春笋生长最快的时候是在每年的清明前后到谷雨这段时间 , 如果清明前有下雨 , 然后天气变暖和 , 那这个春笋长的可这快了 , 一个晚上可以长20厘米以上的都有 , 如果是大年 , 挖都挖来不及 , 因清明至谷雨这段时间的气温变的更暖和了 , 有一些留着做种让它长成竹子的竹笋也长的挺高的了 , 这个时候的竹笋是长最快的 , 掉几层笋壳一天长个大几十厘米的都有 。 在我们这儿 , 小年笋还好 , 不是很多 , 基本上也都会挖的及 , 除了留竹子用的 , 基本上是每天都挖的完 , 笋不会变高了 , 如果是大年 , 快到清明时 , 那个笋是感觉就是往上冲的 , 挖都挖来不及 , 一个晚上就会长个30厘米 , 有的还不止 。
后来老人们说 , 像这样挖来不及的笋 , 有傍晚收工时 , 把笋尾割了 , 它就长的没那么快了 , 后来试了下 , 还真是这样 , 在傍晚收工时 , 把笋尾割了 , 等第二天早上去山上挖笋时看下 , 虽然笋还是有长高一点 , 但和那些没割过的想比一下 , 会好很多 , 至少不会长的那么快 。 我们这还是老人说"清明一尺笋 , 谷雨一丈竹" , 这个说的是在清明时 , 出土的春笋一天可以生长一尺高 , 到了谷雨节气时 , 那就长的更快了 , 只要湿度和温度够 , 一天都可以长个大约1米高这样 。
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