯熏陶养成的诚信坚毅、勇往无前的品质，在创业奋斗的路上，一样适用。

换“羽”高飞，两种轨迹传承同一品格

打开话匣子，何德志的眼神亮了起来，仿佛一下子时光又回到从前。当兵的那段履历，在生命中格外清晰：“我是1996年12月入伍的， 4年步兵， 4年炮兵，在新疆一待就是八年。 ”

这八年，也是何德志人生中的“高光时刻” ，如今想起来他依然很骄傲：“我刚去当兵第一年，我们一个连有54个新兵，只有2个优秀士兵的名额，我就是其中之一。 ”不仅如此，他还是同年入伍的士兵中，第一个入党、第一个当班长、第一个立功的人。

那段刻骨铭心的军旅生涯究竟给后来的生活带来了什么？在何德志看来，勇往无前、诚信坚毅、虚心好学的品格是最好的礼物。创业和从戎一样，都需要这样的品格。

2011年，已经退伍的何德志调转跑道，来到上海白手起家，做起了菜饭生意。第一家店开在场中路的中国商飞上海飞机制造有限公司附近，那是家小店，大约30多平方米，刚开店的时候，生意很差，一天都做不了几单，同期开业的一些小店，不出几个月就关门大吉。

但何德志却咬牙坚持下来，不断找问题、找解决方案。他发现上海老底子的传统菜饭很好吃，但难以把控时间和产量：菜饭放在锅中20分钟，原本的绿叶菜就会发黄， “颜值”掉线；闷过后的饭也容易发糊， “口感”掉线。针对问题，何德志找了很多办法，他将熬制后的猪油渣剁碎，洒在菜饭里提升口感；重新研制工艺、改良卤料，让改良后的饭菜提升“颜值” ，孜孜不倦的探索得到的回报，是小店的生意逐渐兴隆，饭点时分，这里常常挤得水泄不通。

小店虽小，但用料却很讲究。何德志说，军旅生活交给他的第一件事，就是要做一个大写的“人”——做人一定要正直、讲诚信， “这和创业是一样的，店里所有的用料都经得起检验，我只挣自己该挣的钱，昧良心的事绝不干。 ”

当兵的人，荣誉总比物质更看重

在上海创业至今8年，何德志也碰到过起伏——菜饭骨头汤这门生意，一直是上海较为低端的存在。这些年，上海城市进入转型升级的快车道，一栋栋商业综合体拔地而起，街边的低端店铺渐渐从视线里消失。 “这些年，做菜饭骨头汤生意的门店大部分都关了。 ”何德志一声叹息，但话锋又转， “我的门店随时代而升级了。 ”

的确如此。 2016年底，何德志就把小店搬到了购物中心里。如今，这家小店的面积整整翻了一倍多，走进去有快餐店之感，从桌椅摆设到调料灌都是簇新的，连店名都换成了“都得利菜饭便当” ，在他看来，菜饭看起来是低端产品，但只要东西做得好吃，踏准节奏转型升级，依然能顾客盈门。

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外卖这个新事物，何德志也是很早就开始琢磨了。他甚至会反复研究美团外卖和饿了么平台上与配送有关的所有细小规则，并自主通过AB测试观察平台营销推广产品效果。在他看来，互联网手段能为小店的运营带来一双“慧眼” ， “比如，美团外卖会推送很多关键数据，你能知道有多少人昨天‘线上’到店，有多少人翻看了菜单，有多少人下单，这其中有多少老顾客、新顾客等等，这些对小店经营带来了很大帮助” 。他透露，目前到店客户和美团外卖的比例大约在5：5 ，为店铺增加了很多收入。

什么都要比别人快一点——在军营里养成的习惯，逐渐成了生活里的日常。事实上，何德志人生中的第一个三等功，就是努力拼来了， “当时我入伍刚过一年，已经和老兵一起做新兵班长培训，带领新兵一个班做示范，加班加点，永远赶在别人前面，当过兵的人，荣誉总比物质看得更重。 ”

去年4月16日，退役军人事务部挂牌成立，印发了《关于促进新时代退役军人就业创业工作的意见》，突出对有创业意愿退役军人的引导和服务。鼓励建立退役军人创业孵化基地、众创空间和创业园区，有针对性地解决缺场地、缺资金、缺技术等问题，为他们创新创业创造条件。这条消息，在何德志的朋友圈中刷了一次屏。

这条消息，在罗龙明的朋友圈里同样被刷屏。 20年前，他从部队转业，在佛山开创了属于自己的品牌——如轩海鲜砂锅粥。凭借着对食材的严格把控及生产流程的高标准要求，它发展成为华南地区首屈一指的头部餐饮品牌。同样身兼军人和创业者的身份，罗龙明能感受到创业的不易，他同时指出，专业的培训特别重要。

他举了个例子，企业在上线美团外卖业务之初，他完全搞不懂外卖经济，正是美团外卖一次次在专业度上的培训授课，让他摸出了门道。数据显示，在加入美团外卖后短短1年的时间里，如轩海鲜砂锅粥外卖营业额翻了近8倍。

“这些年，我已经享受到很多政策。 ”何德志说。 2000年前后，他在一次训练器械时不慎摔伤，导致脾脏破裂，被认定为7级伤残。作为伤残军人，他可以享受公共交通免费、景点免费等一系列待遇和补贴，为生活提供了有效保障。何德志觉得，创业是让退役军人能创造更好的生活， “国家能够在顶层设计上为退役军人的长远考虑，这本身就是最大的鼓励。 ”

作者：徐晶卉

编辑：李静

责任编辑：张懿

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