在钦州穿越到80年代吃小龙虾？去探索你所不了解的跳跳小龙虾
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从这个门口进去
好像来到了另一个世界
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感觉自己来到城中城
一眼回到30年前
不禁愣了一下
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你没走错
跳跳小龙虾馆
刚装修完试业前小编就去探店了
发照片到朋友圈就有人问
老王理发室在哪
哈哈哈哈
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跳跳家的铁粉都知道 ， 夏天是最火爆的时候 ， 一到冬天 ， 店主便傲娇的停业 ， 问他为什么不营业 ， 他说虾不够肥！今年的冬天店主在奥林财富中心租了3层楼的商铺 ， 就为了打造一家自己喜欢风格的龙虾馆 ， 也给虾粉们更好的体验 。
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光阴没法倒退 ， 历经3年的折腾
终于找到了他想要的独特
为什么要用折腾两个字呢？
因为这一路来走得并不容易...
【2015年】的时候
我们就认识跳跳小龙虾了
跳跳小龙虾最早是以外送的方式去做的
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小编至今还记得3年前的那个夏夜
到店主家试虾
那时候的小编对小龙虾还没有那么热爱
还得来自小龙虾之乡的店主
给我们安利吃虾技巧
“
最早只有两个口味 ， 十三香和蒜香 。 两个口味的虾不剪头鲜活虾锅 ， 肉更弹 ， 虾的鲜味不流失 。 十三香麻辣鲜香 ， 蒜香鲜甜Q弹 ， 一经推出就俘获了不少吃货的心 。
”
【2016年】跳跳小龙虾
开了实体店
但是门店能容纳食客的数量不多
厨房也不够大
还是得以外卖为主
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2018年 ， 跳跳小龙虾是
钦州目前面积最大的小龙虾馆
全方位还原文化和复古情怀
这里的每一张贴纸、每一块招牌、每一扇窗户
都是店主亲自挑选的
整个门店的装修也没有请设计师
就是按照自己喜欢的风格来装修
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上楼可以俯瞰整个中庭
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这个大喇叭的木桩是去北站那边找木头来削的
底部的水泥底座自己灌的...
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里面仿佛有多种业态存在 ， 照相馆、百货商店、理发店、电游室、旅社等 。 来这里吃东西的人都忍不住举起手机拍照~
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小龙虾其实是出锅时最好吃 ， 刚开始创业的时候条件不允许 ， 没办法提供那么多堂食的位置 ， 现在好了 ， 3层楼 ， 容纳食客的数量是之前的几倍 ， 新鲜热辣的小龙虾出锅就能尝到 ， 这是一件多美的事情啊！
在有时光印记的地方
用有故事的碗撸串吃虾
搪瓷缸、小炉灶、搪瓷盘
老物件 ， 也许没有显著的历史价值
却承载着人情冷暖和时代记忆
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【绝杀】
他们家虾好吃的秘诀还是出在虾上
很多食客无法理解
为何要下午五点过后才营业
而且一年停业几个月？
每天下午五点过后才营业是因为小龙虾湖北直送 ， 下午才到 ， 工人们挑选出鲜活的小龙虾 ， 洗虾 ， 处理虾需要时间 。
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每年4-10月 ， 小龙虾的虾膏和虾尾才自然成长到饱满的状态 ， 过了时节 ， 小龙虾的虾膏开始减少 ， 味不如前 ， 所以店主选择歇业 。
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店主对小龙虾要求很高 ， 每天产地直供的小龙虾全身无黑垢、无黑腮 ， 每一只都是“膏黄腮白” 。
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不少铁粉从跳跳做私房外卖的时候就开始跟随到现在 ， 被粉丝“追”着跑 ， 对于任何一家店来说都是一种荣幸 ， 但对于如今已经走进第4年的跳跳小龙虾说 ， 这种荣幸 ， 必须通过固执才得以延续 。
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虾只用活的 ， 油是家庭烧菜用的好油 ， 厨邦酱油 ， 太太乐鸡精...龙虾不亮不红不熟不出 ， 配料要齐 ， 味道要正！这也是他们把小龙虾做到极致的准则！
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炎炎夏日的钦州
漫漫长夜无心睡眠
宵夜自然成为了重要消遣
女朋友可以没有
但啤酒和小龙虾不能少
招牌油焖小龙虾
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最多人pick的经典
虽然上市时间比十三香和蒜香的晚
一推出就抢占c位了
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招牌虾选用的是大虾 ， 制作方式和经典的13香蒜香不一样 ， 开背剪头下锅油焖 ， 比十三香和蒜香的更入味噢 。 吃之前别忘了蘸点盘底的汁水 ， 感受油焖味暴击你的味蕾 。
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尽管被剪头 ， 开背
但是肉质一样Q弹噢
专业做虾那么多年 ， 功力可不是盖的
哈哈哈哈~
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足够大的虾 ， 钳子里才有爆满的肉
平时直接扔掉的 ， 在这里可别浪费
十三香小龙虾
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十三香小龙虾
不做任何去头开背处理
整虾活蹦乱跳的下油锅
跳跳这名字也由此而来
经过油炸把虾肉收紧
再放13种香料粉闷透再出锅
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满满的虾肉诱惑 ， 让心绪也如同洪湖波涛般欢腾不已 。 虾肉肉质饱满 ， 扯动虾身清晰可见虾身在拉筋 ， 甚至能做仰卧起坐 。
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长沙口味虾
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口味虾已经继臭豆腐之后
又一张湖南美食名片
虾要靓 ， 辣椒好 ， 油好才能炒出吃的口味虾
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其实也是麻辣小龙虾 ， 但不至于辣到不能入口 ， 香料和辣椒的辛香包裹着肉质鲜嫩的虾肉
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去头开背的小龙虾焖得够入味
香、辣、麻、鲜
连壳上沾的汤汁都吮得干干净净
蒜香小龙虾
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蒜香小龙虾与上面几款相比
简直是一股清流
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去壳后的虾肉很饱满大颗 ， 而且虾身都处理得很干净 ， 能够尝出小龙虾的鲜美 ， 记住！一定要先吸一把虾黄 ， 虾肉蘸点蒜香汁再送入口中 。
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里面有一丢丢辣意 ， 但不刺激 ， 反倒把蒜香烘托得更加浓郁 。 不吃辣星人 ， 一定要试试 。
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小龙虾尾
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拒绝冻虾尾
选用长途运输死亡率最高
但是肉质最鲜嫩的小青虾
活虾两斤多才剥得一斤噢
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颗颗Q弹爽口 ， 肉嫩汁香
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噢 ， 差点忘了 ， 小龙虾汁可不能浪费
剥几颗虾肉放在面或者粉上
再浇上几勺小龙虾汁
小龙虾面/粉妥妥的
吃完小龙虾最后嗦一碗才尽兴
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臭豆腐
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黑黑的臭豆腐并不是加了色素
纯植物发酵的豆腐胚出自长沙老师傅的手艺
直接从长沙发货过来的噢
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黑色的外皮下锅不久就开始冒着滋滋的小泡泡 ， 捞上来淋上调好的剁椒汁、蒜汁和香菜 ， 一口咬下去那种酥脆的口感 ， 外焦里嫩 ， 满口留香 。 讲真的 ， 一块下肚根本停不下来！
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今年开始 ， 跳跳小龙虾馆扩大经营范围啦
除了虾还有烤串
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烤生牛
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烤生牛出乎意外的受欢迎
每天采购新鲜牛肉回来串的生牛
几乎成了每桌必点
没有厚厚的酱料
只是一层薄薄的香料粉
牛肉自然的甘香和纯正鲜味儿
一次不撸几串都不想停下来
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烤带皮鸭爪
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这酥脆的带皮鸭脚
会让小编旁若无人的尽情撕扯
如果不这样仿佛不能表达对它的喜爱
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还有烤鸡爪、烤五花肉、烤黄喉、烤隔山肉、烤鸡翅、烤玉米...
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夏天的宵夜同样少不了烧烤的身影 ，
一边吃小龙虾一边撸串
再来点冰饮美滋滋
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跳跳的营业时间还是老样子
下午17:00开卖
暂时还不提供外卖服务
小龙虾、烤串都是刚出炉马上吃的味道
才是最棒的
远距离的外卖和长时间后再吃
会很大的影响口感和味道
个性十足的环境
来这里吃虾也是一种乐趣
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楼上的每块墙都是不同主题的彩绘
一不小心就唤起了童年的记忆
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场景复古
换个滤镜和妆容就可以轻易穿越
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仿佛历史倒退了几十年
每一处都融入了复古元素
贯穿于整个虾馆！
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假阳台 ， 各种招牌 ， 贴纸 ， 众多怀旧元素都营造出一种令人放松又温馨的用餐氛围 。 真有种在大院里 ， 要去别人家里蹭饭的感觉 。
/店名/
跳跳小龙虾馆
/地址/
四桥奥林财富广场中心130商铺 ， 吉祥饭店楼下
/我是Jessica/
是这个粉丝不到2亿的小编
感谢美食让我们不期而遇
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如果你开了间属于自己的小店 ， 对产品有信心 ， 想被更多的吃货发现到店试吃 ， 欢迎来撩我 。
下一个“钦州美食侦探”去探的店 ， 可能就是你的店哦 。
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