比毒蛇还毒！清明节前后别吃这东西，真相是这样的…
这两天 ， 很多人的朋友圈
突然被一条新闻刷屏！
这东西正大量上市 ， 比毒蛇还毒！
而这种“恐怖”的食物
就是很多江苏人都爱吃的甘蔗
清明将至
民间有“清明蔗 ， 毒过蛇”的说法
甘蔗不能吃了吗？
真的有这么毒吗？
真相究竟是……
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图片来源：视觉中国
事件起因
宁波女子吃下红心甘蔗
引起重度中毒险丧命
小编发现
这一波“谣言”刷屏
源于一条旧闻
↓
2019年2月6日 ， 大年初二 ， 浙江宁波鄞州51岁王女士一家吃过早午饭就一起去边郊古道爬山 。 “因为天热 ， 我们边爬山边吃水果 。 当时就觉得那甘蔗不对 ， 已经红心了 ， 但她不舍得扔 ， 家里人没吃几口 ， 基本都给她吃了 。 ”王女士丈夫回忆道 。
下山路上 ， 王女士和其他吃了甘蔗的家属相继出现恶心呕吐、胸痛症状 。 王女士症状尤其强烈 。 家人立即把他们送到最近医院 。
到了医院 ， 检查都没来得及做 ， 王女士就出现肺水肿 ， 血氧饱和度骤降 ， 呼吸衰竭 ， 生命体征不稳等情况 。
根据家人描述 ， 结合王女士病情症状 ， 医生诊断是霉变甘蔗重度中毒 。
据医生介绍 ， “甘蔗是秋季成熟 ， 目前吃的都是存储过后的甘蔗 。 储存条件好的 ， 既保存了原有水分和口味 ， 也可以正常食用 。 但如果运输过程、储存方式以及环境条件等不好 ， 就可能导致霉菌生长 ， 产生大量毒素 。 ”
惹祸的是霉变甘蔗
吃下去真的很“毒”为什么吃发霉甘蔗会中毒
甘蔗收割主要在十月至次年三月 ， 发霉主要在收割后 ， 因储存较长 ， 特别是越冬出售 ， 由于储存、运输条件不当 ， 造成霉菌生长 。
尤其是未完全成熟的甘蔗 ， 含糖量低 ， 更容易变质 。 此外 ， 一些甘蔗往往因其存放时间长 ， 加之长途运输过程中的堆积、碰撞等原因 ， 造成甘蔗发热 ， 温度升高 ， 导致节菱孢霉菌等微生物繁殖 ， 从而导致变质 。
误食这些变质甘蔗后容易引起霉菌中毒 ， 轻则出现恶心、腹泻、头昏等症状 ， 重则可能出现抽搐、昏迷 ， 导致视神经或中枢神经系统受损 ， 严重者还会双目失明、患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病 ， 甚至死亡 。
据了解 ， 甘蔗霉变后会产生一种神经毒素 ， 这种毒素是青霉属和曲霉属等少数菌种产生的有毒代谢产物3-硝基丙酸 。
3-硝基丙酸对多种动物具有毒性作用 ， 被人体吸收后 ， 发病急 ， 一般是十几分钟至十几小时 。 短时间内就会引起中枢神经系统损伤 ， 导致脑水肿、头痛 ， 重者抽搐、四肢强直、足呈鸡爪样、瞳孔放大 ， 严重者可导致缺血、呼吸衰竭死亡 。 还有部分因甘蔗毒素导致中毒的患者留下语言、运动障碍等后遗症 。
而近年来 ， 因为食用霉变甘蔗出事的案例 ， 屡见不鲜 ， 后果真的很严重 。
吃正常甘蔗并没有问题
看到坏的 ， 立马扔掉别犹豫
但大家别因此惊慌
这并不是说
甘蔗就不能吃了
正常的甘蔗是完全可以食用的
而且甘蔗确实对人体有诸多益处
甘蔗中含有丰富的维生素、脂肪、蛋白质、钙、有机酸、矿物质等；还含有大量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必需的微量元素 ， 特别是含铁量 ， 每公斤达9毫克 ， 在水果中含量是最高的之一 。
此外 ， 甘蔗有清热解毒、清洁牙齿、预防口臭、润肠通便、解酒、促进新陈代谢、消除疲劳等功效 。
所以 ， 甘蔗并不是不能吃
只是不能吃坏的
看到有红心、发霉的
别犹豫 ， 立马扔！当下是甘蔗销售尾季看到这些甘蔗别去碰
如今 ， 并不是甘蔗大量上市的时间 。 甘蔗一般是在10月份左右成熟 ， 11月份陆续上市销售 。 三四月份 ， 则是甘蔗销售的尾季 。
因为运输等各方面原因 ， 大家看到有以下“状况”的甘蔗 ， 务必留神 。
1
甘蔗断裂面有菌丝
挑选甘蔗时 ， 发现断裂面纤维质变得粗糙、干涩 ， 并且有菌丝霉斑 ， 说明甘蔗放置时间过长 ， 不宜食用 。
2
存放太久的甘蔗
存放时间较长的甘蔗 ， 不仅水分流失、口感变差 ， 还容易产生霉菌 。 因此 ， 甘蔗从采摘到存放最好不宜超过2周 ， 应尽快食用 。
3
变色的甘蔗
有的甘蔗切来 ， 瓤部颜色较深 ， 如果呈黑色或红色 ， 便是发霉变质的甘蔗 。 一定不要变色的甘蔗！
如何健康吃甘蔗？
食用甘蔗之前 ， 可以用清水把甘蔗皮洗干净 ， 再削去外皮才吃 ， 或把甘蔗洗干净后 ， 用开水浸泡30秒钟以上 ， 就可以有效地杀灭黏附在蔗皮上的寄生虫卵 。
另外 ， 孕妇对于甘蔗这样含糖高的食物不要吃太多 。 女性在孕期可以食用甘蔗 ， 但要注意甘蔗的质量 。
不只是甘蔗
其它很多我们经常吃的食物
一旦发生变质
也十分危险
1、苦味瓜子
嗑瓜子时总会出现磕到几个苦瓜子 ， 这些就不要再吃进肚子里了 。 因为这些瓜子发霉了 ， 里面很可能含有化学致癌物质——黄曲霉素 ， 若是长期食用这些苦味瓜子 ， 可能会有增加患肝癌的风险 。
2、发芽的土豆
土豆在日常生活中被用来做许多菜 ， 很常见 ， 但是 ， 如果放置的土豆出现发芽的状态 ， 不宜再食用 。 因为发芽的土豆含有一种叫"龙葵碱"的毒素 ， 且含量特别高 ， 食用后容易引起人们食物中毒 ， 因此 ， 大家平时要注意那些皮肉青紫发绿不成熟或发芽的土豆 ， 应避免食用 。
3、黑斑红薯
红薯发生霉变 ， 会生长出一些黑斑 ， 其实这是一些有毒物质 ， 即甘薯酮（苦味质）及其衍生物 ， 这些有毒物质能耐受高温 ， 不管是经过煮、蒸、发酵都不能破坏其毒性 ， 人们大量食用后很容易引发中毒 ， 如果红薯发生霉变 ， 一定要避免继续食用 。
3、发黑的秋葵
秋葵中含有最多的就是蛋白质和各种糖类 ， 这些成分在外壳受到轻微的损伤后便会很快的被氧化变质 ， 当然菌类感染繁殖也不可避免 ， 引起果荚变色 ， 因此 ， 秋葵发黑了就不能吃了 。
食用变黑了的秋葵少量食用会损伤肝脏 ， 而食用过多可出现中毒现象 。
秋葵果荚有外皮损伤时便是完美的菌类培养基 ， 若是没有及时烹饪食用 ， 就会导致菌类大量繁殖 ， 这种秋葵若是食用会引起肠道内菌群紊乱 ， 轻者出现消化不良 ， 严重可引起腹泻 ， 甚至出现疟疾 。
来源：宁波晚报、杭州日报等
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