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食材配料强强联手！四种汤竟是“补钙高手”( 二 )

紫菜腐竹汤 。 腐竹是豆制品的一种 ， 钙含量为77毫克/100克 ， 钾含量也相当高 。 而紫菜不仅含有一定量的钙和镁 ， 钾含量更是高达1763毫克/100克 。 紫菜与腐竹的搭配在补钙方面可谓“开源又节流”：大量的钙进入体内后 ， 镁会促进其被身体利用；充足的钾可以帮助维持膳食中矿物质的平衡 ， 减少钙的排泄量 ， 帮我们的身体“节约”了很多钙 。 值得注意的是 ， 紫菜本身有足够的鲜味 ， 也含有一定量的钠 ， 所以做汤时 ， 尽量不加鸡精、味精 ， 少加盐 。

小白菜虾皮汤 。 几乎所有的绿叶蔬菜都含有丰富的钙 ， 小白菜也不例外 ， 钙含量高达90毫克/100克 ， 除了含能促进钙吸收利用的钾、镁 ， 还有“骨钙素”合成的必需因子——维生素K 。 如果这种维生素缺乏 ， 即便吸收了再多的钙 ， 也不能沉积到骨骼上 。 虾皮的钙含量为991毫克/100克 ， 如果做汤时用上5克 ， 也能贡献四五十毫克的钙 。 虾皮与小白菜联手 ， 也能成为汤里的补钙高手 。 将小白菜换成小油菜等绿叶蔬菜 ， 补钙效果也不错 。


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