闲话广州与香港的早茶文化 “为名忙

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“为名忙，为利忙，忙里偷闲，饮杯茶去；

劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。 ”

这是广州妙奇香茶楼的一副对联。 “喝茶”在广州人口中称为“饮茶”或“叹茶” ， “叹”粤语是“享受”之意，由此可见茶在广州人心中的地位。

广州早茶，起源于清朝咸丰同治年间，当时有“二里馆” ，就是到馆里喝茶，按“人头”每人收取二里茶钱。由于对比其他的茶楼，算是十分便宜了，所以深受民众，尤其是底层民众的欢迎，对于普及广州的茶文化也起到十分重要的作用。茶，尤其是早茶，因此慢慢成为广州人们生活中必不可少的一部分。到了今天，到茶楼里喝茶，仍按“人头”收取茶位费。而香港的早茶文化，也是由广州传入。当时的商货贸易、文化交流等，使早茶文化也逐渐被香港民众接受并广泛流传，直至现在也成为香港人们生活的一部分。

广州是早茶文化的发源地，那么香港可以说是把早茶文化发展得淋漓尽致了。而早茶的形式，就是大清早，到茶楼去，拿份报纸或约上三五知己好友，点上一壶茶，叫上几道点心，边谈天论地、边喝茶、边吃点心。

但不管在广州还是香港，茶在早茶中始终只是配角，而主角的地位被点心所占据。早茶的点心尽显两地饮食的“奢华” ，花式多样、造型精致、味道甚佳……虾饺、凤爪、糯米鸡、云吞、马蹄糕、肠粉、艇仔粥等等。很多人会说，那早茶岂非吃早餐而已？错矣，早茶可以说是两地人吃早餐的一种方式，但它的内涵高于早餐。如上文所说的，它重在一个“叹”字上。而茶虽是配角，但也必不可少，有时候甚至可以不要“主角” ，也要这个“配角” 。因为在早茶过程中，除了吃喝，还包含读报了解家国大事、谈天说地增进街坊感情、老人家感慨当年打发时间等内容。因此，茶楼的功能远非一所餐厅或茶店能比，可以说是一个交际场所。过中道理，非广州香港民众，难以体会。