云南迪庆藏区见闻：藏餐“谱”新( 二 )
位于青藏高原东南缘、横断山脉腹地的云南省迪庆藏族自治州香格里拉市 ， 历史上曾是茶马古道重镇 ， 汇聚着四方来客 ， 生活着藏、汉、纳西、彝、白等民族 。
受茶马古道影响 ， 香格里拉自古展现出包容与开放的秉性 。 近年来 ， 随着交通改善、旅游发展 ， 这种秉性正逐渐体现在藏餐厅“新菜谱”之上 。
今年50岁的乃尼玛年轻时是一位乡村大厨 ， 村里有红白喜事 ， 都愿意请她掌勺 ， “香格里拉藏餐以炖、煮为主 ， 烹饪简单 ， 我当时会做红烧牛肉、油炸排骨 ， 所以村里人喜欢 。 ”
也正是在乃尼玛年轻时 ， 香格里拉凭借独克宗古城、雪山、冰川、峡谷、森林、草甸、湖泊等招揽中外游客 。 那以后 ， 藏餐厅如雨后春笋般在香格里拉出现 。
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